يعد الملفوف المحشي هو أشهر طبق في المطبخ السلافي. فهي مغذية وغنية بالبروتين والمعادن المفيدة الموجودة في الملفوف. هذا الطبق اللذيذ مثالي لكل من طاولة احتفالية ووجبة عائلية عادية.
اختر الوصفة الخاصة بك
ستحتاج
-
- • رأس كبير من الملفوف الأبيض - 1 جهاز كمبيوتر ؛
- • الجزر - 4 قطع ؛
- • البصل - 6 قطع ؛
- • الثوم - 2 فصوص ؛
- • الطماطم - 3 قطع ؛
- • معجون الطماطم - 2-3 ملاعق طعام.
- • كريم 20٪ - 1 st؛
- • أعشاب طازجة من البقدونس والشبت - 3 فروع لكل منهما ؛
- • زبدة - 100 جم ؛
- • الماء - 0.5 لتر ؛
- • لحم الخنزير المفروم - 600 جم ؛
- • لحم بقري مفروم - 600 جم ؛
- • رغيف - 0.5 قطع.
- • الحليب - ش.
- • أرز - ش.
- • بيضة - 2 قطعة ؛
- • ملح
- فلفل
- التوابل حسب الذوق.
دليل التعليمات
1
الحشو: اشطف كوبًا من الأرز جيدًا في الماء الجاري واطهيه حتى ينضج نصفه. عند غلي الماء ، تحتاج إلى إضافة ضعف كمية الأرز تمامًا ، ثم ستصبح متفتتة.
2
يقشر ويغسل 2 جزر و 2 بصل. صر الجزر على مبشرة خشنة ، قطع البصل في نصف حلقات. ضعي الخضار في الزبدة حتى تنضج.
3
سخني الحليب قليلاً حتى يصبح مثل البخار الطازج وانقع الرغيف فيه.
4
فرم نصف الخضر بدقة.
5
لف لحم الخنزير ولحم البقر في مفرمة اللحم ، أضف الأرز المسلوق ، 2 بيض ، خضار سوتيه ، رغيف ناعم ، خضار مقطعة ، اضغط 2 فصوص من الثوم والملح والفلفل واخلط جيدًا.
6
تحضير لفات الملفوف: اغسل الملفوف جيدًا ، وضع شوكة فيه من جانب الجذع - وهذا لتسهيل الخروج من الماء المغلي.
7
نصب الماء في قدر ونضعه على النار ونغلي. يجب أن يكون المقلاة رأسًا أكبر قليلاً بحيث تناسبها بسهولة.
8
ضع الرأس في الماء المغلي واستخدم شوكة للدوران لعدة دقائق حتى تصبح الأوراق العلوية أكثر نعومة ويمكن قطعها وإزالتها دون أي مشاكل. قطع الأوراق الناعمة ووضعها في وعاء منفصل. قم بهذا الإجراء مع رأس الملفوف بالكامل.
9
محاربة البقع الصلبة على أوراق الملفوف بمطرقة أو قطع طهي.
10
على كل ورقة ملفوف ، ضع الحشوة ، اعتمادًا على حجم الورقة ، وقم باللف بالطريقة المعتادة. ضع المنتجات شبه النهائية في طبق منفصل.
11
تقلى لفائف الملفوف المطبوخة في الزبدة حتى تكتسب اللون البني الذهبي.
12
قشر وابشر جزرين على مبشرة ناعمة. 4 حبات بصل مقطعة إلى حلقات. في مقلاة أو مرجل ، اقلي الخضار حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. أضيفي طماطم نصف مقطعة واقليها لمدة 5 دقائق مع التحريك من حين لآخر. ثم نضيف معجون الطماطم ونخلط مرة أخرى.
13
ضعي الخضروات المخففة على طبق ، وانقل لفائف الملفوف إلى الدهون المتبقية في المقلاة. الملح والفلفل وإضافة التوابل المفضلة لديك. يُوزّع خليط الخضار بالتساوي على القمة ، ويُملأ بالماء ويُغلق الغطاء بإحكام. يُترك على نار خفيفة لمدة 1.5 ساعة. نسكب الكريمة ونرش الأعشاب قبل الطهي 10 دقائق.
14
لفات الملفوف المقلي مباشرة على طبق التقديم. للزينة ، يمكنك استخدام الطماطم والأعشاب والزيتون. نسكب الصلصة التي هبوا فيها.
15
يتحول الطبق إلى أكثر أنواع الأطعمة رقة وشهية للغاية! شهية طيبة!
انتبه
يمكن استخدام الحشوة المشتراة ، ولكن مع لفائف الملفوف محلية الصنع هي ألذ بكثير.