على الرغم من أن الهليون ليس أرخص أنواع الخضروات ، إلا أنه يمكن رؤيته بشكل متزايد على طاولاتنا في شكل طبق جانبي أو توابل. ولا تخلط بين مجموعة متنوعة من الألوان - من الأبيض إلى الأخضر والبنفسجي. الهليون هو منتج سهل الاستخدام للغاية ، وليس هناك حاجة لبذل جهود خاصة عند تنظيفه.
اختيار وصفتك
سوف تحتاج
- سكين أو بطاطس مقشرة
دليل التعليمات
1
لا تنسى غسلها جيدًا قبل العمل مع أي خضروات (الهليون ليس استثناء - شطفه تحت ماء بارد).
2
من الضروري التخلص من الطرف الليفي الجاف للهليون (مكان قريب من جذور النبات). هذا أمر بسيط للغاية - إنه ينفجر بسهولة في المكان المناسب. عادة ما يكون طوله من 1 إلى 3 سم ، وهذا يتوقف على طول الخضروات نفسها.
3
بعد ذلك ، عليك أن تعرف مدى شباب الخضروات. إذا كان الجلد ناعمًا جدًا ، فعليك ألا تقطعه (فهو يحتوي على كمية كافية من الفيتامينات التي تحصل عليها من الهليون). يكفي قطع الفيلم بعناية من "تاج" الخضر بسكين حاد.
4
إذا كان الجلد سميكًا ليفيًا (كما هو الحال غالبًا مع الهليون الأبيض) ، فلا يمكنك الاستغناء عن التنظيف الأكثر شمولية. للقيام بذلك ، تحتاج إلى سكين رفيع حاد ، ولكن سكين تقشير البطاطس (المعروف شعبياً باسم "قشارة البطاطس"). ضع الجذع على راحة يدك ، ابدأ في تقشير طبقة الجلد بطبقة من الرأس إلى الأسفل ، حتى تصل إلى جوهر العصير والتخلص من جميع الألياف. هنا ، في الواقع ، الهليون جاهز لمزيد من المعالجة!
انتبه
1. عند شراء الهليون ، ثم اختر براعم تبدو فيها الطبقة العليا ممتدة. يشير جلد التجاعيد الموجود في الخضروات إلى كونه على الطاولة لمدة طويلة جدًا ويجف.
2. سيقان الهليون رقيقة تتطلب وقتا أقل للمعالجة الأولية.
نصيحة مفيدة
1. الجزء الأكثر لذيذ من الهليون هو الجزء العلوي منه ، لذلك يتطلب معالجة أكثر دقة ودقيقة.
2. إذا قمت بمعالجة الهليون بطريقة صحيحة ، فيمكنك أيضًا تجميده. ثم يتم الحصول على الهليون الحساء والتوابل الهليون منه.
3. إذا أردت ، بعد معالجة الهليون ، الحفاظ على لونه المشبع ، فيجب عليك إنزاله في الماء البارد بالجليد.