كيف تقلى اللحم بالبراندي

اللحم المقلي في الكونياك عطري ولذيذ للغاية. إن الحموضة التي يقدمها مشروب كحولي قوي للطبق تسير بشكل جيد مع صلصة الكريمة الحامضة وطبق جانبي من الخضروات.

اختر الوصفة الخاصة بك

ستحتاج

• - 600 جرام من اللحم.

• - 6 ملاعق كبيرة من البراندي.

• - ملعقتان كبيرتان من توابل اللحم ؛

• - تفاحة واحدة عطرة

• - ملعقتان كبيرتان من الزبيب.

• - 60 مل من النبيذ الأبيض الجاف ؛

• - 200 مل من القشدة الحامضة ؛

• - 1 ملعقة صغيرة من النشا.

• - 1 بصل أبيض.

• - ملعقة كبيرة من خردل ديجون.

• - ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.

• - 4 ملاعق كبيرة من الزبدة.

• - ملح.

دليل التعليمات

1

خذ اللحم واغسله تحت الماء الجاري. قطعها إلى أربع قطع متطابقة ، كل 150 جرامًا. حارب أو قطع قطع اللحم جيدًا.

2

لف كل قطعة لحم في التوابل والبهارات ؛ توابل الشواء مثالية. إذا لم يكن لديك مجموعة جاهزة من التوابل ، اخلط الفلفل الأسود والأحمر والكاري والبابريكا والأعشاب والثوم معًا. نصب الكونياك فوق اللحم ونضعه في الثلاجة لمدة 1-2 ساعة ، مع تغطية الطبق بغطاء.

3

في حين أن اللحم منقوع في الكونياك ، اغسل التفاح وقشره واقطعه واخلطه في وعاء صغير مع الزبيب. يُسكب المزيج مع النبيذ الأبيض ويترك ليغمره لمدة 15 دقيقة.

4

بعد ساعتين ، قم بإزالة اللحم المتبل بالكونياك من الثلاجة. حضّر المقلاة عن طريق تشحيمها مسبقًا بالخضار والزبدة. تقلى كل قطعة من اللحم المفروم على كلا الجانبين في مقلاة ساخنة جيدًا.

5

قشر البصل الأبيض وقطعيها جيدا. يُقلى في الزيت الذي يُقلى فيه اللحم لمدة خمس دقائق. أضف البصل إلى مزيج من التفاح والزبيب ، يسكب بالنبيذ الأبيض الجاف ، خردل ديجون ، ثم يخنة المكونات حتى يصبح البصل ناعمًا وذهبيًا.

6

خذ الكريمة الحامضة السميكة ، وامزجها مع النشا وأضف هذا الخليط إلى البصل والتفاح والزبيب والملح واخلط جيدًا. عندما يبدأ الخليط في الغليان ، قم بإزالة الصلصة الناتجة من الحرارة.

7

يُقدّم اللحم المطبوخ في الكونياك مع صلصة الكريمة الحامضة من البصل المقلي والتفاح والزبيب والتوابل والنبيذ الأبيض الجاف. قبل التقديم ، قم بتزيين الطبق بقطع الخضار والأعشاب الطازجة. يبدو اللحم المفروم جميلًا إذا وضعه على أوراق الخس.

انتبه

يصبح اللحم في الكونياك أكثر طعمًا إذا لم يتم قليه في مقلاة ، ولكنه مشوي.

بالنسبة لهذا الطبق ، سيكون اللحم البقري أو لحم الخنزير هو اللحم الأنسب ، ولا يتماشى الدجاج مع الكونياك.

حاول أن تقلى اللحم حتى تنضج ، وإلا سيصبح جافًا ، وستكون التوابل التي يعطيها الكونياك للطبق أقل عطرية.

لتحضير الصلصة ، خذ الزبيب الخفيف ، حيث ستنقعه في النبيذ الأبيض. من الأفضل أن تأخذ التفاح أصنافًا موسمية أو خضراء.

نصيحة مفيدة

طبق جانبي ممتاز للحوم المفرومة المقلية في الكونياك سيكون البطاطس المخبوزة. بالمناسبة ، يمكنك خبزها مع نفس التوابل للشواء ، ثم سيتم الجمع بين الطبق والطبق الجانبي الخاص بك تمامًا مع بعضهما البعض.