هل ترغب في عمل طبق لذيذ من العجين واللحوم؟ انتقل إلى مطبخ التتار وقم بطهي الطعام المتقطع. تذوق هذه الفطائر الرائعة باللحم المفروم الرقيق وقدمها لأحبائك. في بعض الأحيان يكون الطعام اللذيذ محلي الصنع هو كل ما يلزم لخلق جو مريح في المنزل ، وبفضل الأطباق الشرقية العطرة ، يعد هذا جيدًا بشكل خاص.
اختر الوصفة الخاصة بك
ستحتاج
- للحصول على وصفة كلاسيكية:
- - 1 كجم من الطحين ؛
- - 700 غرام من لحم الضأن ؛
- - 3 بصل.
- - 10 غرام من الخميرة الجافة ؛
- - 2 بيض دجاج.
- - 200 مل من 3.5٪ حليب وماء ؛
- - 70 مل من الزيت النباتي في العجين + للقلي ؛
- - 1/2 ملعقة كبيرة السكر
- - 3/4 ملعقة صغيرة الفلفل الأسود المطحون
- - ملح
- للرؤوس المفتوحة:
- - 800 غرام من الدقيق ؛
- - 450 غ من لحم البقر الدهني ؛
- - 2 بصل.
- - 250 مل من مرق اللحم ؛
- - 200 مل من الحليب
- - 4 بيض دجاج.
- - 50 غ من الزبدة
- - 30 مل من الزيت النباتي ؛
- - 1/3 ملعقة صغيرة الفلفل الأسود والأحمر المطحون.
- - ملح.
دليل التعليمات
1
وصفة كلاسيكية
سخن الحليب والماء إلى 40-50 درجة مئوية على موقد أو في ميكروويف واسكب في وعاء عميق. يضاف الزيت النباتي والبيض والسكر و 1 ملعقة صغيرة. ملح. اضرب جيدًا باستخدام خفاقة.
2
ينخل الدقيق ويخلط مع الخميرة ويضاف في أجزاء صغيرة إلى الخليط السائل ، مع التحريك باستمرار أولاً بملعقة ، ثم بيدك. اعجن العجين الناعم ، ضعيه في قدر أو وعاء مع رش دقيق ، غطيه بمنشفة رطبة وضعيه في مكان دافئ لمدة 1-1.5 ساعة. سحقها عدة مرات خلال هذا الوقت.
3
اغسل الخروف وربت عليه بمنشفة ورقية وقطع إلى قطع صغيرة. قشر البصل وقطعه إلى أرباع. نقلب اللحم مع البصل في مفرمة اللحم ، نتبل بالفلفل والملح.
4
تُقسم العجينة إلى ثلاثة أجزاء ، ثم تُدحرج من كل نقانق وتُقطع إلى شرائح متطابقة. تدحرج دوائر منها بقطر 7 سم وانشر اللحم المفروم عليها. ارفع العجين البارز وشكل نوعًا من السلة ، مع الضغط على الحواف بأصابعك في دائرة. اترك حفرة صغيرة في المنتصف. افرد الكعكة قليلاً براحة يدك.
5
تسخين الزيت النباتي في مقلاة ، يجب أن يكون كافياً لطهي نصف عميق. ضعيها في الثقوب ، ثقبيها ، اقليها لمدة 2-3 دقائق ، ثم اقلب المنتجات ، اسكبيها بالزيت الساخن واطهيها لمدة 3-6 دقائق أخرى حتى تصبح العجينة بنية.
6
افتح مرق مرق
اسكب القليل من الملح في الدقيق المنخول ورشه على طاولة نظيفة أو لوح تقطيع كبير. حفرة في الأعلى ، صب بعناية في البيض مع الحليب الدافئ والزيت النباتي. دع المكونات السائلة تنقع قليلاً وتخلط الدقيق فيها ، ثم تجمعها بعناية من الحواف.
7
اعجن العجين بقوة لمدة 10 دقائق حتى يصبح مرنًا ، ثم قم بتشكيل كرة منه ، ثم لفه في فيلم التشبث أو منشفة مبللة وضعه جانباً لمدة 15 دقيقة للراحة.
8
مرر اللحم والبصل المقطّع إلى قطع من خلال مفرمة اللحم. يفرم اللحم المفروم والملح ويخلط مع الزبدة اللينة حتى تصبح ناعمة.
9
لف الكعك بحجم الصحن. ضع في وسطهم 1 ملعقة كبيرة. لحم مفروم. ارفع حواف العجينة واربطها على شكل قدر حتى يملأها فقط في منتصفها. اخبز الماكراتيس لمدة 15 دقيقة عند 180 درجة مئوية ، وقم بإزالتها واسكبها في كل مرق ساخن. نعيدهم إلى الفرن ونجهزهم في 10-15 دقيقة.