ما الصلصات مناسبة للحوم

دائمًا ما يكون اللحم المطبوخ جيدًا ذو طعم ممتاز ، ولكن حتى الطبق المطبوخ جيدًا غالبًا ما يفتقر إلى تفصيل صغير واحد - الصلصة. كيفية اختيار أفضل ما يكمل طعم اللحم من مجموعة كبيرة من الصلصات؟

اختيار وصفتك

صلصات اللحوم - المبادئ العامة وطرق التحضير

بادئ ذي بدء ، عند اختيار صلصة اللحم ، يجب أن تعتمد على ذوقك الخاص ، لأن العديد من المرق متوافق مع أطباق اللحوم. ولكن لا يزال هناك بعض النصائح التي تستحق النظر. على سبيل المثال ، الصلصات الحارة أو الحامضة أو الحلوة الحامضة هي أكثر ملاءمة للحوم الدهنية والمقلية ، بناءً على هريس التوت أو التوت - التوت البري ، الكرز ، التوت البري ، التفاح ، البرقوق الكرز ، أحيانًا عصير الليمون أو الخل. تسير اللحوم الخالية من الدهن أو المسلوق جيدًا مع الكريما الحامضة والكريمة والطماطم أو صلصة الخردل. لخبز اللحم في الفرن ، يعتبر مرق الكريما والحليب مثاليين.

إذا تم تحضير الصلصة من التوت أو الفواكه ، يتم غليها أولاً حتى تصبح ناعمة تمامًا ومقطعة بخلاط أو خلاط - لذلك سيكون اتساق المرق متناسقًا. لتحضير الصلصات بناءً على خليط دقيق من الزيت ، يتم تحميص الدقيق بشكل مبدئي في مقلاة جافة أو مقلي بالزيت ، ثم يتم خلطه فقط مع المرق أو الحليب أو القشدة أو عصير الطماطم.

صلصة مربى البصل

إنه مكمّل تمامًا لأي لحم مقلي ، مزيجًا غير عادي من صلصة البصل واللحوم لن يترك أي شخص غير مبال. يمكنك طهيها من المنتجات المتاحة ، في طبق زجاجي في الثلاجة ، يمكن تخزينها لمدة 6 أشهر تقريبًا. يمكن استبدال البصل الأحمر بالبصل العادي أو الكراث. يمكن لمحبي التوابل إضافة التوابل حسب ذوقهم.

للطبخ ستحتاج:

- 1 كجم من البصل الأحمر ؛

- 50 غرام من زيت الزيتون ؛

- 75 غرام من السكر ؛

- 100 مل من النبيذ الأحمر الجاف ؛

- 4 ملاعق كبيرة من الخل.

قطع حلقات البصل والقلي في زيت الزيتون لمدة خمس دقائق ، وتأكد من عدم احتراقها ، وإلا ستحصل الصلصة على مذاق مرير. يُضاف جميع المكونات الأخرى إلى البصل ، ويُمزج ويُطهى المزيج على نار خفيفة لمدة ساعة تقريبًا مع التحريك باستمرار. في عملية الطهي ، يجب أن يصبح البصل شفافًا ولزجًا ، ويجب أن يشبه مربى البرتقال المتماسك.

صلصة التوت البري

سوف يؤكد الطعم الحلو والحامض لصلصة التوت البري تمامًا على طعم أي لحوم أو دواجن أو سمك أو لعبة. يمكن تخزينها في الثلاجة لعدة أسابيع. التوت الطازج والمجمد مناسب أيضًا لتحضيره ، ولكن يجب أن يتم إذابة الثوم مسبقًا.

للحصول على الصلصة ستحتاج:

- 1 كوب سكر

- 1 كوب من الماء

- 2 كوب من التوت البري.

بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى جعل شراب. للقيام بذلك ، يذوب السكر في الماء ويغلي لمدة 5 دقائق. طحن التوت البري في الخلاط وإضافة إلى شراب. يُغلى المزيج ويُطهى على نار خفيفة لمدة 7 دقائق مع التحريك باستمرار.

صلصة كريمة ساخنة للحوم

صلصة بسيطة ولكنها لذيذة بشكل غير عادي التي تسير على ما يرام مع أي لحم.

للحصول على الصلصة ستحتاج:

- كوب من القشدة الحامضة ومرق اللحم ؛

- ملعقة واحدة من معجون الطماطم ؛

- ملعقتان كبيرتان من الدقيق ؛

- 50 غرام من الزبدة ؛

- 2 بصل ؛

- فلفل ، فلفل أحمر ، ملح.

يقلى الدقيق في الزبد حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ويضاف إليه البصل المفروم ، ومعجون الطماطم ، ويُحرّك المزيج باستمرار لمدة 2-3 دقائق. تُضاف الكريما الحامضة والمرق وتُطهى لمدة ثماني دقائق ، ويُضاف الملح والفلفل والتوابل المختلفة حسب الرغبة.

صلصة اللحم المخفوقة

هذه هي أسهل طريقة لإعداد الصلصة لأطباق اللحوم ، فهي لا تتطلب المعالجة الحرارية ، حيث يتم خلط جميع المكونات ببساطة. كبيرة للكباب واللحوم المسلوقة والمخبوزات.

للحصول على الصلصة ستحتاج:

- 150 غرام من القشدة الحامضة والمايونيز ؛

- مجموعة من الخضر (الشبت والبقدونس والكزبرة) ؛

- زوج من فصوص الثوم ؛

- رشة من الفلفل الحلو والكركم والفلفل الحار.

امزج الأعشاب والثوم المفروم مع الكريما الحامضة والمايونيز ، مع البهارات والملح. صلصة لذيذة جاهزة.

المادة ذات الصلة

كيف تصنع صلصة المعكرونة اللذيذة