قلة من الناس يعرفون أن الرنجة تحت معطف الفرو ، التقليدي والمحبوب من قبل الآلاف من الناس ، لها دلالة سياسية. لقد توصلوا إلى هذا الطبق في عام 1918 ، والذي ، كما تعلمون ، كان نقطة تحول لروسيا. إذا كنت تعتقد أن الأسطورة الشعبية ، فإن "معطف الفرو" ليس هو اسم نوع الملابس ، ولكنه اختصار.
اختر الوصفة الخاصة بك
الاختراع المبتكر لطباخ عادي
منذ منتصف القرن التاسع عشر ، أصبحت المطاعم مكانًا مفضلًا لقضاء العطلات للمواطنين. هنا شربوا ، ولعنوا ، وتحدثوا ، وبحثوا عن الحقيقة بكل الطرق. في كثير من الأحيان ، يضرب الزوار الأطباق ، ويبدأون المعارك ، ويتهمون بعضهم البعض بحمل أفكار ثورية وغناء "دولي" في جوقة غير مستقرة. بمجرد أن أنستاس بوغوميلوف ، تاجر موسكو ، صاحب العديد من المطاعم التي يرتادها كثيرون ، قرر أنه من الضروري تهدئة الزوار وجعل الجو في مؤسساته أكثر هدوءًا. حدث ذلك في عام 1918. قرر أحد موظفي Anastas ، الطاهي Aristarkh Prokoptsev ، أن أسهل طريقة لتهدئة المتمردين هي ملء معدتهم. ولكن ليس هذا فقط ، ولكن مع نص فرعي مخفي.
وفقا للأسطورة ، كان بروكوبتسيف هو الذي توصل إلى فكرة إنشاء طبق "الرنجة تحت معطف الفرو". كان الرنجة رمزًا للبروليتاريا (منتج واسع الانتشار ويمكن الوصول إليه وشعبية بين الناس) ، وتمثل الخضروات (البطاطس والبصل والجزر) الفلاحين ، ويمثل البنجر راية الثورة الحمراء. كانت صلصة المايونيز الفرنسية الشهيرة عبارة عن رابط. سبب اختياره غير معروف بالضبط. وفقًا لإحدى الروايات ، كانت علامة على احترام أولئك الذين نفذوا الثورة البرجوازية الفرنسية العظمى ، وفقًا لآخر - وهو تذكير بالوفاق.
كان الوفاق ، الذي شمل فرنسا ، يعتبر العدو الخارجي الرئيسي للبلشفية.
لماذا معطف الفرو؟ SHUBA هي اختصار يرمز إلى "الشوفينية والانحدار - مقاطعة وعنف".
وسرعان ما يقدر زوار الحانات السلطة الثورية. بادئ ذي بدء ، كان لذيذ. ثانيًا ، غير مكلف. وثالثًا ، كانت وجبة خفيفة رائعة للأرواح. نظرًا لكمية المايونيز الكبيرة ، أصبح الناس في حالة سكر أقل ، مما يعني أنه كان هناك عدد أقل من المعارك. لأول مرة في قائمة مطعم بوغوميلوف ، ظهرت السلطة قبل عام 1919 الجديد. ربما لهذا السبب أصبح "الرنجة تحت معطف الفرو" طبقًا تقليديًا لمائدة العام الجديد.
تاريخ السلطة أسطورة جميلة. كم هي صحيحة ، لن يعرف أحد.
وصفة سلطة كلاسيكية
لإعداد سلطة تقليدية "رنجة تحت معطف فرو" ، ستحتاج إلى خضار مسلوقة (باستثناء البصل) وتفاح طازج ورنجة ومايونيز.
من المستحسن أن يكون المايونيز محلي الصنع. إذا كان عليك استخدام متجر ، فمن الأفضل أن تأخذ متجرًا حيث تكون نسبة الدهون أعلى.
ستحتاج إلى:
- 200 غرام من شرائح الرنجة ؛
- 200 غرام من التفاح ؛
- 200 غرام من البنجر المسلوق ؛
- 200 غرام من البطاطس المسلوقة ؛
- 200 غرام من الجزر المسلوق ؛
- 100 غرام من البصل.
- مايونيز.
بعد طهي الخضروات ، يجب تبريدها وتقشيرها ومبشرة على مبشرة خشنة. يتم قطع البصل ناعما قدر الإمكان. يجب تقطيع شرائح الرنجة إلى مكعبات متوسطة الحجم: لا يزيد حجمها عن 1x1 سم ، ويجب تقشير التفاح وصرفه. من الأفضل نشر الطبق على وعاء سلطة مسطح. الطبقة الأولى في الوصفة الكلاسيكية هي البطاطا ، ثم الرنجة والبصل والجزر والتفاح والبنجر. كل طبقة مدهونة بالمايونيز الدهني.
الوصفة الكلاسيكية معروفة للكثيرين ، لكن كل ربة منزل لا تزال تصنع "رنجة تحت معطف الفرو" بطريقتها الخاصة. يضع البعض المخللات بدلاً من التفاح ، والبعض الآخر يستبعد البصل من المكونات ، والبعض الآخر يصنع الجبن في إحدى الطبقات. يسعى بعض الطهاة إلى "تحريك" الطبق ، وبدلاً من الرنجة ، ضع سمك السلمون والسلمون وحتى المأكولات البحرية مثل الجمبري والحبار. ربات البيوت سعداء أيضًا بالتجربة. على الإنترنت ، يمكنك العثور على العديد من الوصفات الأصلية التي تستند إلى الكلاسيكية: "الرنجة في معطف جلد الغنم" ، "معطف فرو بدون رنجة" ، "رنجة في معطف فرو جديد" ، "رنجة في معطف واق من المطر".
مقالة ذات صلة
كيفية صنع سلطة "الرنجة تحت معطف الفرو"