الدورات الأولى هي جزء ضروري من القائمة. يحسن الهضم ، يزود الجسم بالمعادن. ولكن من أجل طهي حساء لذيذ ، أول شيء تحتاجه لطهي المرق الصحيح - قوي وشفاف وعطر.
اختر الوصفة الخاصة بك
ستحتاج
-
- بالنسبة لمرق اللحم:
- - 0.5 كجم من اللحم ؛
- - 3 لترات من الماء ؛
- - 1 بصلة.
- - 1 جزرة
- - 1 جذر الكرفس.
- - 3 أوراق الغار ؛
- - ملح حسب الذوق.
- لمرق الدجاج:
- - 1 دجاجة
- - 1/2 بصل ؛
- - 1 جزرة
- - ملح حسب الذوق.
- لمخزون الأسماك:
- - 0.6 كجم من الأسماك ؛
- - 3 لترات من الماء ؛
- - 1 بصلة.
- - 1 جذر البقدونس.
- - ملح حسب الذوق.
دليل التعليمات
1
مرق اللحم
حدد لحم الصف الأول أو الثاني ، عرقوب ، عرقوب ، والفخذين لتحضير المرق. اغسل اللحم جيدًا تحت الماء البارد الجاري. قطع العظام في عدة أماكن. نضع اللحم في مقلاة ونصب الماء البارد. غطي الوعاء ودعيه يغلي على نار عالية. ثم خففي الحرارة واطهي المرق مع درجة حرارة منخفضة جدًا.
2
إزالة الرغوة الناتجة مع ملعقة مشقوق. قشر وغسل الخضروات. 1-1.5 ساعة بعد الغليان ، ملح المرق حسب الذوق. يُضاف الجزر والبصل وجذر الكرفس وأوراق الغار. عندما يصبح اللحم جاهزًا ، انقله إلى طبق آخر. أخرجي الخضروات المسلوقة والجذور وأوراق الغار ، وصفي المرق من خلال منخل.
3
مرق الدجاج
اغسل الدجاج الممزوج بالماء البارد. لتحضير المرق ، يكون طائرًا يزن 1.5 كجم مناسبًا. قطع الذبيحة إلى 4 أجزاء ووضعها في مقلاة. اسكب الكثير من الماء البارد حتى يغطي الطائر بالكامل 3-4 سم ، واشعل النار واتركه يغلي.
4
أضيفي البصل والجزر إلى مرقة الدجاج. قم بطهي الدجاج لمدة ساعة إلى ساعتين حتى يصبح جاهزًا ، اعتمادًا على عمر الطائر وحجمه وتغذيته. قبل وقت قصير من نهاية الطهي ، قم بملح المرق حسب الرغبة.
5
مرق السمك
حدد الأسماك الجزئية ، على سبيل المثال ، جثم بايك ، جثم ، لإعداد مرق السمك. تنظيفه من القشور ، وإزالة الأحشاء والخياشيم وشطف جيدا. قطع السمك إلى أجزاء ، ووضعه في مقلاة واملأه بالماء البارد. أو إعداد مخزون من شرائح السمك الحمراء المقطعة.
6
قطع البصل إلى شرائح. جذر البقدونس نظيف وغسل. أضف الملح والجذور والبصل إلى السمك. يُسلق مرقة السمك على نار خفيفة لمدة نصف ساعة. ثم أخرج قطع السمك. إذا كنت تقوم بطهي مرق من الأسماك الجزئية ، فاستمر في طهي الذيل والرأس لمدة 15-20 دقيقة أخرى. قم بتصفية المرق المحضر.