يباع الكوسا على مدار السنة ، ولكن موسم هذه الخضار يستمر من يوليو إلى أكتوبر. تعتبر كوسة الشباب مثالية للحشو والقلي ، فهي رائعة في السلطات ، كلا من الخضار التقليدية والدافئة. الفاكهة الأكبر جيدة لليخنات والفطائر. الطبق الغريب هو مربى الكوسة ، ويمكن إعطاء مذاقه الإضافي مع الليمون والزنجبيل.
اختر الوصفة الخاصة بك
كوسة مقلية
أسهل طريقة لطهي الكوسة ، قليها في مقلاة أو شواية. قبل الشواء ، يتم رش شرائح رقيقة من الكوسة بخفة بزيت الزيتون ، المقلية ، تقدم مع الصلصات المختلفة. لقلي الكوسة في مقلاة ، اقطعها أيضًا إلى شرائح. يمكنك غمسها في تمبورا أو الخليط وتقليها عميقًا أو ببساطة غمسها في الدقيق والملح. إذا كنت تتجنب السعرات الحرارية الزائدة ، ولكنك لا تزال تريد الكوسا المقلية ، يمكنك طهيها بدون طحين. خذ:
- 2 فصوص من الثوم.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- ½ ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر ؛
- ملعقتان كبيرتان من البارميزان المبشور ؛
- ملح وفلفل مطحون.
اطحن الثوم. يُحمّى زيت الزيتون في مقلاة واسعة ويُقلى الثوم مع رقائق الفلفل الأحمر لمدة 30-60 ثانية. إذا لم تعجبك الطعم المعدني للثوم المقلي ، قم بإزالته من المقلاة. نقطع الكوسا إلى شرائح ونقلى في أجزاء حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا على كلا الجانبين. تقدم مع رش البارميزان المبشور.
لتحضير الفطائر أو الكعك أو الخبز من الكوسة ، افركي الخضار ، اعصري السائل الزائد وأضيفي إلى العجين.
كوسة مخبوزة
تُخبز الكوسة مع شرائح ، بالإضافة إلى أنها تصنع منها "القوارب" ، محشوة باللحم المفروم أو الحشوة النباتية وتُطهى أيضًا في الفرن. يتم الحصول على الطبق الفرنسي الشهير راتاتوي من خليط مقلي ومخبوز من الخضار - الكوسا والباذنجان والفلفل والبصل. واتباع نظام غذائي صحي يناسب "أعواد" الكوسا. بالنسبة لهم ، ستحتاج إلى:
- 2 كوسة شابة ؛
- 1 بياض بيض
- ¼ كوب لبن.
- ½ كوب جبن بارميزان مبشور ؛
- نصف كوب فتات خبز.
قطع الكوسا المغسولة والمجففة على طول "العصي" بطول 3 سم وعرض 1 سم ، مثل البطاطس المقلية. يخفق البيض مع الحليب ، يضاف الجبن وفتات الخبز. غط صينية الخبز بورش الخبز. سخن الفرن إلى 180 درجة مئوية. اغمسي كل شريحة من الكوسة في خليط الحليب والبيض وضعيها في المقلاة المحضرة. اخبز لمدة 20-25 دقيقة. قدميه مع اللبن السميك.
يمكن تحضير كرباتشيو الخضار من الكوسا النيئة ، ويقدم شرائح رقيقة رفيعة مع صلصة الخل.