لا تتطلب تخصصات المأكولات البحرية إعدادًا معقدًا. الشيء الرئيسي هو عدم المبالغة فيه على النار وعدم المبالغة في التوابل التي تسد الطعم الدقيق. تتوافق أنواع اللانغوستين المبردة أو المجمدة جيدًا مع الأعشاب والزيت والليمون ؛ ومن الأفضل إعداد القشريات الكبيرة في مقلاة أو شواء أو في الفرن.
اختر الوصفة الخاصة بك
Langoustines: فوائد وميزات التحضير
Langoustines هم ممثلون عن عائلة القشريات. ظاهريًا ، لا تختلف كثيرًا عن الروبيان الكبير ، لكن الخبراء يعتبرون langoustines نوعًا من سرطان البحر. تحتوي هذه القشريات على لحوم طرية ولذيذة مع طعم حلو معروف وقشرة ناعمة نسبيًا ومخالب صغيرة. يعد طهي ونحت هذه القشريات أسهل من الكركند الملكي الكبير ، وهناك المزيد من اللانجوستين المريحة.
يعتبر المنتج نظامًا غذائيًا ، وقيمته الغذائية عالية ، ولحوم القشريات غنية بالبروتين والفوسفور والمغنيسيوم واليود. يمتص بسهولة ونادرا ما يسبب الحساسية. محتوى السعرات الحرارية من المأكولات البحرية معتدل ، في 100 غرام من لحم اللانجوستين حوالي 110 سعرة حرارية.
هناك العديد من الطرق لطهي القشريات. تُقلى وتُطهى في مقلاة ، تُخبز على الشواية أو تُشوى ، تُطهى في الفرن ، غلاية مزدوجة أو طباخ بطيء. لكي يحافظ اللحم على العصير ولا يصبح صلبًا ، من المهم عدم الإفراط في تعريضه للحريق. الأعشاب الحارة ، صلصات الكريمة ، عصير الليمون أو الليمون ستساعد على التأكيد على المذاق الرقيق للمنتج. يضاف الفلفل والملح بكميات ضئيلة. لا يتم طهي Langoustines للمستقبل ؛ يجب أن تؤكل مباشرة بعد القلي ، في شكل ساخن أو دافئ.
Langoustines في مقلاة: الطبخ خطوة بخطوة
للطهي ، الكركند الطازج والمجمد مناسب. يمكن استبدال الليمون بالليمون: سيكون الطعم أكثر حساسية. يتم تعديل نسب التوابل حسب الذوق.
المكونات
- 4 langoustines كبيرة (يفضل أن يكون لها نفس الحجم) ؛
- 3 فصوص ثوم
- 1 ليمون
- ملح.
- زيت الطهي المكرر للقلي.
- الفلفل الأسود المطحون
- خليط من الأعشاب.
يجب وضع لانغوستينز مجمدة مسبقًا في الحجرة السفلية للثلاجة. هو بطلان تذويب سريع في الميكروويف أو الماء الساخن: سيصبح اللحم جافًا ولا طعم له.
إزالة الدواخل ، وترك القشرة: سوف تحافظ على عصارة الكركند. شطف المأكولات البحرية ، جفف بمنشفة ورقية. في مقلاة سميكة من الحديد الزهر ، يسخن الزيت النباتي المكرر ، يقشر الثوم ويقطع إلى شرائح رقيقة ويقلى في مقلاة حتى يصبح ذهبيًا.
الملح ، يرش مع الفلفل الطازج والأعشاب. تقلى بزيت الثوم الساخن على كلا الجانبين ، مع التقليب بملعقة خشبية أو سيليكونية. على كل جانب ، يتم قلي الذبيحة لمدة لا تزيد عن دقيقتين ، وإلا سيجف اللحم الطري.
عندما يتم تغطية اللانجوستين بقشرة ذهبية لذيذة ، أضف شرائح رقيقة من الليمون مع الجلد إلى المقلاة. صب حوالي ربع كوب من الماء المغلي الدافئ ودعه يغلي. أطفئ الموقد ، غطي المقلاة واترك المأكولات البحرية لمدة 5 دقائق ، حتى يتم طهيها جيدًا ومشبعة برائحة الليمون. ضع langoustines على طبق أو في أطباق دافئة منفصلة ، يكمل كل منها سلطة خضراء. تقدم الصلصة والخبز الأبيض المجفف بشكل منفصل.
