كيك "باي باي" - حلوى بسيطة وأنيقة تجمع بسكويت الشوكولاتة مع كريم كريمي لطيف. هذه الكعكة تحظى بشعبية كبيرة في الولايات المتحدة الأمريكية ، ولكنها أيضًا معدة بسرور في بلدان أخرى. لا يلزم مهارة خاصة من المضيفة: حتى مع الحد الأدنى من مهارات الطهي ، ستتبين أن العلاج ناجح.
اختر الوصفة الخاصة بك
"شراء فطيرة": تاريخ الكعكة وميزات الطبخ
حصلت الحلوى على اسمها الشهير في الولايات المتحدة الأمريكية كوكيز الشوكولاتة من طبقتين "Whoopi" مع طبقة كريمية بيضاء. حول أصل ملفات تعريف الارتباط والدولة التي ظهرت فيها لأول مرة ، فإن الحلوانيين الأمريكيين في جدل ساخن ، تجادل عدة مدن في شرف اعتبارها مسقط رأس الحلوى الشهيرة. ويحب المستهلكون ببساطة المعجنات الناعمة والذائبة في أفواههم ، وشرائها طواعية لقضاء العطلات أو لتناول القهوة اليومية.
في أعقاب الحب العالمي ، قدم الحلوانيون خيارًا أصليًا - كعكة يتم إعدادها وفقًا لوصفة ملف تعريف الارتباط. في الأصل ، يجمع بين عدة طبقات من بسكويت الشوكولاتة وكريم يعتمد على جبن الماسكاربون. في بعض الأحيان يتم إضافة التوت الطازج وطبقة سميكة من طلاء الشوكولاتة إلى التركيبة ، والتي يتم ريها على سطح الحلوى. يمكنك إجراء تغييرات على النسخة الكلاسيكية عن طريق طلاء الكعك بكريم يعتمد على الجبن والقشدة الحامضة والزبدة والحليب المكثف. يتم تغيير نسب المكونات حسب الرغبة ، فمن المهم الحفاظ على مبدأ الوصفة. يختبر بعض الحلوانيين بجرأة مع الكلاسيكيات ، ويقدمون الكعك بطبقة من الكريم مع زبدة الفول السوداني.
ميزة "شراء فطيرة" - تصميم مهمل عمدا. يتم تطبيق الكريم مع النقاط والمقابس والخطوط ، ولم يتم الانتهاء من الحواف ، مما يسمح لك بمشاهدة جميع طبقات بسكويت الشوكولاتة والقشدة. يمكن تزيين الجزء العلوي من الكعكة بجليد الشوكولاتة أو المكسرات أو رقائق الشوكولاتة أو التوت الطازج.
لجعل الحلوى ناجحة ، من المهم استخدام أعلى جودة ومنتجات طازجة: أفضل زبدة ، كريم ثقيل ، دقيق ممتاز من أجود أنواع الطحن. يجب أن يكون الكاكاو للبسكويت طبيعيًا ، ولن تعمل البدائل الفورية بدهون نباتية ومحليات اصطناعية. من الأفضل تناول الشوكولاتة الداكنة بنسبة عالية من حبوب الكاكاو. ليست هناك حاجة إلى النكهات ، والاستثناء الوحيد هو الفانيلين أو سكر الفانيليا.
الوصفة الكلاسيكية لكعك الشوكولاتة: نهج خطوة بخطوة
يتم تقديم الكعكة في محلات الحلويات وتصنع حسب الطلب ، ولكن من الممكن تمامًا الخبز في المنزل. الدقة المفرطة أثناء التجميع ليست ضرورية - قطرات الكريم وليس التزجيج غير الناعم لن يفسد انطباع الحلوى. أساس الكيك هو بسكويت الشوكولاتة الرقيق. يجب أن تكون ناعمة ومتجددة الهواء ، مع الحفاظ على شكلها جيدًا. من أجل أن يكون الخبز ناجحًا ، من المهم المتابعة خطوة بخطوة واتباع جميع التوصيات بدقة.
المكونات
- 250 غ من الزبدة
- 210 غرام من السكر المحبب ؛
- 1 ملعقة صغيرة سكر الفانيليا
- 2 بيضة
- 350 غرام من دقيق القمح الممتاز ؛
- 1 ملعقة صغيرة مسحوق الخبز
- 100 غرام من مسحوق الكاكاو ؛
- 130 مل من القهوة المخمرة والمبردة ؛
- 140 مل من الكفير عالي الدهون (يمكن استبداله بالزبادي أو اللبن) ؛
- قليل من الملح.
