اللحم المفروم مثالي لإعداد وجبات الحمية الغذائية. وهو مفيد للحساء والفطائر محلية الصنع والأوعية المقاومة للحرارة والخضروات المحشوة واليخنات. لتعزيز الطعم ، أضف البصل المقلي أو الخام والثوم والأعشاب والتوابل.
اختر الوصفة الخاصة بك
قواعد اختيار وإعداد اللحوم المفرومة
لحم بقري مفروم منتج صحي سهل الهضم ذو قيمة غذائية عالية. وهي غنية بالبروتينات والأحماض الأمينية القيّمة والفيتامينات ب ، ويعتمد محتوى السعرات الحرارية على أجزاء الذبيحة التي دخلت في تحضير اللحم المفروم. إذا أضيفت شرائح من الدهون إلى اللحوم الخالية من الدهون ، فسيكون الخليط أكثر غضًا ، ولكن لم يعد من الممكن اعتبار هذا المنتج غذائيًا.
يمكن شراء اللحم المفروم من المتجر أو طهيه بنفسك. الخيار الأخير مفضل: ستتمكن المضيفة من التحكم في جودة اللحوم وكمية المكونات الإضافية. هناك خيار آخر هو طلب تحضير اللحم المفروم في متجر متخصص ، حيث سيقوم البائع بطحن قطعة اللحم البقري المختارة بحضور المشتري. خدعة صغيرة: في المنزل ، يجب أن تمرر اللحم المفروم من خلال مفرمة اللحم مرة أخرى ، وسوف تصبح أكثر طراوة ومتجددة الهواء.
إذا كنت تستخدم منتجًا نهائيًا ، فأنت بحاجة إلى شراء عبوة تحمل علامة "A". وهذا يعني أنه تم استخدام اللحوم عالية الجودة للتمرير ، بدون إضافات دخيلة. لجعل الأطباق لذيذة ، من المهم استخدام اللحم المفروم الطازج غير المسخن. المنتج المثالي له لون أحمر غني موحد مع لمعان طفيف. إذا كان اللحم باهتًا أو رماديًا أو مائيًا أو جافًا بشكل مفرط ، فمن الأفضل رفض الشراء. عند اختيار حزمة ، تحتاج إلى الانتباه إلى تاريخ التعبئة وفترة التنفيذ. يفضل شراء المنتجات غير المجمدة ولكن المبردة ، إذا كان هناك شك في أن اللحم المفروم قد تعرض للتجميد الثانوي ، فمن الأفضل رفض الاستحواذ.
لإعداد اللحم المفروم في المنزل ، ليس من الضروري استخدام شرائح ، ستقوم أي أجزاء من الذبيحة: السيقان ، الصفاق ، الرقبة. يتم تمرير اللحم من خلال مفرمة اللحم ، للحصول على روعة ، يمكنك إضافة القليل من الخبز المنقوع في الحليب أو الماء الدافئ ، فإن بياض البيض الخام يجعل اللحم المفروم أكثر كثافة. المكونات الإلزامية - الملح والبصل المفروم ، واختياريا إضافة الفلفل الأسود المطحون والثوم والأعشاب الطازجة أو المجففة إلى اللحم المفروم. يمكن خلط اللحم المفروم مع أنواع أخرى من اللحوم: لحم الخنزير والدجاج والديك الرومي. لا يتم تخزين المنتج النهائي مع التوابل في الثلاجة ، ولكن يمكن تجميد المنتجات المشكلة (كرات اللحم وكرات اللحم والملفوف المحشو).
حساء اللحم: الطبخ خطوة بخطوة
النظام الغذائي الكلاسيكي وأغذية الأطفال قليلة الدسم ، ولكن حساء اللحم المغذي للغاية. بالإضافة إلى اللحوم والخضروات والشعر ، يتم تضمين الشعيرية سريعة الغليان. للحفاظ على شفافية المرق ، من الأفضل طهي الشعيرية بشكل منفصل وإضافتها إلى الحساء قبل التقديم مباشرة.
المكونات
- 200 غرام من لحم البقر المطحون محلي الصنع أو بدون إضافات ؛
- 50 غرام من الشعيرية.
- 1 جزرة
- 1 بطاطا كبيرة
- 1 بصل.
- 1.5 لتر من الماء المصفى ؛
- ملح حسب الذوق
- ورقة الغار
- البازلاء الفلفل الأسود.
