صلصات الدجاج: وصفات بالصور لتسهيل الطهي

دجاج مسلوق ، شرائح دجاج ، أرجل دجاج مخبوزة - هناك العديد من أطباق الدجاج البسيطة والسريعة التي ستستفيد فقط من ملعقة من صلصة أخرى. لحم هذا الطائر له طعم خفيف خفيف ، وبالتالي يتم دمجه بنجاح مع العديد من الصلصات الشهية - من الزبدة الرقيقة والقشدية إلى المالحة والجرأة الحارة.

اختر الوصفة الخاصة بك

وصفة الريحان البيستو

يمكن تزيين صلصة البيستو الإيطالية الطازجة والمشرقة بحضورها ليس فقط المعكرونة ، ولكن أيضًا العديد من الأطباق الأخرى ، بما في ذلك أطباق الدجاج. من السهل تحضيرها - ما عليك سوى اتباع الوصفة خطوة بخطوة وبعد بضع دقائق تصبح البيستو جاهزة. ستحتاج إلى:

• ½ كوب من الصنوبر

• 2 كوب من أوراق الريحان الخضراء الطازجة ؛

• ¼ كوب جبن بارميزان مبشور

• 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من عصير الليمون الطازج.

• 2 فصوص ثوم

• ½ ملعقة صغيرة ملح ناعم.

• ½ ملعقة كبيرة زيت زيتون.

قم بتسخين المقلاة على نار متوسطة ، اقلي الصنوبر حتى تظهر رائحة طيبة. اقليها لمدة 3-5 دقائق في مقلاة جافة ثم ضعي المكسرات في وعاء الخلاط واتركيها تبرد. مرر الثوم من خلال مكبس ، وأوراق الريحان ، وضعه في وعاء ، صب في عصير الليمون والملح. في وضع النبض ، تطحن مع الخلاط. أضف الجبن المبشور. ابدأ بإضافة القليل من زيت الزيتون. عندما تصل الصلصة إلى التوحيد ، لكنها لا تزال تحتوي على نسيج معين ، جرب البيستو واضبط الطعم. من عدد المنتجات المذكورة تحصل على كوب من الصلصة. يمكن تخزينه لمدة أسبوع تقريبًا في الثلاجة في أطباق ذات غطاء محكم.

صلصة الفجل بسيطة

المذاق الشديد والمعقد للفجل مع حلاوة خفية مثالي للدجاج. لهذا الصلصة ستحتاج إلى:

• 1 كوب كريمة حامضة

• ¼ كوب من الفجل الطازج المبشور ؛

• 1 ملعقة صغيرة من خل النبيذ الأبيض.

• ½ ملعقة صغيرة ملح ناعم.

• ¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون الطازج.

يدين الفجل بمذاقه ورائحته للزيوت المتطايرة والأليوثات الكيميائي للأليل الطبيعي ، لذا فإن الجذر المبشور الطازج هو الأفضل. ضعه مع الخل والتوابل في وعاء الخلاط. يهرس ويضاف الكريمة الحامضة أو الكريمة الثقيلة. يحرك ويترك لمدة 3-4 ساعات لتعظيم الأذواق والروائح. احتفظ بالصلصة في الثلاجة في حاوية محكمة الإغلاق ، مدة صلاحيتها 2-3 أسابيع.

صلصة الفول السوداني

صلصة الفول السوداني بنكهة غريبة ستحول الدجاج العادي إلى طبق شرقي غير عادي. ستحتاج إلى:

• ملعقتان كبيرتان من زيت جوز الهند.

• 1 ملعقة صغيرة من معجون الكاري الأحمر التايلاندي

• 1 ملعقة صغيرة مرق دجاج

• ¼ كوب حليب جوز الهند.

• ¼ كوب زبدة فول سوداني.

• 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من صلصة السمك

• 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من عصير الليمون الطازج.

• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق طعام من الفول السوداني المقشر.

نذوب زيت جوز الهند في قدر ثم نضيف معجون الكاري ونسخنه. يُرفع عن النار ويضاف المرق الدافئ وصلصة السمك وزبدة الفول السوداني ، ويُخفق مع الخفاقة ويُعاد الصلصة إلى النار. يطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. يُحمص الفول السوداني في مقلاة جافة ويُطحن. أضف عصير الليمون إلى الصلصة وقدّمه.

صلصة الشوكولاته مول

الصلصة الحارة - التخصص المكسيكي. لديها العديد من الاختلافات المختلفة ، ولكن جميعها تحتوي بالضرورة على الفلفل الحار والشوكولاتة الداكنة. حاول صنع شامة من المكونات التالية:

• 1 رأس بصل صغير.

• 1 فلفل أحمر حار.

• 2 فصوص ثوم

• 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الفلفل الحار المطحون

• 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من بذور الكراوية.

