كيفية اختيار الجبن المناسب للنبيذ

الجبن مع النبيذ - مزيج الكلاسيكية. تخطط لمفاجأة الضيوف مع مجموعة رائعة ، لا يمكنك الاستغناء عن الجبن. ولكن لن يقترب الجميع من تناول مشروب معين في كوب. اختيار الجبن المناسب ، وخلق الثنائي المثالي هو فن كامل.

اختيار وصفتك

في معظم الأحيان ، يتم تقديم الجبن مع النبيذ الأحمر لسبب ما. لكن أي ذواقة متطورة تعرف أن هذا المزيج محفوف بالمخاطر إلى حد ما ، لأن الجبن الذي تم اختياره بشكل غير صحيح يمكن أن يسهل باقة رائعة من مشروب قديم. يجب ألا تجمع بين الجبن والنبيذ الأحمر الصغير: فهي تحتوي على العديد من العفص التي يمكن أن "تقتل" طعم أغلى الأنواع.

وبسبب الحموضة العالية للخمور الشابة ، عندما تقترن بالجبن الحلو أو الطازج ، سيبدو المشروب شديد الحامض. سيكون الخيار المثالي في هذه الحالة هو دويتو من النبيذ الأحمر الشاب مع جبن صغير غير ناضج.

ومع ذلك ، فإن معظم الخبراء مقتنعون: إذا اخترت النبيذ الأحمر للخدمة مع الأجبان النبيلة ، فعندئذ فقط كبار السن. ومع ذلك ، فإن الخيار الأكثر انسجاما لا يزال أبيض. تطبق القواعد التالية: كلما كان الجبن أكثر نضجا ، كلما كان النبيذ أكبر سنا. وكلما كان الجبن أصعب ، كلما زاد تورتة الخمر.

ينصح السقاة ذوو الخبرة باختيار النبيذ والجبن من نفس المنطقة. ترجع هذه التوصية إلى حقيقة وجود مجموعة من نبيذ الجبن لعدة قرون ، كما أن صانعي النبيذ مع صانعي الجبن ، عن طريق التجربة والخطأ ، بحثوا معًا عن وصفة للحصول على أفضل مزيج من منتجاتهم. نتيجة لذلك ، فإن طعم النبيذ والجبن من مكان واحد يعطي باقة غنية في زوج.

توجد أيضًا قواعد محددة فيما يتعلق بالنبيذ والجبن المحددة. لذلك ، على سبيل المثال ، من الأفضل "الكشف" عن الجبن الأزرق النبيل مع العفن جنبًا إلى جنب مع نبيذ الحلوى الأبيض. في هذه الحالة ، يعزز كل من الجبن والنبيذ بعضهما البعض ، وليس هناك منتج واحد يفقد مذاقه الحساس.

وبشكل أكثر تحديداً ، ثم إلى Roquefort ، على سبيل المثال ، من المعتاد تقليديًا تقديم المأكولات اللذيذة (Sauternes) ، وستيلتون (Stilton) يسير بشكل جيد مع بورتو (بورتو). ولكن هناك فارق بسيط: لا ينبغي أن تكون هذه الخمور قديمة ، وخاصة خمر.

هناك أيضا أنواع مختلفة من الجبن التي لا تجمع بين النبيذ على الإطلاق. على سبيل المثال ، Langres (Langres) أو Epuas (Époisses). في إنتاج هذه الأجبان ، يتم استخدام محلول لمقطرات العنب المختلفة.

أجبان طرية

يتم تقديم أفضل أنواع النبيذ مثل Cava Brut أو Champagne Brut أو St. Estephe أو Pinot Noir أو Chenin Blanc أو Normandy cider أو Bordeaux أو Beaujolais أو St. Emilion مع جبنة Camembert.

أصناف بري هي بينوت نوار ، شامبانيا روز ، شامبانيا بلان دي بلانك ، بوجوليه ، سباركلنج واين دراي ، ريسلينغ ، بوردو ، شاردوناي وكابيرنيت ساوفيجنون.

روبيولا على ما يرام مع باربارسكو ، بروسيكو ، بارولو ، أمارون.

يكشف Taleggio بشكل كامل عن الذوق مع Barolo و Nebbiolo و Barbaresco و Chianti Riserva.

الأجبان الصلبة

يقترن جبن جودة الشعبي بالنبيذ الأبيض بورجوندي ، وكذلك مع شاردونيه ، ميرلوت ، كابيرنيت ساوفيجنون ، ريسلينج ، شيراز ، تشينين بلان.

طعام شيدر يأكل مع كابيرنيت ساوفيجنون كاليفورنيا وزينفندل وبينوت نوير.

نخبة جبنة البارميزان "أصدقاء" مع فالبوليسيلا ريباسو ، شيانتي ، برونيلو دي مونتالسينو ، أمارون ، باربارسكو أو بارولو.

يمزج Double Gloucester بشكل مثالي مع Syraz و Zinfandel.

Pecorino هي مناسبة ل Chianti Classico و Primitivo و Valpolicella Ripasso و Zinfandel.

يمكن تقديم Gruyere مع نبيذ بورجوندي الأبيض والأحمر ، وكذلك مع Chardonnay و Gewurztraminer و Champagne Blanc De Blanc و Champagne Brut.

Fontina لذيذ مع Pinot Grigio و Barbaresco و Dolcetto و Barbera.

الجبن الأزرق

يتم تقديم Gourmet Gorgonzola عادة مع Late Harvest أو Sauternes أو Primitivo أو Port أو Zinfandel أو Bordeaux أو Barolo أو Amarone أو Barbaresco.

يمزج ستيلتون مع شيري ، بورت ، ساوتيرنز ، أواخر الحصاد و Ice Wine.

الأجبان الزرقاء مناسبة للحصاد المتأخر ، بوردو ، المذاق ، الميرلوت ، الماديرا.

يغسل عادة Cambozola مع شاردونيه.