كيفية تتبيل أسماك الكباب

لا يجب أن يكون الكباب الجيد هو اللحم. أسياخ اللعبة والأسماك والخضروات لذيذة بقدر ما هي غير عادية. إذا كنت ترغب في تجربة مفاجأة أحبائك بمقاربة غير قياسية للأطباق الكلاسيكية ، قم بقلي السمك على أسياخ أو أسياخ خشبية. سيعطي التتبيلة طعمًا ورائحة خاصة.

اختر الوصفة الخاصة بك

ستحتاج

• • 2-3 كجم من الأسماك
  • 1 ليمون
  • 0.5 كوب زيت نباتي
  • 1 كوب نبيذ أبيض جاف
  • 2-3 بصل
  • 1 كوب عصير رمان
  • ملح
  • التوابل
  • الخضر.

دليل التعليمات

1

في بعض الأحيان يمكنك العثور على القول بأن تخليل الأسماك للشواء ليس ضروريًا - فقط افركه بالملح والتوابل. ومع ذلك ، إذا كنت ترغب في جعل لحم السمك أكثر طراوة ورائحة ، أو أكثر زيتية ، أو على العكس ، جاف قليلاً ، فلا يمكنك الاستغناء عن التتبيلة.

2

أولاً ، حدد السمك الذي تطهو منه الكباب. سيعتمد تكوين التتبيلة على مدى دهون اللحوم أو كثافتها أو فقدها. سيتم الحصول على الكباب الممتاز من سمك السلمون المرقط ، سمك الحفش ، سمك التونة ، سمك السلمون. الماكريل ، السلمون الوردي ، عرموش مناسبة أيضًا. إذا كانت الأسماك دهنية بما فيه الكفاية ، لا يمكنك إضافة الزيت إلى التتبيلة. بالنسبة للأسماك الجافة (على سبيل المثال ، سمك السلمون الوردي) ، من الأفضل عدم استخدام المخللات الحمضية جدًا ، لأنها ستجفف اللب بشكل أكبر.

3

أبسط ماء مالح هو عصير الليمون والبصل المفروم والملح والفلفل الأسود وأي خضار. إذا كنت تريد أن يكون السمك أكثر غضًا ، أضف الزيت النباتي - زيت الزيتون أو زيت عباد الشمس - إلى هذا التتبيلة. بناءً على هذا المزيج ، يمكنك تجربة ما لا نهاية من خلال إضافة الخردل أو الثوم أو السكر إلى ذوقك.

4

خيار أكثر دقة هو مزج النبيذ الأبيض الجاف والزيت وعصير الليمون (من نصف ليمونة) والتوابل والأعشاب والملح.

5

طعم رائع جدا في شواء مصنوع من السمك المتبل بعصير الرمان. لذلك ستحتاج إلى عصير الرمان الطبيعي والزيت النباتي والملح والتوابل (الكزبرة والأبيض الأبيض والفلفل الأسود). هذا التتبيل مناسب بشكل خاص للشواء المصنوع من الأسماك البيضاء (سمك الحفش ، pikeperch ، سمك السلور).

6

غير مألوف ، بدلاً من الذواقة ، التتبيل للأسماك الحمراء (سمك السلمون المرقط والسلمون) هو مزيج من صلصة الصويا وعصير الليمون والزنجبيل الطازج وكمية صغيرة من العسل.

7

وتذكر أن أهم شيء بالنسبة لكباب السمك هو الحفاظ على طعم ورائحة الأسماك "المقلية" المقلية.

نصيحة مفيدة

لا يتم تخليص أسماك الشواء لفترة طويلة - لا تزيد عن ساعة. لا تصنع التتبيلة التي تحتوي على الخل ، لأنها تجعل السمك سائبًا. كمية كبيرة من الأحماض تفسد طعم السمك ، لذلك من الأفضل ملء عصير النبيذ أو الليمون بدلاً من إضافته أكثر من اللازم.

مقالة ذات صلة

شواء السمك في الفرن

تتبيل سمك السلمون المشوي