ولنجتون بيف

وصفة لحم ولنجتون التقليدية تستخدم فقط فطر بورسيني. سوف يساعد الفطر ، جنبًا إلى جنب مع فطر بورسيني في إنشاء هذا الطبق اللذيذ خارج موسم الفطر.

اختر الوصفة الخاصة بك

ستحتاج

• - 1 كغم من لحم الخاصرة ،

• - 300 غرام من الفطر الطازج أو المجمد ،

• - 2 ملعقة صغيرة ملح

• - 1 بصلة ،

• - 2 ملعقة كبيرة زبدة ،

• - 100 غرام من فطر بورسيني المجفف ،

• - 50 مل من النبيذ الحمر أو الجاف ،

• - ½ ملعقة صغيرة الفلفل الأسود ،

• - 400 غرام من عجين الفطير ،

• - 1 بيضة.

دليل التعليمات

1

تحتاج أولاً إلى ملح وفلفل اللحم ، ثم ربطه بخيط ، حتى تحتفظ قطعة اللحم بشكلها الأصلي في عملية القلي.

2

في مقلاة على نار عالية ، تحتاج إلى تسخين 1 ملعقة كبيرة. زيت عباد الشمس. تقلى اللحم على كل جانب حتى تتكون قشرة بنية ، حوالي 5-7 دقائق في المجموع.

3

ثم يوضع اللحم على لوح تقطيع ويبرد تماما ، لمدة ساعة تقريبا. يجب تقطيع الفطر والبصل إلى قطع صغيرة.

4

في مقلاة على نار متوسطة ، تحتاج إلى إذابة الزبدة ، ووضع البصل وتقلى ، مع التقليب حتى تنضج لمدة 5 دقائق.

5

يضاف الفطر والملح والفلفل حسب الرغبة. كل شيء مقلي ويحرك لمدة 7-8 دقائق. ثم يسكب النبيذ هناك ، ويتم طهي الطبق حتى يتبخر السائل ، لحوالي 3 دقائق أخرى.

6

يجب وضع كتلة الفطر على طبق وتبرد.

7

على لوح رش بالطحين ، تحتاج إلى لف العجين في مستطيل بمثل هذه الأبعاد لتغليف اللحم هناك. سمك العجين 5-6 ملم.

8

يتم وضع نصف كتلة الفطر على العجين. يتم وضع اللحم في الأعلى ويتم توزيع الفطر المتبقي عليه. حواف العجين ترتفع وتغلق فوق اللحم. ثم تحتاج إلى الضغط على التماس جيدًا.

9

يجب نقل اللحم في العجين إلى لوح التقطيع مع رش الطحين ، مع التماس لأسفل وتبريده لمدة ساعة واحدة على الأقل.

10

بعد ذلك ، تحتاج إلى تسخين الفرن إلى 220 درجة مئوية. انقلي اللحم إلى صينية خبز مغطاة بورق ودهن بالبيض. ضعيها في الفرن واخبزيها لمدة 30-50 دقيقة.

11

قبل تقطيع اللحم المطبوخ ، اتركيه لمدة 15 دقيقة في درجة حرارة الغرفة.