كيفية طهي المكوس

يطلق على Mokrous في روسيا الأسماك التجارية من ترتيب macrus يشبه سمك القد. في الغرب ، هذا مضحك (برأس كبير وعينان كبيرتان وجسم مثلث ، يتدلى بقوة إلى الذيل) ، ولكنه سمكة لذيذة للغاية موجودة تحت اسم Grenadier. تتضمن مزايا الماكرورز لحم طري غني بالبروتين ولكنه يحتوي على الحد الأدنى من الدهون. كافيار مناسب للتمليح والتذوق مثل سمك السلمون والكبد الذواقة. هناك ناقص واحد فقط - من السهل أن تتأذى من قشور macrorus ، لذا من الأفضل اختيار شرائح بدون جلد.

اختر الوصفة الخاصة بك

ستحتاج

• • الماكروروس فيليه على الطريقة الهندية
  • مع البطاطا وصلصة النعناع
  • 750 غ من شرائح الماكروس ؛
  • 1 ½ ملعقة صغيرة ملح.
  • 1 ½ ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
  • 4 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
  • 1 بصلة
  • مفروم ناعما
  • 6 أوراق كاري طازجة
  • 1 ملعقة صغيرة من بذور الخردل.
  • 1 ملعقة صغيرة من الكركم المطحون ؛
  • 2 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المفروم ناعماً ؛
  • 1 فلفل أخضر صغير
  • مقشر ومفروم
  • 350 غ من البطاطا المسلوقة المقشرة.
  • صلصة النعناع مع الكزبرة
  • ¼ أكواب من أوراق الكزبرة.
  • ¼ كوب من أوراق النعناع.
  • 1 فص ثوم
  • مفروم
  • 1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المفروم ناعماً ؛
  • 1 فلفل أخضر صغير
  • مقشر ومفروم
  • 2 ملاعق صغيرة من السكر الأبيض.
  • ½ ملعقة صغيرة ملح.
  • 100 مل من الزبادي الطبيعي.
  • جبنة البارميزان بالبقسماط
  • 4 شرائح من سمك الماروس
  • حوالي 200 جم لكل منهما ؛
  • 1/2 كوب من فتات الخبز (من لفات بيضاء) ؛
  • 1/4 كوب أوراق البقدونس المفروم ناعماً ؛
  • 1/3 كوب جبن بارميزان مبشور
  • 1 ملعقة صغيرة من قشر الليمون.
  • 1 ملعقة صغيرة من زيت الزيتون.
  • شرائح الليمون للزينة.
  • فيليه ماكوروس مزجج
  • على الطريقة اليابانية
  • 800 غرام من شرائح macrorus ؛
  • 1/3 كوب ساكي أو شيري جاف.
  • 1/3 كوب من نبيذ الشيف الياباني Mirin ؛
  • 1/3 كوب معجون ميسو خفيف ؛
  • 3 ملاعق صغيرة من السكر البني الفاتح.
  • 2 ملاعق طعام من صلصة الصويا.
  • 2 ملاعق طعام من الثوم المفروم.

دليل التعليمات

1

فيليه ماكروروس على الطريقة الهندية مع صلصة البطاطس والنعناع

ابدأ في طهي هذا الطبق مع الصلصة. ضع الكزبرة وأوراق النعناع والثوم والزنجبيل والفلفل والملح والسكر في وعاء الخلاط. هريس. ابدأ بإضافة الزبادي لجعل الكتلة بأكملها معجونًا متجانسًا. في وعاء صغير ، اخلطي الزبادي المتبقي مع المعجون الناتج. قم بتغطية أو لصق الفيلم ووضع الصلصة في الثلاجة لبثها.

2

قطع شرائح إلى أجزاء. يرش بالملح وبذور الكراوية.

3

سخني ملعقتين من الزيت في مقلاة على نار متوسطة ، ضعي البصل المفروم ، أوراق الكاري ، بذور الخردل ، الكركم والملح. يمر حتى البصل ذهبي. تضاف الزنجبيل والفلفل الحار والبطاطس المقطعة. اقليها حتى تتكون قشرة خفيفة على البطاطس. أخرجي المقلاة من الموقد ، ضعي محتوياتها في طبق عميق أو صحن وغطّيني ، احفظي الحرارة.

4

سخني الزيت المتبقي في مقلاة واقليه فيليه. تقلى كل جانب لمدة 2-3 دقائق.

نضع السمك على البطاطس ونسكب الصلصة. قدمي الصلصة المتبقية بشكل منفصل.

5

جبنة البارميزان بالبقسماط

سخن الفرن إلى 200 درجة.

6

نضع فتات الخبز المجفف والبقدونس المفروم والبارميزان وبرش الليمون والملح والفلفل في وعاء. نخلط ونسكب زيت الزيتون برفق. يجب أن يكون هناك ما يكفي من الزيت بحيث تكون جميع الفتات مشبعة به.

7

غطي ورقة الخبز بورق الخبز وضع شرائح فيليه ، مع الجانب حيث كان الجلد ، لأسفل. ضع الجبن المنقوع في الزبدة على كل شريحة. امسك الخليط بقوة على الأسماك.

8

ضعي صينية الخبز في الفرن واخبزيها لمدة 15 دقيقة ، حتى تصبح الفتات مطلية بالذهب وتصبح فيليه بيضاء وكثيفة. تقدم مع أسافين الليمون.

9

فيليه الماكوروس المزجج على الطريقة اليابانية

تُمزج جميع المكونات في وعاء عميق باستثناء فيليه السمك والثوم المعمر. نضيف الماكرو ، ونغطيها ونبرد في الثلاجة لمدة 3-5 ساعات.

10

سخن الشواية مسبقًا. أخرج السمك من الثلاجة وأخرجه من التتبيلة وشوي كل عضة لمدة 5 دقائق تقريبًا.

يُسخن المرق المتبقي في قدر حتى يجف.

يُقدّم الطبق فيليه ، ويُغطّى بالتتبيلة ويرش الثوم المعمر.

اسماك مرقص كيف تطبخ