تعد أطباق لحم الضأن الساخنة مفيدة للشتاء البارد. إذا كنت ترغب في صنع سرج لحم خروف ، فاستخدم مجموعة متنوعة من الأعشاب لجعل الطعم المحدد لدهن الحمل غير مرئي.
اختر الوصفة الخاصة بك
ستحتاج
-
- للوصفة الأولى:
- خروف السرج
- ملح.
- فلفل
- زعتر
- زيت الزيتون
- الفستق المملح
- فتات الخبز
- زبدة
- مايونيز.
- للوصفة الثانية:
- خروف السرج
- عصير الليمون
- خردل
- كريم حامض
- بقدونس أخضر
- ثوم
- اللوز.
- كزبرة.
- الريحان.
- للوصفة الثالثة:
- خروف السرج
- الكلى الضأن.
- الفلاحين.
- زبدة
- زيت نباتي
- ملح.
- فلفل
- خبز أبيض
- كونياك.
- بيضة
- زعتر
- بقدونس أخضر.
دليل التعليمات
1
اخبز سرج الضأن في الفستق. للقيام بذلك ، خذ جزأين من السرج مع 8 أضلاع لكل منهما ، خاليًا من الأفلام ، أزيلي الدهون الزائدة وافركيها بالملح والفلفل ورشيها بملعقة صغيرة من الزعتر. اقلي كمية صغيرة من زيت الزيتون لعدة دقائق على كل جانب. يترك ليبرد.
2
على لوح التقطيع ، فرم بسكين 125 جرامًا من الفستق المملح المقلي. انقلها إلى وعاء واخلطها مع 30 جرامًا من فتات الخبز. نذوب 50 جرامًا من الزبدة ونضيفها إلى وعاء ، ثم نسكب ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون ونخلط جيدًا.
3
غلف اللحم المبرد على قمة السرج بالمايونيز. ضع كتلة الفستق على القمة. سخن الفرن مسبقًا على 200 درجة مئوية وغطيه طبق الخبز بورق. ضعي لحم الغنم واخبزيها لمدة 30 دقيقة.
4
لتحضير سرج لحم الضأن في صلصة الخردل ، يُرش اللحم بعصير الليمون ويوضع في الثلاجة لمدة ساعة. حضري الصلصة في هذا الوقت. امزج في وعاء 3 ملاعق كبيرة من الخردل ونفس الكمية من الكريمة الحامضة والبقدونس المفروم و 2 فص ثوم مفروم و 50 جرامًا من اللوز المفروم وملعقة صغيرة من الكزبرة وقليل من الريحان. اخلط جميع المكونات جيدًا.
5
أخرج لحم الضأن من الثلاجة وقم بعمل قطع متعددة في جميع أنحاء السرج. أدخل 1/3 فصوص من الثوم في الثقوب المشكلة. انشر اللحم من جميع الجوانب مع الصلصة وضعه على صينية خبز مغطاة بورق. غط الرقاقة حتى لا تلمس الصلصة في الأعلى. سخني الفرن على حرارة 200 درجة واخبزي اللحم لمدة ساعة ونصف تقريبًا.
6
لتحضير سرج لحم محشي ، أعد الحشوة. للقيام بذلك ، قشر براعم 2 من الفطر. في مقلاة مسخنة ، تذوب 20 جرامًا من الزبدة وأضف ملعقة كبيرة من الخضار ، وزعي الكليتين واقليها لمدة 20 دقيقة.
7
يوضع الفطر على الكليتين والملح والفلفل ويقلى لمدة 3 دقائق أخرى. ثم انقلها إلى وعاء واتركها تبرد. قم بتفتيت شريحة واحدة من الخبز الأبيض في الحشوة ، صب ملعقة كبيرة من البراندي وضرب بيضة واحدة. يطحن فرعين من الزعتر ، أعشاب البقدونس ويخلط مع الحشوة.
8
تبّل سرج لحم الضأن الذي يزن على الأقل 2 كيلوغرام بالملح والفلفل المحشو بالحشوة. يُرش طبق الخبز بالزيت النباتي ويوضع عليه لحم الضأن مدهون بالزبدة. ضعيها في فرن مسخن مسبقًا إلى 210 درجة مئوية واقليها لمدة ساعتين تقريبًا ، وصب عصير اللحم من صينية الخبز.