• 1 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة ؛

• 500 غرام طماطم مقطعة معلبة ؛

• 25 غرامًا من الشوكولاتة الداكنة مع محتوى حبوب الكاكاو بنسبة 70٪ على الأقل ؛

• 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الزبدة.

قطع البصل إلى مكعب صغير. قطع الفلفل إلى حلقات. إذا كنت ترغب في صلصة حارة جدًا ، اترك البذور في الفلفل ، قم بإذابة الزبدة في قدر صغيرة ، قلي البصل حتى يصبح طريًا ، أضف الفلفل والقلي لمدة 2-3 دقائق أخرى. مرر الثوم من خلال مكبس الثوم وضعه في الحساء. قلي لمدة دقيقة أخرى. افرشي الشوكولاتة على مبشرة خشنة وأضيفيها إلى الصلصة دافئة مع التحريك من حين لآخر. أضيفي الطماطم والبهارات. قم بزيادة الحرارة عندما تبدأ الصلصة في الغليان ، قللها مرة أخرى. نضع الدجاج المفروم ونتركه على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.

صلصة الفطر مع الطرخون

الدجاج والكريم والفطر هي مزيج كلاسيكي يفتقده الطرخون فقط للحصول على الكمال الكامل. قم بإعداد صلصة لذيذة لتقدير تناغم الأذواق تمامًا. ستحتاج إلى:

• 1 بصل.

• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.

• 2 فصوص ثوم

• 300 غرام من أغطية الفطر.

• 150 مل من النبيذ الأبيض ؛

• 150 مل من المرق

• 300 مل كريم يحتوي على نسبة دهون تبلغ حوالي 30 ٪ ؛

• 3 ملاعق كبيرة من نبات الطرخون المفروم.

• ملح مطحون ناعما

• الفلفل الأسود المطحون الطازج.

قطع البصل إلى حلقات نصف رقيقة. قطّع قبعات الفطر إلى شرائح. نفرم الثوم جيدًا ونقلي الفطر في مقلاة عريضة. تقلى حتى يفيض السائل الزائد. أضيفي زيت الزيتون وانتظري حتى يسخن ، ضعي البصل واقليه حتى يتضح. أضف الثوم ويقلى لمدة دقيقة أخرى. نسكب النبيذ ونجهز الصلصة حتى يتبخر السائل إلى النصف. يسكب الكريم ويطهى على نار خفيفة مع التقليب حتى يبدأ الكريم في الغليان. يُضاف الطرخون والملح والفلفل ويُرفع عن النار.

صلصة تشيميتشوري

صلصة الثوم والأعشاب والفلفل الأرجنتيني الكلاسيكية مثالية للدجاج المشوي. خذ:

• 4 فصوص ثوم

• ½ كوب كزبرة خضراء مفرومة ؛

• ½ كوب بقدونس مفروم.

• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من أوراق البردقوش.

• 1 فلفل هالبينو

• ¼ أكواب من مكعبات الثلج.

• ¼ كوب + 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.

ضع فصوص الثوم والملح والخل في وعاء الخلاط. في وضع النبض ، قم بتحويلها إلى كتلة متجانسة. نفرم فلفل هالابينو ناعما نضيفه إلى الوعاء مع أعشاب الكزبرة والبقدونس والأوريجانو. ضع الثلج حتى لا يفقد العشب لونه الزاهي. طحن في وضع النبض. ابدأ بإضافة القليل من زيت الزيتون. عندما تصبح الصلصة ناعمة ، يتبل بالملح والفلفل. تبرد قبل التقديم.

وصفة بسيطة لصلصة التفاح

حلاوة التفاح الناعمة ستكون أساسًا جيدًا للصلصة ، لتحضيرها ، ستقوم بفركها:

• 2 ملعقة كبيرة زبدة بمحتوى دهون 82.5٪.

• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.

• 1 رأس بصل أحمر حلو.

• 1 تفاحة حمراء من أصناف حلوة.

• 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من خل التفاح.

• 1 ½ كوب مرقة دجاج

• ملح وفلفل.

قطع البصل إلى مكعبات صغيرة. نقطع التفاح إلى نصفين ونخرج اللب ونقطع اللب إلى مكعبات. يسخن الزيت النباتي في مقلاة ويقلى البصل حتى يصبح شفافاً. نضيف التفاح ونطهو مع التحريك حتى يتحول لونه إلى اللون البني. نسكب الخل ونخلط الصلصة حتى تصبح سميكة. يضاف مرق الدجاج ويطهى حتى نصف ممتلئ. يُرفع عن النار ويُضاف الزبدة ويُخفق ويُضاف الملح والفلفل.

صلصة العسل والثوم

ثوم ، حلو وثوم - مع هذا الصلصة المتوازنة ، اسكب قطع الدجاج الساخنة في المقلاة لتحويلها إلى طلاء لامع. ستحتاج إلى:

• 6 فصوص ثوم

• 1 ملعقة كبيرة. ملعقة زيت زيتون.

