Fricasse هو الاسم الفرنسي للطبق ، يذكرنا بحساء الخضار. الشخصيات الرئيسية في الطبق هي اللحوم والخضروات. عصير الليمون والفلفل الأبيض والمريمية ، والتي تستخدم في fricassee لحم العجل ، تضيف الرقي إلى الطبق.
اختر الوصفة الخاصة بك
المكونات
- لحم العجل بدون عظام (الجزء الكتفي أو الصدري) - 1 كجم ؛
- مرق الدجاج - 1 لتر ؛
- ورق الغار - 1 جهاز كمبيوتر ؛
- طحين - 2 ملعقة كبيرة.
- الكراث (يمكن استبداله بالبصل العادي) - 2 قطعة ؛
- حكيم - 1 ملعقة صغيرة ؛
- الجزر - 2 جهاز كمبيوتر شخصى ؛
- الفلفل الأبيض - 10 حبات ؛
- ملح - 1 ملعقة صغيرة ؛
- صفار البيض - 2 قطعة ؛
- زبدة
- عصير نصف ليمونة
- كريم - 100 جم ؛
- فلفل
الطبخ:
- نقطع ونضع أوراق الكراث جانباً. اشطفها واربطها ، حتى يمكن فصلها بسهولة عن الطبق. ساق الكراث (الجزء الأبيض) جانبا. قطع الجزر إلى مكعبات ثلاثة سنتيمترات.
- شطف اللحم وخفضه في مقلاة عميقة مع الكثير من الماء. لا يحتاج الماء إلى التمليح. يُغلى اللحم ويُطهى لحوالي 5-7 دقائق. ثم صفي وشطف اللحم تحت تيار من الماء الجاري.
- بعد ذلك ، ضعي اللحم في مقلاة نظيفة واسكبي مرق الدجاج المطهي مسبقًا. أضف الجزر المقطّع والخضر والكراث وأوراق الغار والمريمية (سيعطي الطبق مذاقًا محددًا مثيرًا للاهتمام) والبازلاء البيضاء وملعقة صغيرة من الملح. اغلي المحتويات ثم اطهيها لمدة ساعة أخرى مع التحريك من حين لآخر.
- قطع ساق الكراث إلى قطع صغيرة 2 سم وأضفها إلى المرق قبل نصف ساعة من الطهي.
- نضع اللحم والجزر وأجزاء البصل البيضاء في طبق ونحميها.
- الآن أنت بحاجة لطهي المرق. صفي المرق وطهيه دون تغطية ، حتى يتم تقليل المحتويات إلى 500 جرام.
- اخلطي الدقيق والزبدة ، وخففيهما بملعقتين من المرق الدافئ. يخفق صفار البيض مع الكريمة.
- اغل المرق. أضف الدقيق المخفف إليه. يبرد قليلاً ، ثم يسكب في مزيج من صفار البيض والقشدة. قم بالطهي لمدة 3 دقائق أخرى. اعصر عصير نصف ليمونة وفلفل وملح.
- نسكب اللحم والخضار في الصلصة. يقدم مع الأرز أو البطاطا المسلوقة. من السهل اختيار مشروب للطبق ، على سبيل المثال ، النبيذ الأبيض مثالي.