أحيانًا يغير عنصر واحد تمامًا طعم الطبق. تتيح لك الصلصات المثيرة وغير العادية إعادة التأكيد ، والكشف عن طعم الطبق من زاوية غير متوقعة. صلصة ورسستر أو ورسستر هي أحد المكونات "السحرية".
اختيار وصفتك
قصة المظهر
تعتبر هذه الصلصة تقليديا هندية ، ولكن في الواقع تم إنشاء صلصة ورسستر بالصدفة في النصف الأول من القرن التاسع عشر في مدينة ورسستر. عاد رب بريطاني إلى وطنه من ولاية البنغال ، وبعد فترة قصيرة ، تطلع إلى التوابل الهندية الحادة. لذلك ، دعا أصحاب صيدلية مجاورة لتصنيع شيء يشبه الصلصة التقليدية. لقد أنتجوا مزيجًا باعوه دون نجاح كبير في الصيدلية ، لكن كانت رائحته قوية جدًا لدرجة أنهم قرروا إرساله إلى المستودع. نتيجة لذلك ، يوضع البرميل مع ثمار تجارب الصيادلة البريطانيين في المستودع لمدة عامين حتى يتذكرونه. خلال هذا الوقت ، تحول المزيج بأعجوبة إلى صلصة رائعة ، والتي كانت معبأة في زجاجات وبدأ بيعها. منذ ذلك الحين أصبحت صلصة ورسستر أو ورسيستر جزءًا لا يتجزأ من العديد من الأطباق.
تتكون قاعدة صلصة ووستر من الخل والسمك والسكر. هذا بالفعل مزيج غير عادي إلى حد ما. لكن هذه المكونات هي جزء صغير من تكوين هذه الصلصة. يتم تحقيق مذاق حلو وحامض مميز ورائحة غنية من الصلصة بفضل مزيج معقد من التمر الهندي والبصل واستخراج اللحم والفلفل الحار والكاري والبهارات والزنجبيل والليمون والكرفس والفجل الأسود والثوم والفلفل الأسود وورق الغار والجوز الطازج والأسافويتيدا والكراث وشراب الذرة والدبس. هذا المزيج يجعل صلصة ورسستر فريدة من نوعها ، لذلك لا تحاول استبدالها بصلصة الصويا العادية بناءً على نصيحة "الخبراء" ، لأن التأثير سيكون مختلفًا تمامًا.