هناك العديد من وصفات الكوسا المحشوة. يمكن حشوها باللحم المفروم والدجاج والخضروات. ولكن في المطبخ الفرنسي ، هناك وصفة أصلية أخرى تنص على إدخال الكستناء إلى الحشوة.
اختر الوصفة الخاصة بك
ستحتاج
-
- 2 كوسة.
- 300 غرام من الكستناء النيئة ؛
- 200 غرام من الفطر
- 1 بصل.
- 2-3 فصوص من الثوم.
- حفنة من المساحات الخضراء.
- زيت الزيتون
- جبن إيمنتال أو بارميزان (اختياري) ؛
- ملح وفلفل.
دليل التعليمات
1
اطه الكستناء. إزالة القذائف من المكسرات الخام. يسهل القيام بذلك عن طريق قليها برفق في مقلاة جافة. عندما تتشقق الأصداف ، أخرج الكستناء من الحرارة وقشرها. اجعلهم جاهزين في غلاية مزدوجة لمدة 5 دقائق. إذا لم يكن لديك ذلك ، قم بقلي المكسرات المقشرة على الموقد لمدة 5 دقائق إضافية ، على الرغم من أن هذا سيغير طعم الكستناء قليلاً. بعد الطهي ، قم بتبريدها ، وفرمها جيدًا وضعها في وعاء.
2
قشر البصل واقطعه إلى مكعبات صغيرة. اقليها في مقلاة بزيت نباتي مسخن لمدة 3-4 دقائق. نقل إلى الكستناء. اشطف الفطر جيدًا في عدة مياه ، خاصة إذا تم جمعه في الغابة. قطّعها واطبخها تمامًا مثل البصل. يقطع الثوم والأعشاب مثل البقدونس والريحان ويضافان إلى الكستناء والفطر.
3
اعتن بالكوسة. الكوسة هي الأفضل لهذه الوصفة. قطعها على طول ، وإذا كانت الكوسة طويلة جدًا ، ثم عبرها. باستخدام ملعقة ، قم بإزالة اللحم منها بعناية ، وافرمها جيدًا وأضفها إلى الخليط بالكستناء. يخلط الملح والفلفل جيدا. املأ الكوسا بالحشوة. يُرش فوقها كمية صغيرة من الجبن المبشور أو البارميزان.
4
سخن الفرن إلى 180 درجة. ادهني صينية خبز بالزيت وضعي نصفين الكوسا مع الحشو عليها. اخبزيها لمدة 15 دقيقة. يمكنك التحقق من الاستعداد عن طريق ثقب الكوسة بالشوكة. إذا أصبح طريًا ، يكون الطبق جاهزًا.
5
قدّم الكوسا كمقبلات ساخنة أو طبق رئيسي ، مصحوبًا بخل البلسمي أو صلصة الخل. يتم تحضير هذا الأخير من مزيج من خردل ديجون مع زيت الزيتون والخل القليل ، ويفضل النبيذ. النبيذ هو الأخف في الكوسة ، على سبيل المثال ، اللون الوردي من وادي الرون.
مقالة ذات صلة
كيفية طهي "القوارب" كوسة محشوة