افركي الزبدة اللينة بالسكر العادي والفانيليا ، وأضيفي البيض تدريجيًا. ينخل الدقيق في وعاء عميق ، يضاف مسحوق الكاكاو ومسحوق الخبز. امزج كل شيء حتى يصبح متجانسًا تمامًا. امزج القهوة المبردة الطازجة والكفير في كوب منفصل.
مع الاستمرار في خفق الزبدة بالبيض ، أضف المكونات السائبة وخلط قهوة الكفير في الخليط في أجزاء. يجب أن تكون العجينة ناعمة ولزجة وسميكة بما يكفي. ضعه في شكلين مستديرين ، مزيتين ، أملس السطح بسكين عريض أو مجرفة حلويات.
ضع القوالب في الفرن ، مسخنًا مسبقًا إلى 180 درجة ، لمدة 20-25 دقيقة. اخبزي البسكويت حتى ينضج ، تحققي منه بمطابقة أو أزمة. عندما يكون البسكويت في الفرن ، يجب ألا تفتح الفرن ، وإلا ستسقط كعكة الهواء الرقيقة. تُرفع من الفرن ، تبرد قليلاً وتُرفع من القالب. دع الكعك يرتاح على اللوح أو الشواية. قطع الكعك المبرد بسكين أو خط الصيد العادي بالطول إلى جزأين. يجب أن تحصل على 4 فراغات للكيك. بعض الناس يفضلون صنع كعك من كيكين ، لذا فهم يشبهون ملفات تعريف الارتباط الأصلية - ملفات تعريف الارتباط "Whoopi". ومع ذلك ، مع مثل هذه اللطاخة ، لا يكون لدى الكعك وقت للنقع في الكريم ، وتبين أن الحلوى تكون أكثر جفافًا.
كريم لطيف مع الماسكاربون: وصفة خطوة بخطوة
جبن كريمي صغير يجعل الكريم أكثر لذة ، لكنه يضيف سعرات حرارية القيمة الغذائية لمثل هذه الكعكة عالية للأكل ، فقط قص قطعة صغيرة جدًا.
المكونات
- 200 غرام من الماسكاربون.
- 350 كريم زيتي
- 150 غرام من السكر البودرة
- قليل من الفانيلين.
يخفق الكريم البارد في رغوة قوية باستخدام الخلاط. أولاً ، يجب أن تكون السرعة صغيرة ، ثم زيادتها. عندما تكون الكتلة سميكة ، تحتاج إلى صب السكر البودرة بالفانيليا وتقليل سرعة الجهاز.
أضف الماسكاربون في أجزاء ، وخفق الكتلة بسرعة متوسطة. إذا لم يكن هناك خلاط ، يمكنك استخدام خفاقة أو شوكة عادية. عند إضافة جميع الجبن ، قم بزيادة سرعة الجهاز لفترة وجيزة حتى يصبح الكريم متجانسًا تمامًا ، ومورقًا وجيد التهوية. حيلة صغيرة: لتسريع الخفق ، يوصى بتبريد ليس فقط الكريم والجبن ، ولكن أيضًا الأطباق التي سيتم تحضير الكريم فيها.
كريم كعكة الرائب: بديل
إذا لم تتمكن من شراء الماسكاربون ، يمكنك استخدام الجبن الدهني الطري. لن ينخفض محتوى السعرات الحرارية في الكريم ، لكن الطعم سيكون مختلفًا قليلاً. يتم طهي الكعك وفقًا للوصفة الكلاسيكية ، ولا تتعلق التغييرات إلا بالتعبئة والتصميم.
المكونات
- 450 غرام من خثارة دهنية ناعمة بدون كتل ؛
- 400 غرام زبدة
- 100 غرام من السكر البودرة أو السكر الناعم جدًا ؛
- 100 غرام من الحليب المكثف بدون دهون نباتية.
طحن الجبن مع الحليب المكثف مع الخلاط. يخفق الزبدة مع السكر البودرة في وعاء منفصل. امزج كلا الخلطين دون إيقاف الخفق. إذا بدأ الزيت في التقشير ، ضعي الكريم في الثلاجة. يجب أن يصبح الخليط خصبًا ومتجدد الهواء ويذوب في الفم. إذا رغبت في ذلك ، يمكن إضافة القليل من جوهر الفانيليا إليها.