المأكولات البحرية المشوية: وصفة خطوة بخطوة
خيار بسيط ولذيذ للغاية لعشاق النزهة. يكتسب اللانجوستين المشوي رائحة مميزة ونقية ، فمن الأفضل تقديمها مع الثوم أو صلصة الكريمة. ستكون المرافقة الجيدة من النبيذ الوردي المبرد أو البيرة الخفيفة العادية.
المكونات
- 500 غرام من langoustines المبردة ؛
- 3 ملاعق كبيرة. ل عصير الليمون الطازج.
- الفلفل الحار حسب الذوق.
- ملح.
- 1.5 ملعقة كبيرة. ل عسل سائل
- الأعشاب الحارة الجافة.
نظف الرخويات جيدًا عن طريق إزالة الأحشاء والصدرية والرأس. من المهم التأكد من تنظيف جميع الأحشاء ، وإلا فإن اللحم سيكون مرًا. شطف الجثث تحت الماء الجاري ، جفف بمنشفة ورقية.
تحضير التتبيلة بخلط العسل السائل وعصير الليمون الطازج والفلفل الحار المفروم والفلفل الأسود المطحون والأعشاب. ضع الخليط الناتج من الكركند المحضر ، واتركه لمدة 60-90 دقيقة. للتوزيع المنتظم للتتبيلة ، يتم تسليم المأكولات البحرية بشكل دوري.
سلسلة الجثث على أسياخ وشواء. تُقلى اللانغوستينات الكبيرة مباشرة على الشواية ، ولكن هناك دائمًا خطر أن يسقط منتج الذواقة عبر القضبان ويتلف بشكل يائس.
من أجل أن يتم طهي الرخويات جيدًا ، ولكن لا يتم تجفيفها وعدم حرقها ، من المهم الحفاظ على درجة حرارة معتدلة ولا تطبخ المأكولات البحرية في اللهب المكشوف بأي حال من الأحوال. خدعة صغيرة من الطاهي: يمكن وضع langoustines على قطعة من الرقائق ثم وضعها فقط على رف سلكي. ستصبح الرقة جاهزة في حوالي 4 دقائق ، ويعتمد الوقت المحدد على حجم الكركند. يأخذ اللحم الجاهز لون برتقالي فاتح جميل. يُقدم المأكولات البحرية الساخنة ، قبل تناولها ، يتم سقيها بعصير ليمون أو ليمون طازج.
Langoustines في الزبدة: سهلة ومبتكرة
ستضيف الزبدة السعرات الحرارية إلى الطبق ، لكن طعم المأكولات البحرية سيكون دقيقًا بشكل خاص. الفروق الدقيقة طعم مثير سيعطي الفلفل الأحمر. يجب أن يكون اللانجوستين في الخدمة دافئًا ومرشوشًا قليلاً بعصير الليمون الطازج.
المكونات
- 400 غرام من langoustines المجمدة ؛
- 50 غ من الزبدة
- 50 مل من الماء الساخن
- 0.25 ملعقة صغيرة الثوم المجفف المطحون
- 0.5 لتر الفلفل الأحمر المجفف
- 2 رشة من الفلفل الأحمر الحار ؛
- ملح.
- الفلفل الأسود المطحون الطازج.
- الليمون الطازج أو الجير.
- بعض البقدونس.
تذويب المأكولات البحرية في المقصورة السفلية للثلاجة ، وإزالة الأحشاء والرؤوس والأصداف. اشطف الجثث جيدًا حتى لا يكون هناك طعم مرير بعد الطهي. امزج التوابل الجافة في وعاء ، وأضف عصير الليمون أو الليمون الطازج.
في مقلاة عميقة ، سخني الزبدة ، وضعي اللانجوستين واقليها لمدة 2-3 دقائق على كل جانب. يجب أن يتحول اللحم إلى اللون البرتقالي. انشر خليطًا من التوابل وعصير الحمضيات فوق الجثث ، أملس بملعقة. صب الماء المغلي ، غطي المقلاة واتركي كل شيء على نار هادئة لمدة 3 دقائق. أطفئ الموقد واترك العرق في المقلاة لمدة 5 دقائق أخرى. خلال هذا الوقت ، تشبع الأطعمة البحرية جيدًا بالعصير.
نرتب الطبق النهائي على أطباق دافئة ونقدم على الفور. قبل الوجبات ، يرش كل طبق بعصير الليمون الطازج ، ويضاف القليل من الفلفل الأسود. يزين بأوراق البقدونس الطازجة.