طهي فطائر الزبادي على الكفير

تراكم الكثير من الحليب الحامض في الثلاجة - وهذا هو أفضل سبب لصنع معجنات للفطائر. تجد بعض ربات البيوت صعوبة في صنع فطائر عجينة الكفير. ومع ذلك ، إذا كنت تعرف بعض الحيل ، فستكون عملية الطهي ممتعة ، وستكون الفطائر ممتازة.

اختر الوصفة الخاصة بك

ستحتاج

0.5 لتر كافير ، 1 ملعقة صغيرة ملح ، 1 ملعقة كبيرة من السكر المحبب ، 1 ملعقة صغيرة من الصودا ، 2 بيض ، 1-2 ملعقة كبيرة زيت نباتي ، 4-5 أكواب من الدقيق

دليل التعليمات

1

بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى صب الكفير في وعاء. من المستحسن أن تكون دافئة أو في درجة حرارة الغرفة. بعد ذلك ، نرسل الملح والسكر والصودا والبيض والزيوت النباتية هناك. اهتز قليلا مع شوكة جميع المحتويات. يوصي مؤلفو بعض الوصفات بخلط الكتلة بأكملها بخلاط ، لكن الطهاة ذوي الخبرة يعرفون أن الكفير "لا يتسامح" مع مثل هذا التدخل العدواني. بشكل أكثر صحة ، على العكس ، بعد إضافة الصودا ، اترك كتلة الكفير وحدها لفترة (10-15 دقيقة).

2

صب الدقيق ليس دفعة واحدة ، كبداية سيكفي حوالي 4 أكواب. حرك العجينة برفق واتركها تحت الغطاء لمدة نصف ساعة على الأقل. أفضل لفترة أطول. بالطبع ، عجين الكفير جيد لأنه يمكنك صنع فطائر منه على الفور. لكن الممارسة تظهر أن الفطائر المورقة من عجينة الكفير لا يتم الحصول عليها إلا في حالتين. أولاً ، عندما تكون العجينة سائلة (ولكن من الصعب العمل معها). ثانيًا ، عندما نضيف المزيد من الطحين ، لكن دع العجين يقف لمدة ساعة أو ساعتين.

3

بعد أن تأتي العجينة ، اسكب باقي الطحين ودلك على المائدة. الآن أصبح العجين متماسكًا لدرجة أنه لا يلتصق بيديك وفي نفس الوقت ناعمة وطرية. يجب تركها على الطاولة ، رشها بالدقيق ، تحت الكأس ، مع فصل جزء صغير للقطع. نقسم العجين إلى أجزاء وعلى الطاولة ، مدهون بالزيت النباتي ، نصنع كعك اليد. دبوس التدوير غير ضروري تمامًا.

4

قد تكون الحشوة عبارة عن بطاطس مهروسة ، فطر مقلي ، كرنب مطهي ، تفاح. يمكن فطائر عجينة الكفير إما قليها بالزيت النباتي أو خبزها في الفرن. ترتفع بشكل جيد ولا تختلف عن نظيراتها من الخميرة. إذا كنت تعتني بالحشوة مقدمًا ، فلن تستغرق بقية الطهي مع القلي أكثر من ساعة.

نصيحة مفيدة

الزيت النباتي في عجينة الكفير للفطائر ليس العنصر الأكثر أهمية ، لكنه هو الذي يعطي المرونة.