يتم استخدام التوت البرباريس كتوابل من قبل الطهاة في العديد من البلدان. من المستحيل أن تتخيل بيلاف الأوزبكي بدون ثمار هذه الشجيرة ، فهي توضع في الشاي والجيلي والكومبوت وتضاف إلى اللحوم الدهنية والشواء والهلام والمربى وغيرها من الأطباق.
اختيار وصفتك
يتم إعداد جميع الأطباق تقريبًا في آسيا الوسطى باستخدام التوت البرباريس ، وبمساعدتها يمكن تحمض المرق الدهني والكباب واللحم المفروم. لا يضاف هذا التوابل إلى لحم الضأن ولحم البقر فحسب ، بل أيضًا إلى الدجاج والبط والأوز والحجل. على سبيل المثال ، يمكن حشو أي دواجن بالأرز والبصل وتوت البرباريس المفروم. يتم وضع التوابل الأخرى في مثل هذه الأطباق: الفلفل ، الزيرة ، الثوم ، الكزبرة ، الريحان. بالمناسبة ، لا يلزم إضافة التوت البربري إلى اللحم ، يمكنك صنع صلصة رائعة منه وتقديمه كإضافة إلى الطبق. للقيام بذلك ، يجب أن تنقع الثمار ، وعندما تصبح أكثر نعومة ، تمسح من خلال منخل.
يتم تحضير العصير من ثمار البرباريس ، ويتم تلوين المشروبات الأخرى به. وإذا وضعت التوت في برطمان زجاجي ، صب الماء البارد وضعه في القبو ، بعد فترة من الوقت تحصل على كفاس لذيذ. إذا لم يكن هناك ليمون في متناول اليد ، يمكن استبداله بعصير البرباريس.
بالنسبة لأطباق مختلفة ، يتم استخدام التوت الطازج والكامل ، وكذلك المجفف والمفروم. سوف يساعدون على إعطاء الحساء الطازج ، مثل البازلاء والطعم الغني والرائحة. في المطبخ الطاجيكي ، يتم وضع الفاكهة في النقانق وحساء السيكات.
أوراق هذه الشجيرة أقل شيوعًا ، ولكنها لا تزال تستخدم أيضًا في الطهي. إنها تحل محل حميض بشكل مثالي ، بحيث يمكنك طهي الكرنب الأخضر اللذيذ منها. تضاف الأوراق الصغيرة أيضًا إلى المرق وسلطات الخضار.
كيف تصنع شاي الاعشاب مع التوت البرباريس؟
في الصيف ، يمكنك استخدام التوت الطازج من البرباريس لصنع الشاي وتجفيفه في الشتاء. ضع ملعقة كبيرة من التوت في إبريق شاي واسكب كوبًا من الماء المغلي واتركه لمدة 30 دقيقة.
بالمناسبة ، يمكنك إضافة أوراق جديدة وأغصان رقيقة من الشجيرات إلى التوت. هذا المشروب سيثري الجسم بالفيتامينات ويساعد على تعزيز المناعة.