يحتوي Pike على لحم صلب ورائحة وطعم معين ، لذلك في معظم الحالات لا يتم استخدامه للقلي أو الطهي. الوصفة الأكثر شعبية هي محشوة بايك. تتم إزالة الجلد من الأسماك ، ويتم سحق اللحم تمامًا وخلطه مع حشوات مختلفة. نتيجة لذلك ، تصبح رمح ألطف وألذ.
اختر الوصفة الخاصة بك
سوف تحتاج
-
- 1 رمح
- 300 غرام من لحم الخنزير
- 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من البسكويت أو لفة واحدة ؛
- 1 بصلة
- 1 جزرة
- الملح والفلفل حسب الذوق ؛
- 50 غرامًا من الزيت النباتي ؛
- 1 بيضة
- 1 بطاطا.
دليل التعليمات
1
تفقد رمح ، من الضروري عدم وجود ضرر في الذبيحة. نظف الأسماك من القشور واشطفها تحت تيار من الماء البارد. قم بعمل شق تحت رأسك وقطع العظم. إخراج الدواخل من خلال شق وتنظيف الخياشيم. لا تتلف المرارة ، وإلا ستتضرر الأسماك. يجب أن يعلق رأس السمكة على الجلد. بسكين حاد ، تجتاح بلطف في دائرة بين الجلد ولحم رمح. أخرج الجلد المنفصل واستمر في الإقلاع مثل الجورب ، بمساعدة سكين. يجب أن تبقى الزعانف على الجلد. قطع عظمة بالقرب من الذيل. قشر شرائح من قاعدة العظام وإزالة الأحشاء المتبقية.
2
انقع كعكة بيضاء في الحليب ، واضغط. يقلى الجزر المبشور والبصل المفروم في الزيت النباتي. قم بلف شرائح السمك في مفرمة اللحم مع لحم الخنزير والكعك المنقوع والبطاطس. يُضاف البصل المقلي والجزر والبيض والملح والفلفل والخضار المفرومة إلى اللحم المفروم ويُخلط جيداً. املأ السمك باللحم المحضر ، ثم خيط الرأس إلى الذبيحة بخيوط عادية. لا تحشو رمح اللحم المفروم بشدة ، وإلا قد ينفجر الجلد أثناء الخبز.
3
ضع ورقًا شمعيًا على صينية خبز ، أو قم بشحمه بالزيت النباتي ، وضع السمك عليه ، وقم بثنيه على شكل حدوة حصان. للحفاظ على شكل رمح ، يمكنك سحب الرأس والذيل بخيوط. فقط لا تسحب الخيط بحيث لا تقطع الجلد أثناء القلي. بلل يديك في الماء وانعم بقشرة السمك حتى تبدو البايك النهائية جيدة. أدخل مسواك في فم السمكة. ضعي السمك لمدة ساعة ونصف في فرن ساخن.
4
إذا كان رمحك ضعيفًا ، يمكنك شحمه بالزبدة قبل نهاية الطهي بوقت قصير. ضع السمك النهائي ساخنًا من ورقة الخبز ، وقطع الخيط الذي سحب رمح ، وإزالة عود الأسنان من الفم ووضعه على الطبق. ضع غصنًا من الخضر أو شريحة من الليمون في فم السمك ، يمكنك أيضًا تزيين الجثة.
المادة ذات الصلة
بايك محشوة بالبيض والفطر.