التجانس هو خلط المنتجات تحت الضغط أو ميكانيكيا لتكوين موحد تماما. يتم استخدام هذه العملية بنجاح اليوم في صناعة المواد الغذائية ومستحضرات التجميل والأدوية وغيرها من المجالات. لا يسمح فقط بتحسين هيكل المنتج ، ولكن أيضًا للمحافظة على خصائصه لفترة أطول من الوقت.
اختيار وصفتك
كيف تتم عملية التجانس
للحصول على منتج متجانس في المنزل ، ما عليك سوى استخدام خلاط أو خلاط. ومع ذلك ، فإن جودتها في هذه الحالة ، بالطبع ، ستكون مختلفة تمامًا عن المنتج الذي يخضع للتجانس باستخدام معدات خاصة.
يتحقق التجانس من خلال تعريض المنتج لقوى خارجية كبيرة: الموجات فوق الصوتية أو الضغط أو المعالجة الكهربائية عالية التردد. لسحق الدهون في منتجات الألبان السائلة ، على سبيل المثال ، يتم استخدام آلة متجانسة مع صمام ، من خلال الشقوق التي يتم فيها تشتيت دهون الحليب ، أي في الحجم وتوزع بالتساوي في الحليب. نتيجة لهذا ، تزداد اللزوجة ، ويحسن طعم المنتج النهائي ، ويمتد العمر الافتراضي.
بطريقة مماثلة ، تتم عملية التجانس في مناطق أخرى ، على سبيل المثال ، في صناعة الطلاء والورنيش أو الصيدلانية. ومع ذلك ، يستخدم كل منهم أنواعه الخاصة من أجهزة التجانس.
في الصناعة ، تنطوي عملية التجانس على عدد من العمليات. لصنع بطاطس مهروسة أو رحيق ، على سبيل المثال ، يتم أولاً تنظيف المنتجات جيدًا وغسلها ومسحها. ثم تضاف لهم شراب السكر والعناصر الضرورية الأخرى. بعد ذلك ، يتم طحن المنتجات في الخالط ، مما يقلل من ملامسة الهواء والعصير. علاوة على ذلك ، في نفس الجهاز ، يتم خلط المواد الخام إلى تركيبة موحدة تمامًا تحت ضغط عال. وفي النهاية يتم تعبئتها ساخنة في حاوية.