كيفية طهي الباييلا

Paella هو طبق إسباني شهير. في البداية ، بدا كطعام للفقراء. في المساء ، على نار مفتوحة ، في وعاء كبير يسمى Paella ، قام الفلاحون بطهي الأرز وإضافة مكونات بسيطة وبأسعار معقولة - الخضروات وزيت الزيتون وبقايا المصيد. في الأعياد الكبيرة أو في العائلات الميسورة ، يمكن إضافة الدجاج أو لحم الضأن والنقانق المدخنة إلى الباييلا. لذلك ، لا يوجد أحد ، الوصفة الأكثر صحة لهذا الطبق ، يمكننا فقط التحدث عن الميزات الإقليمية. أشهر الباييلا ، فالنسيانا ، مثل تم طهيها في مقاطعة فالنسيا الإسبانية ، في وطن هذا الطبق.

اختر الوصفة الخاصة بك

سوف تحتاج

• • 2 فص ثوم مفروم
  • 1 بصلة صغيرة مفرومة
  • 3 أكواب أرز أربوريو
  • 5 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
  • 1 حبة طماطم كبيرة مفرومة
  • 400 جرام جمبري مقشر
  • 4 أكواب مرق دجاج
  • 250 جرامًا من البازلاء الخضراء المجمدة
  • 250 جرام من الفاصوليا الخضراء المجمدة
  • 1 دجاجة متوسطة مفرومة
  • 400 جرام من بلح البحر
  • 5-6 خيوط من الزعفران
  • 1 حبة فليفلة حمراء كبيرة
  • مقشر ومفروم
  • 1/2 كوب بقدونس طازج مفروم
  • 1 ملعقة كبيرة زعتر مفروم
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • 1 غصن من إكليل الجبل الطازج.
  • 2 كوب عصير محار (شراب)
  • قليل من الفلفل الأحمر
  • قدّم الليمون
  • مقلاة سميكة عريضة الجدران

دليل التعليمات

1

ضع أوتار الزعفران في فنجان واسكب ملعقة كبيرة من الماء الساخن

2

يُسخن زيت الزيتون على نار متوسطة في مقلاة كبيرة سميكة الجدران ، بقطر 30 سم على الأقل.

3

عندما يصبح الزيت ساخنا ، نضع قطع الدجاج فيه ونحمره.

4

ضعي الثوم واقليه لمدة 30 ثانية أخرى ، لا تنسى التحريك.

5

نضيف البصل والفلفل الحلو ونقلب كل شيء معًا مع التحريك المستمر لمدة دقيقة على الأقل.

6

أضف البازلاء والفاصوليا. يوضع المفروم ناعما ويفضل أن يهرس في طماطم.

7

نضع البهارات والزعتر ونصف البقدونس ونقلب لمدة دقيقتين على نار متوسطة.

8

يُسكب في ضخ الزعفران ومشروب المحار ومرق الدجاج.

9

اسكب الأرز بالتساوي. لا تخلط.

10

يُغلى المزيج ويُخفّض الحرارة إلى صغيرة ويُترك على نار خفيفة لمدة 25 دقيقة تحت الغطاء. لا تقلب الباييلا! يمكنك التخلص منه برفق ، وإذا بدا لك أن السائل قد تم امتصاصه ، وأن الباييلا غير جاهزة ، أضف القليل من المرق الساخن أو الماء.

11

أثناء طهي الأرز ، قم بإعداد بلح البحر والجمبري. في الواقع ، ليس من الضروري تقشير الروبيان ، ولكنه أكثر شيوعًا.

12

عندما يصبح الأرز جاهزًا تقريبًا ، ضع الروبيان وغصن إكليل الجبل في الباييلا. ابق على النار لبضع دقائق أخرى.

13

أطفئي النار وضعي بلح البحر على الأرز والبقدونس المتبقي وغطيه.

سيصبح بلح البحر جاهزًا خلال بضع دقائق. إزالة الغطاء ، وإزالة تلك التي لم تفتح وتقدم الباييلا مباشرة في المقلاة مع شرائح الليمون كبيرة إلى أرباع.

نصيحة مفيدة

في هذه الوصفة ، يمكنك استبدال الدجاج بأمان أو إضافة قطع من الأرنب بدلاً من نصف لحم الدجاج.