الفراولة هي عنصر مثالي للكعك. يمكن استخدامه لصنع الكريم ، وطبقة ، وكذلك لتزيين المنتجات. المذاق الحامض للفراولة ينسجم جيدًا مع الكريمة والقشدة الحامضة والجبن القريش. لجعل الكعكة لذيذة ، استخدم التوت الناضج والعطر.
اختر الوصفة الخاصة بك
كيكه الفراولة الرائب
عادة ما تكون هذه الحلوى الاسكتلندية التقليدية مصنوعة من التوت ، لكن نكهة الفراولة تعطيها سحرًا خاصًا. إذا كنت لا تحب طعم الويسكي ، استبدله بعصير البرتقال.
ستحتاج إلى:
- 450 غرام من الفراولة الطازجة ؛
- 225 غرام من القشدة السميكة ؛
- 250 غرامًا من كعك الشوفان ؛
- 4 ملاعق كبيرة. مغارف الويسكي.
- 600 غرام من اللبن الرائب ؛
- 80 غ من الزبدة
- 6 ملاعق كبيرة. ملاعق من العسل
- 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الجيلاتين.
- بعض أغصان النعناع الطازجة.
طحن بسكويت الشوفان باستخدام الخلاط أو الهاون. اخلطي الزبدة مع نصف حصة من العسل وأذبيها على موقد حتى تصبح ناعمة. يُمزج مزيج العسل وزيت الشوفان. دهن شكل واسع قابل للفك بالدهون وقم بتوزيع خليط الفتات على طول قاعه وجدرانه ، وسحقه بملعقة. ضع قطعة العمل في الثلاجة لمدة ساعة واحدة.
الجيلاتين صب 4 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الماء وتوضع على الموقد. مع التقليب ، سخن الخليط حتى تذوب البلورات تمامًا. قم بتبريد الجيلاتين برفق وأضف إليه الويسكي. اشطفي الفراولة جانباً بعض التوت الكبير الجميل ، اهرسي الباقي في البطاطس المهروسة. اخفقي الكريمة في رغوة قوية ، اخلطي الجبن الطري مع العسل المتبقي ، ثم أضيفي الكريمة والفراولة المهروسة إلى أجزاء. أضف الجيلاتين واخلط جيدا.
قم بإزالة القالب واملأه بكتلة الفراولة مع التسوية بعناية بملعقة. ضع الكيك في الثلاجة لمدة 3-4 ساعات. ثم أخرجها من القالب وضعها على الطبق. يزين بأوراق النعناع الطازجة والفراولة الكاملة.
كعكة الفراولة جنوة
تجمع هذه الكعكة بين نوعين من العجين - البسكويت والنفخة. طبقة خفيفة من الكريمة المخفوقة مع الفراولة تجعل طعم الحلوى دقيقًا جدًا.
ستحتاج إلى:
للبسكويت:
- 4 بيضات
- 115 غرام من دقيق القمح ؛
- 115 غرام من السكر ؛
- 0.25 ملعقة صغيرة ملح.
- 3 ملاعق كبيرة. ملاعق طعام تذوب الزبدة.
للطبقة الداخلية والديكور:
- 230 غرامًا من الفراولة ؛
- 4 طبقات من جسم النفخة النهائي ؛
- 300 غرام من القشدة السميكة ؛
- سكر ناعم
- 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الزبدة.
اصنع البسكويت. اهرس البيض مع السكر حتى يصبح أبيض عن طريق وضع الوعاء في وعاء من الماء المغلي. أبعد الخليط عن النار واستمر في الخفق. يجب أن يكون الخليط أكثر سمكًا.
ينخل الدقيق ويخلط مع الملح. أضف نصف جزء من الدقيق إلى خليط البيض. نذوب الزبدة ونصبها في تيار رقيق في العجين. قلّب الدقيق المتبقي تدريجيًا. تُسكب العجينة على شكل دائري وتُشحم وتُخبز لمدة نصف ساعة في الفرن وتُسخن حتى 190 درجة مئوية. يجب أن يصبح البسكويت النهائي مرنًا ويكتسب لونًا ذهبيًا جميلًا. ضع الكعكة على اللوح وتبرد.
اطوي عجينة الباف معًا ، وامسح سطحها بالزبدة المذابة. اقطع بعض الفراغات مع تجويف دائري ، ورطب مركز الدوائر بالماء. اطوِ كل فراغ على شكل زهرة. افرد العجين المتبقي واقطع دائرة منه ، متساوية في الحجم مع البسكويت. اخبز معجنات نفخة في فرن محمى حتى 190 درجة مئوية.
قطع كعكة الاسفنج إلى ثلاثة أجزاء. اشطفي الفراولة وجففيها ، اخفقي الكريمة في رغوة سميكة. يُوزّع البسكويت بالكريمة المخفوقة ، ويعلوها الفراولة المقطّعة إلى نصفين. اجمع الكعكة عن طريق طي طبقات البسكويت الملطخة فوق بعضها البعض. غطي الجزء العلوي بكعكة النفخة ورشها بمسحوق السكر. قطع الفراولة المتبقية وتكشف على شكل مروحة. ضعها على سطح الكعكة ، تتخللها أزهار من عجين الفطير. يرش السكر البودرة مرة أخرى.
مقالة ذات صلة
ما لطهي الفراولة الطازجة