لطالما استخدم الزنجبيل في الطبخ الآسيوي. رائحته القابضة والمذاق المحترق تجعل الأطباق والمشروبات أكثر تشبعًا. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الخصائص العلاجية للزنجبيل معروفة على نطاق واسع ، وخاصة القدرة على تقوية جهاز المناعة ولها تأثير مفيد على الجهاز الهضمي.
اختر الوصفة الخاصة بك
ستحتاج
- - جذر الزنجبيل ؛
- - خل الأرز ؛
- - نبيذ وردي جاف ؛
- - 2 ٪ خل.
- - الريحان ؛
- - ملح البحر ؛
- - السكر ؛
- - أطباق زجاجية أو خزفية ؛
- - سكين حاد أو مقطع خضروات.
دليل التعليمات
1
يتم تخزين الزنجبيل المخلل لفترة أطول من الجذر الطازج ، لذا قم بإعداد المقبلات الغريبة للمستقبل. اختر جذرًا قويًا سلسًا للمس في السوبر ماركت. اغسل الزنجبيل في المنزل وقم بتقشير القشرة بعناية بسكين حاد ، ضع في اعتبارك أنه تحت الجلد يحتوي على أكبر كمية من المواد العطرية والزيوت الأساسية.
2
في المساء ، صر جذر الزنجبيل بملح البحر الخشن ، وقم بتغطيته بغشاء التشبث واتركه على الطاولة طوال الليل. اشطف الجذر جيدًا في الصباح. تقطع الزنجبيل إلى شرائح رفيعة على طول الألياف باستخدام أداة تقطيع الخضروات أو سكين حاد.
3
اصنع تتبيلة 100 غرام من خل الأرز وملعقتين كبيرتين من نبيذ الورد الجاف وملعقة صغيرة من ملح البحر وملعقتين كبيرتين من السكر بدون تل. إذا لم يكن هناك خل أرز ، خففي المعتاد إلى 2٪ ودعيه يتخمر على الريحان لعدة ساعات.
4
قلّب التتبيلة حتى يذوب السكر والملح تمامًا. ضع الزنجبيل المفروم في طبق من السيراميك أو الزجاج. صب التتبيلة في الوعاء مع الجذر ، وأغلق الغطاء بإحكام.
5
ضع الأطباق في مكان مظلم وبارد. بعد 6-7 أيام ، ستكون الوجبة الخفيفة جاهزة ، ويمكنك تقديمها إلى السوشي أو اللفائف أو الأرز فقط. بعد ذلك ، خزن الزنجبيل المخلل في الثلاجة.
6
الطريقة الساخنة لتخليل جذر الزنجبيل تزيد أيضًا من مدة صلاحيتها. اغسل وجفف وقشر الجذر. يُغمس الزنجبيل في الماء المغلي لمدة دقيقة ، ثم يجف ويُقطع إلى شرائح رفيعة.
7
للتتبيلة ، امزج 4 ملاعق كبيرة. نبيذ وردي جاف ، 2 ملعقة كبيرة. الفودكا 4 ملاعق طعام سكر بدون تلة. ضع الخليط على النار وانتظر حتى يغلي ، حتى يذوب السكر تمامًا. يُسكب 200 مل من خل الأرز في التتبيلة ويُغلى المزيج.
8
ضع شرائح جذر الزنجبيل في وعاء زجاجي واملأه بالتتبيل الساخن ، أغلق الغطاء على الفور. عندما تبرد محتويات البرطمان تمامًا ، ضع الأطباق في مكان بارد لمدة 3 أيام. قم بتخزين الزنجبيل المخلل في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أشهر.
نصيحة مفيدة
لتحضير وتخزين الزنجبيل المخلل ، لا تستخدم الأواني المعدنية.