تفضل بعض ربات البيوت عدم شراء الزبادي في المتجر ، ولكن طهيها بأنفسهم في صانع الزبادي. مع التقيد المناسب بتكنولوجيا الطهي ، ستكون المنتجات ذات مذاق جيد ولا تقل فائدة عن تلك التي تم الحصول عليها في بيئة الإنتاج. عملية الطهي نفسها بسيطة للغاية ، وسيساعد اتباع بعض القواعد على تحسين النتيجة.
اختر الوصفة الخاصة بك
لصنع الزبادي في المنزل ، ستحتاج إلى صانع الزبادي والحليب وعجين المخمر. يمكن استخدام الخمائر الخاصة ("Acidophilus" ، "Narine") ، ويتم بيعها في الصيدليات والمتاجر الكبيرة في شكل جاف. من الضروري تربية هذا المسحوق وفقًا للتعليمات الواردة على العبوة. يجب أن تكون خزانات طهي الزبادي نظيفة تمامًا - لن يسمح ذلك بدخول البكتيريا غير الضرورية إلى المنتج.
إذا كان الحليب المبستر ، يغلي ويبرد. إذا لم يكن كذلك ، فقط الحرارة. يجب أن تكون درجة حرارته 30 درجة. سوف يستغرق صنع الزبادي محلي الصنع بعض الوقت - سيعتمد على محتوى الدهون في الحليب. كلما كان بدانًا ، كلما كان اللبن أكثر سمكًا. أيضا ، يمكن اختيار الزبادي المخزن أو القشدة الحامضة كبداية - ثم سيكون وقت الطهي من 7 إلى 10 ساعات. إذا تم استخدام العجين المخمر الجاف ، فإن دورة الطهي تصل إلى 15 ساعة. يجب ألا تمسك لفترة أطول من هذا الوقت - فاللبن الزائد يكتسب طعمًا غير لطيف للغاية.
يخلط الحليب المحضر مع العجين المخمر ، ويسكب في حاويات ، وبعد ذلك يجب أن يوضع في صانع الزبادي. ستكون النسب تقريبًا على النحو التالي: بالنسبة لتر واحد من الحليب - ملعقتين كبيرتين من الزبادي المخزن أو 3 ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة ، أضف العجين المخمر الجاف وفقًا للتعليمات. اقرأ التعليمات الخاصة بالجهاز بعناية - في بعض الأجهزة يجب تثبيت البنوك بدون أغطية ، في بعض الأجهزة - مع أغطية. يجب وضع إضافات لتحسين الطعم والعسل والفواكه فقط بعد طهي الزبادي نفسه بالفعل.
بعد الطهي ، يجب أن يُحفظ الزبادي في درجة حرارة الغرفة حتى يبرد تمامًا ، ثم يُغلق العبوات بأغطية ويوضع في الثلاجة. يمكنك تناول المنتج الناتج بعد ساعة ونصف من إيقاف تشغيل صانع الزبادي. أثناء إعداد المنتج ، لا ينبغي للمرء أن يسمح بتغيير حاد في درجة الحرارة ، وحركة الأطباق ، والمسودات - وهذا يؤثر على البكتيريا بشكل سيئ ، بسبب حدوث التخمير. يمكنك تخزين الزبادي الجاهز في الثلاجة لمدة تصل إلى ثلاثة أيام.