يعد الحساء البارد في الأيام الحارة خيارًا رائعًا لتناول وجبة خفيفة من الأطعمة التي تغذيها وتنعشها في نفس الوقت. الخضر واليقطين والطماطم وغيرها من الخضروات - يمكن أن يكون مكون الطبق الأول العديد من الفواكه الطازجة من الكوخ الصيفي أو السوق الخاص بك. جرب حساءًا باردًا مختلفًا - وصفات منزلية الصنع أصبحت تقليدية في المطبخ الروسي ، أو أكثر غرابة.
اختر الوصفة الخاصة بك
حساء الشمندر مع كفاس
من الشمندر ، يتم الحصول على حساء بارد مغذي إلى حد ما من لون بورجوندي مشبع. قشر 3 محاصيل جذور متوسطة الحجم واطهيها حتى تنضج ، ثم أزلها من المرق واقطعها إلى قش رقيق جدًا أو صر على مبشرة خشنة.
يفرم ناعما من ريش البصل والشبت والبقدونس. امزج كل شيء مع البنجر وصب مزيجًا من الخبز كفاس ومرق (1: 1). يُضاف الملح والفلفل حسب الرغبة ، ويُقدم الشمندر المبرّد بالكريمة الحامضة أو اللبن.
حساء سوريل
من بين الوصفات محلية الصنع للحساء البارد ، يتم احتلال مكان خاص بأطباقها الحميدة ، طعمها الحامض المنعش بشكل ملحوظ في حرارة الصيف. يُسلق 2-3 بطاطس مقشرة ومقطّعة. قلبي الخضروات لمدة 5 دقائق. في ملعقة كبيرة من الزبدة 200-300 جم من الحميض المغسول والمفروم.
أضيفي الخضار إلى المرق عندما تنضج البطاطس ، اتركي القدر على النار لمدة 5-7 دقائق أخرى. وإيقاف تشغيله. ضع بيضة حادة مقطعة إلى شرائح نصف دائرية في حساء حميض وقدم الطبق البارد مع القشدة الحامضة والأعشاب المفرومة من البصل والشبت.
شوربة الطماطم صدور الدجاج
سيكون عصير محلي الصنع من الطماطم الطازجة أساسًا ممتازًا للحساء البارد الأصلي. تُنظف شرائح الطماطم بدون سيقان ، وتسكب الماء المغلي ، وتزيل الجلد وتقطع في الخلاط. أضف الملح والسكر المحبب حسب الذوق. وصفة الشوربة الباردة 3 لترات من عصير الطماطم غير المخفف.
يُسلق الجزر والبطاطس (200-250 جم لكل منهما) ، باذنجان صغير ، صدر دجاج و 2-3 دزينة سمان. قطع جميع الخضروات واللحوم المبردة إلى شرائح ، واقطع الخيار الطازج والمخلل (200 غرام لكل منهما). قشر البيض وقسمه إلى نصفين طوليين. امزج كل شيء ، أضف الخضروات المفرومة من البصل والبقدونس (في مجموعة) ورأس بصل مفروم ناعماً للغاية. نسكب جميع المكونات مع عصير الطماطم ونقدم الحساء البارد.