كيف ظهر السوشي

تحظى السوشي بين محبي المأكولات الشرقية بشعبية كبيرة. يتم طلب هذا الطبق خدمات توصيل الطلبات للمنازل ، ويتم شراؤها في المطاعم والحانات. ولكن ليس الكثير من الناس يعرفون ما هي الأرض في الأصل ، وكيف ظهرت ، وما هي عملية التطور التي مرت ومقدار التغيير الذي وصل إلى أيامنا.

اختر الوصفة الخاصة بك

دليل التعليمات

1

ظهر السوشي لأول مرة في جنوب آسيا. بدأ تحضير هذا الطبق بتنقية أسماك البحر. ثم تم سكبها بطبقات من الملح ووضعها تحت القمع على بعضها البعض. بعد بضعة أيام ، تم إزالة القمع وترك تحت الغطاء لعدة أشهر. خلال هذه الفترة ، تمكنت الأسماك من التخمر وأصبحت جاهزة للأكل. من غير المحتمل أن تنجذب الرائحة التي تأتي من الأسماك محبي السوشي الحاليين. بالمناسبة ، لم يكن الأرز يستخدم أصلاً لصنع السوشي ، فقد تم تقديمه كطبق منفصل.

2

تم تحضير السوشي بهذه الطريقة حتى عام 1900 ، ثم تم إجراء التعديلات. قرر الطاهي الياباني الشهير Yohei أنه يجب عليه التخلي عن عملية تخمير الأسماك ، وبدأ في تقديم السوشي مع الأسماك النيئة. لقد أصبح هذا تقليدًا في طهي هذا الطبق ، والذي لا ينقطع حتى يومنا هذا. اتصل سادة آخرون على الفور بهذه العملية ، وسرعان ما ظهرت أنماط مختلفة (Kansai ، Edo) لإعداد السوشي.

3

كان السوشي كانساي يتكون من كمية كبيرة من الأرز ، بعد طهيه ، تم وضع الطبق في شكل جميل صالح للأكل. كان إيدو السوشي أكثر وفرة في الأسماك (بما أن المدينة التي تم إعداد هذه السوشي فيها كانت تقع على شاطئ الخليج ، وهذا جعل الأسماك أكثر شيوعًا وبأسعار معقولة) ، لكنها شملت الأرز ، على الرغم من شكل كتلة صغيرة متواضعة.

4

مع مرور الوقت ، أصبح الأرز أحد المكونات الرئيسية للسوشي ، وبدأ في تحضيره بالخضروات والأسماك والفطر ومنتجات أخرى ، مما أعطى الطبق طعمًا جديدًا غير عادي. تم تجنب تخمير الأرز بإضافة التوابل وخل الأرز والسكر والماء المملح والساكي والمرين والأعشاب البحرية. أضيفت المأكولات البحرية والأسماك والخضروات إلى الأرز المطبوخ ، ثم بقيت السوشي تحت القمع لبعض الوقت. أحب اليابانيون هذه الوصفة كثيرًا ، وبدأوا في فتح المطاعم والمحلات التجارية والمطاعم حيث يمكن للناس طلب أنواع مختلفة من السوشي.