Suluguni هو جبن جورجي حقيقي ، له طعم ورائحة حليب مخمر معتدل الملوحة ونقية. Suluguni جيد بشكل خاص في تركيبة مع جراد البحر الروسي المسلوق.
اختر الوصفة الخاصة بك
ستحتاج
-
- منتجات لإعداد جراد البحر:
- جراد البحر 1200 غرام ؛
- ساق الكرفس 1 قطعة ؛
- فلفل حار 1-2 قطعة ؛
- جزر 1 قطعة ؛
- ماء 3 لتر ؛
- شبت 150 جم ؛
- ورق الغار 2 جم ؛
- البازلاء البهارات 2 غرام ؛
- ملح البحر 30 جم
- لتحضير الصلصة:
- ساق الكرفس 20 جم ؛
- خيار طازج 20 جم ؛
- شبت طازج 10 جم ؛
- كريم حامض 30 جم ؛
- مايونيز 30 جم ؛
- رقاب السرطان 5 قطع ؛
- جبن Suluguni 75 جم ؛
- زيت الزيتون 5 مل.
- البازلاء الخضراء والوردية 6 غرام ؛
- صلصة تارتار 50 جم.
- يمكنك أيضًا إضافة القليل من الملح والفلفل الأسود المطحون.
دليل التعليمات
1
اشطف جراد البحر واستعد للطهي. انتبه بشكل خاص لاختيار جراد البحر: يجب أن يكونوا على قيد الحياة. لذلك سوف تكون على يقين من أنها طازجة.
2
قشري الفلفل الحار من البذور ثم قطعي الكرفس والجزر في مكعب صغير. خذ مظلات الشبت ، والفلفل الحار المقشر والمقشر مسبقًا ، وساق الكرفس ، والبازلاء ، والجزر وأوراق الغار. ضعي كل هذه المكونات في قدر مملوء بالماء واغليها.
3
اغمس جراد البحر في المقلاة وقلبها رأسًا على عقب. يجب أن تكون مغمورة تمامًا في الماء. بعد غليان الماء ، اطهيه لمدة 3-4 دقائق. لا يزال يتعين على جراد البحر النهائي أن يقف في المرق لمدة عشرين دقيقة تقريبًا.
4
لصلصة تارتر ، خذ الكرفس والخيار الطازج المقطّع إلى مكعبات صغيرة. يقطع الشبت ناعما ويخلط مع الكريمة الحامضة والمايونيز. أضف الفلفل والملح حسب الذوق.
5
إزالة القشرة من أعناق السرطان.
6
قطعي جبن السولوغوني إلى شرائح رقيقة ، ثم اطوي كل منها على شكل قوس. للتقديم ، لف حلقة اللحم من أعناق جراد البحر حول الأقواس الناتجة من جبن suluguni وتثبيتها مع سيخ. يُزيّن الطبق بزيت الزيتون. يمكن تزيين الطبق بالفلفل الوردي والأخضر. يوصي المتخصصون بتقديم صلصة تار تار بشكل منفصل.
انتبه
يمكن تحديد استعداد السرطان حسب لونه - بعد 20 دقيقة من الطهي ، يتحول إلى اللون الأحمر. لا تنسى أهمية التوابل والبهارات في هذا الطبق. إذا لم تضف ما يكفي من التوابل ، فقد يبدو اللحم قليل المذاق. ومع ذلك ، تذكر أن كل شيء يجب أن يكون هو القاعدة.
نصيحة مفيدة
أعناق جراد البحر Suluguni - فاتح للشهية "للسيدات" محنك بزيت الزيتون ، مثالي لأي نبيذ أبيض. تستخدم أعناق السرطان مع صلصة الأعشاب المختلفة ، على أوراق الخس بالإضافة إلى مجموعة متنوعة من الخضار. ولكن الآن هذه الوصفة قد تلاشت في الخلفية.