كعكة الشوكولاتة الأسطورية في براغ ، مثل العديد من روائع الطهي ، لها قصتها الخاصة. مؤلف كتاب "براغ" هو الحلواني الشهير في موسكو فلاديمير ميخائيلوفيتش غورنيك. هذه الكعكة ، التي تم إنشاؤها منذ أكثر من 40 عامًا ، تحظى بشعبية كبيرة اليوم.
اختر الوصفة الخاصة بك
كيك "براغ" وخالقها
كعكة "براغ" لا علاقة لها عاصمة جمهورية التشيك. ويرتبط تاريخها ارتباطًا وثيقًا بمحل الحلويات بمطعم موسكو "براغ" ، الذي افتتح تكريمًا لعقد تحرير براغ من الغزاة النازيين.
في عام 1955 ، حصل فلاديمير غورنيك البالغ من العمر ستة عشر عامًا على وظيفة في متجر الحلويات في المطعم. بعد أن قطع مسافة طويلة من مساعد إلى رئيس طهاة متخصص في المعجنات ، ترأس عام 1969 ورشة العمل.
كانت قائمة مطعم براغ تتكون من أطباق من المطبخ الوطني التشيكي ، وغالبًا ما يأتي الطهاة وطهاة المعجنات من تشيكوسلوفاكيا إلى عاصمة الاتحاد السوفييتي لتبادل الخبرات. ويعتقد أنهم أحضروا إلى موسكو الوصفة الأصلية لكعكة براغ ، والتي تضمنت 4 أنواع من الكريمة ، استخدم الخمور البينديكتين والشارتروز ، وتم نقع الكيك حصريًا في الروم. في وقت لاحق ، قام الحلوانيون في المطعم بتغيير هذه الوصفة بشكل كبير - هذه هي الطريقة التي ظهرت بها حلوى الشوكولاتة التي يحبها الكثيرون. ومع ذلك ، فإن هذا الإصدار من إنشاء المعجنات الشهيرة لا تدعمه الحقائق. في المطبخ التشيكي ، على العكس ، وصفة براغ مفقودة.
ينتمي تأليف الحلوى التي أصبحت رمز الطهي لاتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية إلى رئيس متجر الحلويات في مطعم براغ - فلاديمير ميخائيلوفيتش جورالنيك. توصل إلى أكثر من 30 وصفة أصلية للخبز ، بما في ذلك الكعك المعروف جيدًا "حليب الطيور" ، "زدينكا" ، "وينسيسلاس".
أسطورة أخرى حول إنشاء كعكة "براغ" - وهي عبارة عن إعادة صياغة لكعكة فيينا الشهيرة "ساكر". بصريا بحتة ، هذه الحلويات متشابهة ، ولكن لا يوجد شيء مشترك بينهما لتذوقها. واحدة من مزايا براغ هي كريم الزبدة الأصلي ، و Sacher عبارة عن كعكة جافة ويتم تحضيرها بدون كريم.
حاولت العديد من ربات البيوت خبز "براغ" في المنزل ، واختيار وتنويع المكونات. الآن يتم نشر وصفة هذه الكعكة ، المقابلة لـ GOST ، ومن الممكن طهي الكعكة الشهيرة وفقًا لجميع القواعد.