بالنسبة لعشاق التوابل الحارة ، لا يوجد شيء ألذ من الفلفل الحار ، وعندما يكون هناك الكثير منه في الوصفة ، فإنه يتحول إلى عطلة حقيقية!
ما هو الخير الأبخازى المجاور بالإضافة إلى البهارات؟ بالطبع ، الرائحة ، حسنا ، عدم القدرة على إفساد الوصفة.
لذا ، نبدأ في التخزين لفصل الشتاء مع خيار حرق من adika لأكثر جرأة. بالمناسبة ، لا تنسى ، كل شخص لديه اختلاف بسيط. بعد كل شيء ، يعتمد على من اعتاد على الطهي. هناك العديد من الخيارات للأديكا ، ويضيف شخص الجوز ، ويحب شخص أكثر مالحة. وجميع الوصفات صحيحة ، لكننا نقدم أصالة أبازيا المشمسة 2016.
اختر الوصفة الخاصة بك
ستحتاج
- 450-500 جرام من الفلفل الحار
- 300-400 جرام من الثوم
- 60-75 جرام من الأعشاب الطازجة:
- • بازيليكا (يفضل الأرجواني)
- • كزبرة (يمكن استبدالها ببذور الكزبرة)
- • الشبت
- • البقدونس
- ملح 2-3 ملاعق كبيرة (بدون شريحة)
- انتباه ، يجب أن يؤخذ الملح كبيرًا أو متوسطًا وليس بالضرورة معالجًا باليود
- الأواني الفخارية:
- حاويات للخضار والخضر
- - طاحونة أو خلاط
- - قفازات يمكن التخلص منها (إذا كانت ساخنة جدًا)
- - غطاء بغطاء (وليس الألومنيوم)
- -الجرار الرياضية
- يغطي
دليل التعليمات
1
شطف جميع الخضر ، جفف على منشفة. إذا كانت الخضر بها قطع صلبة جدًا ، فقم بقطعها دون تجنيبها.
اغسل الفلفل الحار من الغبار ، وقم بفك ذيول بعناية ، دون الإضرار بالفلفل نفسه.
الفلفل لا يحتاج إلى قطع ، يجب أن تبقى البذور في الداخل. قشر الثوم من الأفلام ، وزنك. قم بقياس الكمية المناسبة من الملح والكزبرة إذا كنت تستخدمه. لذلك ، يتم تحضير جميع المكونات ، يبقى أن تتحد في كتلة واحدة.
2
مرّر خلال مفرمة اللحم بالتناوب مع الفلفل والثوم والأعشاب. يضاف الملح إلى مفرمة اللحم والتمرير. والنتيجة هي كتلة خضراء محمرّة تظهر فيها بذور الفلفل بوضوح. إذا كان هناك خلاط ، فيمكنك أيضًا كسر الكتلة معه ، ولكن يجب الشعور بعظام الفلفل بالضرورة. ما هو Adika بدون بذور الفلفل الحار؟ إذا لم يكن هناك خلاط ، فيمكنك تمرير الكتلة 2-3 مرات من خلال مفرمة اللحم. إذا كانت بشرتك حساسة بشكل خاص ، استخدمي قفازات يمكن التخلص منها.
3
الكتلة كثيفة ، وبسبب عصير الخضروات ، سيظهر السائل فيها. اترك كتلة التخمير على الطاولة لمدة 3 أيام. أثناء التخمير ، يتم تخزين الكتلة مع غطاء الجرار وفي درجة حرارة الغرفة. يتم تقليب الكتلة مرتين في اليوم. خلال هذا الوقت ، يتبخر جزء من السائل وتصبح الكتلة أكثر كثافة. بعد التخمير ، يتم وضع المجاور في وعاء صغير ويتم تخزينه في الثلاجة.
انتبه
إذا كانت بشرتك حساسة ، تأكد من استخدام قفازات رقيقة.
نصيحة مفيدة
في adjika ، يمكنك إضافة الكزبرة والفول السوداني ، والجوز السنلي ، والجوز المطحون أو البندق ، وزيرا المجففة.
إذا كان شخص ما يحب الأديكا الحادة بشكل خاص ، يتم سحب بذور الفلفل وتجفيفها وطحنها إلى مسحوق ، ثم تضاف إلى الأديكا في هذا الشكل.