حساء الفطر لا يترك اللامبالاة عددًا كبيرًا من الروس. يقدم هذا الطبق الأول في أي وقت من السنة طعمًا غنيًا لا يصدق ورائحة خاصة تذكرنا بالمشي في الغابة. عندما لا يكون هناك فطر طازج ، يمكنك طهي مثل هذا الطبق المجفف.
اختر الوصفة الخاصة بك
حساء الفطر ، خاصة إذا تم طهيه جيدًا ، نادرًا ما يكون أحد سكان روسيا قادرًا على المغادرة بلا مبالاة. علاوة على ذلك ، وفقًا للطهاة ذوي الخبرة ، يتم الحصول على أفضل طعم ليس من طازج ، ولكن من المكون الرئيسي المجفف. الفطر في هذه الحالة يجعل الحساء عطريًا وغنيًا بشكل غير عادي.
يمكن شراء هذا الطبق من متجر البقالة. ومع ذلك ، إذا كانت هناك فرصة للذهاب في مطاردة هادئة في الموسم وإعداد الفطر من تلقاء نفسها ، فلن تستخدمه الخطيئة. وستكون نتيجة هذا "التجمع" ناجحة بشكل خاص عندما يكون من الممكن الحصول على كمية لا بأس بها من البيض وتجفيف بعضها على الأقل.
حصل فطر بورسيني على اسم مماثل لأنه الوحيد من أقاربه الذي لا يغمق أثناء المعالجة الحرارية.
يقارن الفطر بشكل إيجابي مع الفطر الصالح للأكل في أن البروتينات القيمة لجسم الإنسان موجودة في شكل سهل الهضم. لذلك ، تخرج الأطباق منها أكثر من نظيرتها الأخرى.
ومع ذلك ، إذا لم يكن فطر بورسيني في متناول اليد ، يجوز استخدام أنواع أخرى - chanterelles ، boletus ، boletus ، إلخ. الشيء الرئيسي هو أن تكون الغابات وتلك التي تنمو في روسيا. تأتي الأطباق من ، على سبيل المثال ، الفطر الصيني بنكهة مختلفة تمامًا ، والتي لن يحبها الجميع.
في حالة شراء المنتج في المتجر ، ستكفي عبوة قياسية واحدة سعة 50 جرامًا لوعاء من الحساء سعة أربعة لترات. إذا تم حصاد الفطر بشكل مستقل أو شراؤه في السوق ، فأنت بحاجة إلى أخذه 5-7 قطع (كاملة).
اشطف الفطر وانقعه في الماء البارد طوال الليل. ومع ذلك ، إذا لزم الأمر ، قم بعمل الحساء على وجه السرعة ، يمكنك استخدام طريقة مختلفة قليلاً - صبها في الماء المغلي لمدة 20-30 دقيقة. على أي حال ، لا يجب سكب الماء الذي تم نقعه فيه - ستحتاج إلى إضافته إلى المرق.
في الوقت نفسه ، يجدر إعداد مكونات الطبق المتبقية. بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى تقشير وتقطيع 2-3 بصيلات (حسب حجمها). أيضا ، هناك حاجة إلى جزرة متوسطة للحساء. يجب أن تكون مبشورة - إنها ممكنة ومميزة ، مجعد. لذلك في الحساء سيبدو المنتج أفضل.
يجب إزالة الفطر المنقوع من الماء ، وتنظيفه من الأوساخ (يمكن أن يكون عليه ، لأنه عادة لا يتم غسله قبل التجفيف) ويقطع إلى قطع صغيرة. يجب ترشيح ضخ الفطر جيدًا من خلال شاش مطوي في عدة طبقات ، ويصب في مقلاة ، وبعد إضافة كمية كافية من الماء ، يغلي. بالفعل أثناء الغليان ، يضاف الفطر - إذا تقرر وضعه في الحساء دون خمول.
نقلي البصل عن طريق تمليحه مسبقًا. عندما يصبح شفافًا ، يضاف إليه الجزر المبشور. بعض الناس يحبون وضع الفطر في passerovka مماثلة. في هذه الحالة ، يحتاج هذا المنتج إلى القلي أولاً ، ثم يضاف الباقي تدريجيًا إليه.
إذا تقرر استخدام المعكرونة في الحساء ، فمن الأفضل التوقف عن المعكرونة ، وكسرها عدة مرات قبل وضعها في المقلاة. مثل هذا المنتج جيد لأنه يصعب إحضاره إلى حالة غليان.
ومع ذلك ، إذا كان الفطر موجودًا بالفعل في المقلاة ، فيجب وضع البصل مع الجزر عند غليان المرق. يحتاجون معًا إلى الطهي لمدة 20 دقيقة ، وفي نفس الوقت من الأفضل تقليل النار إلى نار بطيئة.
بعد انقضاء الفترة الزمنية المحددة ، أضيفي المعكرونة إلى الحساء. تحتاج إلى طهي الطبق حتى ينضج - حوالي 7-10 دقائق. إن تركها في هذا الطبق لا يستحق ذلك ، ولكن لا يمكنك حتى تحويله إلى فوضى.
يمكن لأولئك الذين لا يعتقدون أن مثل هذه الوجبة بدون بطاطس يمكن إضافتها ، بعد تقشيرها وتقطيعها إلى مكعبات صغيرة ، في نفس الوقت تقريبًا مع الفطر. صحيح ، في هذه الحالة ، سوف يخرج الطبق ليس دقيقًا.
قدّميها مع الكريمة الحامضة. في بعض الأحيان ، يتبل هذا الطبق بالأعشاب ، ولكن لا تفعل ذلك - مثل هذا المكون يقاطع طعم الفطر ورائحته.