• ½ كوب عسل سائل

• ¼ كوب مرق دجاج

• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من خل التفاح.

• 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من صلصة الصويا.

• ملح وفلفل.

قطع الثوم إلى شرائح رقيقة. يسخن الزيت في مقلاة ويقلى الثوم لمدة 1-2 دقيقة. أضف العسل والمرق الساخن والخل وصلصة الصويا. اطبخي مع التحريك لمدة 3-4 دقائق حتى تصبح الصلصة سميكة ، وفي هذه الصلصة يمكنك خبز الدجاج في الفرن أو الشواية.

أفغوليمونو بيض وصلصة الليمون

Avgolemono - صلصة يونانية مثيرة للاهتمام ، خفيفة وجديدة. في الطبخ في الشرق الأوسط ، غالبًا ما يستخدم كمرافقة للدجاج أو الأسماك. لإعداده ، ستحتاج إلى:

• ½ كوب زيت زيتون

• 1 كوب مرق دجاج

• 2 بيض دجاج كبير

• 2 ليمون كبير

• 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الشبت المفروم.

• الملح والفلفل الأسود المطحون الطازج.

إذا قمت بتحضير الصلصة مباشرة بعد قلي الدجاج ، خذ المقلاة نفسها ، ولا تغسلها. نصب المرق ونسخنه على نار متوسطة. استخدمي ملعقة لكشط القطع المقلية من قاع الوعاء. انتظر حتى يغلي المرق وقلل الحرارة إلى الحد الأدنى.

ضعي الليمون في الميكروويف لمدة دقيقة أو دحرجه عدة مرات على الطاولة لإبراز المزيد من العصير من الفاكهة ، ثم أزيلي القشر من الفاكهة وضعي العصير. ضع القشر في وعاء وكسر البيض ، وأضف العصير ، واخفقي بالمضرب. ابدأ في صب الخليط الناتج في مرق في تيار رقيق ، وخلط الصلصة بمخفق. اطهي حتى تصبح الصلصة سميكة. يستغرق حوالي 2 دقيقة. من المهم أن يكون الخليط متجانسًا وحريريًا وأن البيض لا يتجعد. إذا حدث ذلك ، حاول مسح الصلصة من خلال منخل ناعم.

أضف الفلفل والملح والشبت المفروم إلى الصلصة. يحرك ويخدم.

وصفة صلصة الخردل

يعتبر الخردل من أكثر أنواع صلصات الدجاج شيوعًا. لإعداد خردل ديجون هو الأنسب - لينة ، حلوة ، مع الحبوب التي تجعل طعم الصلصة وملمسها أكثر إثارة للاهتمام. خذ:

• ½ كوب خردل ديجون.

• ¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض المطحون.

• ¼ ملعقة صغيرة ملح ناعم.

• 1 كوب كريم يحتوي على 30٪ دهون.

أولاً ، اخفقي الكريمة والخردل والتوابل في وعاء مع خفاقة. يُسكب في قدر ويُطهى على نار خفيفة مع التحريك لمدة دقيقة تقريباً. رائع. يمكن استخدام هذه الصلصة كمخلل وصلصة.

وصفة صلصة بيرنيز الكلاسيكية

صلصة بيرنيز أو صلصة بيرنيز واحدة من صلصات "الأم" الكلاسيكية للمطبخ الفرنسي. سميك ، ناعم ، دسم ، يتناسب بشكل جيد مع أطباق البيض والخضروات واللحوم والأسماك. إنه لذيذ بشكل خاص مع الدجاج المقلي.

ستحتاج إلى:

• 250 غ من الزبدة غير المملحة بمحتوى دهون 82.5٪ ؛

• 4 الكراث.

• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من أوراق الطرخون.

• 4 حبات من الفلفل الأبيض المفروم.

• ¼ كوب من الخل الأبيض

• ½ كوب نبيذ أبيض جاف.

• 4 صفار بيض

• ¼ ملعقة صغيرة ملح ناعم.

• قليل من الفلفل الحريف.

تذوب الزبدة في قدر على نار متوسطة. قطع الكراث إلى مكعبات صغيرة. نقلي البصل في الزيت حتى يصبح شفافًا ، ثم أضيفي الطرخون والخل والنبيذ. يغلي حتى تتبخر الصلصة إلى حجم ¼ كوب. صفيه في وعاء حراري. ضعه في حمام بخار. أضيفي صفار البيض النيئ وابدئي بالضرب فورًا بالخفق. استمر حتى تصبح الصلصة سميكة. أخرجه من الحرارة والملح والفلفل. تغلب على دقيقة أخرى. حاول وتذوق التوازن إذا لزم الأمر عن طريق إضافة الملح أو الفلفل.