البطاطس هي الخضروات الوحيدة التي لا تستهلك نيئة في السلطات. دائما مسلوق فقط. أو ، في الحالات القصوى ، خبز. يتم تفسير ذلك من خلال مذاقه ووجوده في منتج سولانين غير صحي ، والذي يتحلل جزئيًا ويفقد خصائصه السامة أثناء المعالجة الحرارية. ولكن يمكنك طهي البطاطس للسلطة بعدة طرق.
اختر الوصفة الخاصة بك
ستحتاج
-
- البطاطس
- مقلاة
- الماء
- ملح
- سكين تقشير
دليل التعليمات
1
إذا كنت تفضل البطاطس "المعطف" ، فاختر الكمية المناسبة من البطاطس ذات الحجم المتساوي تقريبًا. من المستحسن اختيار المحاصيل الجذرية متوسطة الحجم. في هذه الحالة ، يتم اللحام بسرعة وبشكل متزامن تقريبًا. اغسل جميع البطاطس جيدًا ، إذا لزم الأمر ، افرك القشرة بإسفنجة صلبة أو فرشاة ناعمة.
2
اغمس البطاطس في حجم صغير (يجب أن يغطي السائل فقط 3/4 من الدرنات العلوية) من الماء المغلي. أغلق المقلاة بغطاء. الماء المالح في حوالي 10 دقائق بعد بدء الطهي. تطهى البطاطس على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة ، حتى تنضج. من السهل التحقق باستخدام شوكة أو سكين حاد: عندما تخترق المحاصيل الجذرية بسهولة ، يتم طهيها.
3
تبريد وتقشير الدرنات. لطعم البطاطا "في السترة" يختلف عن الذي يتم طهيه بدون قشر. لديها بنية أكثر كثافة وغير متحللة. من السهل تقطيعها إلى مكعبات أنيقة. وبالتالي ، من الضروري للسلطات ، حيث يجب أن تحتفظ المكونات بشكلها.
4
إذا كانت جودة البطاطس منخفضة ، اطهيها مقشرة. اغسل العدد المطلوب من الدرنات وقشرها بسكين لتقشير الخضار. مقطعة إلى قطع كبيرة ولكن متساوية - أنصاف وأربعة. كلما صغر حجم الأوتاد ، زادت سرعة طهي البطاطس. اغمس الجرح في الماء المغلي. لا تصب الكثير من الماء - ستطبخ الطبقة العليا على البخار. يطهى مع إغلاق الغطاء. يتراوح وقت الطهي من 10 إلى 15 دقيقة ، حسب نوع البطاطس. الماء المالح قبل نهاية الطهي مباشرة لمدة ثلاث دقائق. تحديد الجاهزية تجريبيا. استنزف كل الماء تقريبًا على الفور. لا تترك سوى ما يكفي حتى لا يتم لحام البطاطس في القاع. تبرد وتطهى السلطة.
5
إذا كان لديك غلاية مزدوجة ، قم بغلي البطاطس المقشرة فيها. في هذه الحالة ، ستبقى كثافة وطعم البطاطس "في زيهم" في المحاصيل الجذرية. في غلاية مزدوجة ، طهي البطاطس لفترة أطول قليلاً - حوالي 20 دقيقة. تحقق من الاستعداد بالطريقة نفسها - عن طريق الثقب بشوكة.
انتبه
بدءًا من فبراير ، لا يوصى بطهي البطاطس في العام الماضي. في هذا الوقت ، الأكثر كثافة في قشر البطاطس سولانين ضار.
نصيحة مفيدة
يمكن أن يختلف وقت طهي البطاطس الصغيرة والكبيرة ، بالإضافة إلى أنواع مختلفة من هذه الخضار ، بشكل كبير.
مقالة ذات صلة
صلاد "فرح الأستاذ"