- زيت الطهي المكرر للقلي.
- أعشاب طازجة (بقدونس ، شبت ، كرفس).
تحضير اللحم المفروم بتمرير اللحم من خلال مفرمة اللحم أو التمرير في الخلاط مع نصف البصل. من الأفضل تحريك المنتج النهائي ، الذي يتم شراؤه في المتجر ، من خلال مفرمة اللحم: ستصبح كرات اللحم أكثر عطاءً وموحدة ، بدون عروق صلبة. لفي الكرات الصغيرة ولكن ليس الصغيرة جدًا من اللحم المفروم. تجدر الإشارة إلى أنه عندما ينخفض حجم طبخ كرات اللحم. اسلقي الشعيرية في ماء مملح ، واسقطها في مصفاة.
يُسكب الماء في المقلاة ويُغلى المزيج ويُضاف الملح والفلفل الأسود والبازلاء وأوراق الغار. تُسكب البطاطا المقشرة والمقطّعة. يغلي المحاصيل الجذرية حتى نصف جاهزة. نقلي نصف بصل مفروم ناعما والجزر مبشور على مبشرة خشنة في مقلاة. ضعي القلي في المرق مع كرات اللحم واطهيه لمدة 10 دقائق حتى تصبح البطاطس طرية. اترك الطبق ليخمر لمدة 5-7 دقائق أخرى تحت غطاء مغلق ، أضف الشعيرية المسلوقة مسبقًا وصب الحساء على أطباق دافئة. إذا رغبت في ذلك ، أضف الأعشاب الطازجة المفرومة إلى كل منها وضع ملعقة من القشدة الحامضة السميكة.
رغيف اللحم مع البيض: وصفة خطوة بخطوة
من اللحم المفروم يمكنك طهي طبق بسيط ولكنه مثير للاهتمام - رغيف اللحم. يبدو المنتج المقطّع إلى قطع مثيرًا للإعجاب للغاية في الصور الفوتوغرافية ، ويمكن إعداده قبل الاحتفال بيومين أو يومين وتخزينه في الثلاجة ، والاحماء قبل التقديم.
المكونات
- 1 كغم من لحم البقر
- 4 بيضات
- 1 بصلة كبيرة
- 1 بياض بيضة
- الأعشاب المجففة أو الطازجة ؛
- الملح والفلفل الأسود المطحون.
- فتات الخبز (إذا لزم الأمر).
بيض مسلوق جيدًا وصب الماء البارد لتنظيف سهل ودقيق. مرر اللحم مرتين في مفرمة اللحم واخلطه مع بياض البيض المخفوق. لإجبار اللحم المفروم على أن يكون محكمًا والحفاظ على شكله بشكل أفضل ، يتم لفه في كتل ويرميه بشكل حاد في وعاء. اللفة المحضرة من هذه الحشوة لن تنهار عند القطع وسيتم تقسيمها بسهولة إلى شرائح مرتبة.
يُطحن البصل ويُضاف إلى اللحم المفروم مع الملح والفلفل والأعشاب الجافة. يمكن تغيير نسبة التوابل حسب الرغبة. إذا كان المنتج شبه النهائي سائلًا جدًا ، يمكنك خلط القليل من فتات الخبز في اللحم المفروم.
تغطية طبق الخبز مستطيلة بفيلم التشبث. نضع طبقة من اللحم المفروم بسمك حوالي 1.5 سم ، ونسطح بسكين عريض أو ملعقة طبخ. قشر البيض وضعه على مسافة متساوية من بعضها البعض. تُغطى بطبقة ثانية من اللحم المفروم. لف رغيف اللحم بإحكام وضعه بحيث يكون التماس في الأسفل.
ضعي رغيف اللحم في الفرن ، مسخن إلى 200 درجة ، اخبزي لمدة ساعة على مستوى متوسط. المنتج النهائي يكتسب قشرة ذهبية لذيذة. أخرج لفة الفرن وتبرد قليلاً في العائق. إذا قمت بقطعها ساخنة ، فسوف ينهار الحشو تحت السكين. تقدم في لفة دافئة ، مزينة بطماطم كرزية ، أعشاب طازجة ، خضروات مخللة. يمكنك وضع الشرائح في أطباق منفصلة عن طريق سكب كل حصة بالطماطم أو صلصة الكريمة.