لجعل الشواء لذيذ ، من المهم إعداد ماء مالح بشكل صحيح ، وليس الذهاب بعيدا مع الملح والتوابل. من الصعب تحديد كمية الملح التي يجب وضعها في الشواء ، خاصة إذا كان الطبق قد تم إعداده لأول مرة.
اختيار وصفتك
سوف تحتاج
- - اللحوم ؛
- - ملح ؛
- - التوابل.
- - أساس ماء مالح (الكفير ، النبيذ ، المياه المعدنية ، الخل أو غيرها).
دليل التعليمات
1
لذلك ، من أجل فهم مقدار الملح الذي تحتاجه لوضع اللحم للشواء ، يجب عليك أولاً معرفة ما سيكون عليه ماء مالح. على سبيل المثال ، إذا كان هناك المايونيز في ماء مالح ، فأنت بحاجة إلى إضافة كمية أقل من الملح ، لأن المايونيز ، كما تعلمون ، يحتوي بالفعل على كمية معينة من الملح.
يجب ألا تتجاهل أذواق الأشخاص الذين يتم إعداد الكباب لهم ، لأن البعض يحبون الطعام المالح جدًا ، والبعض الآخر مملح قليلًا. لذلك ، عند طهي الكباب ، من الأفضل استخدام كمية متوسطة من الملح - ملعقة صغيرة لكل كيلوغرام من اللحوم. أي أنه إذا كان كيلوغراما من اللحم مخلل ، فأنت بحاجة إلى إضافة ملعقتين صغيرتين من الملح (وبطبيعة الحال ، يكون أفضل من الحجر الكبير).
2
يتم إعطاء هذا الحساب للشواء في ماء مالح الكفير والنبيذ والمياه المعدنية. في حالة تناول لحم مخلل أو صلصة الصويا أو المايونيز ، يُفضل فحص كمية الملح وفقًا لمذاق المخلل ، أي أولاً ، قم بإعداد المخلل ، وضع كل التوابل والملح فيه ، جرب التركيبة لتذوقها (يجب أن تكون مالحة قليلاً أكثر من طعامك المعتاد) ، ثم صب لهم اللحم.
3
من المهم مراعاة أن لحم الخنزير هو اللحم الدهني ، ويمكن أن يؤثر تخليله بشكل سلبي على الطبق النهائي (سيكون جافًا قليلاً). لذلك ، إذا كنت تطبخ الكباب بشكل متكرر ، وإفساد الطبق لك هو بمثابة كارثة ، فعليك أن تتذكر - من الأفضل ألا تملح لحم الخنزير من الملح. يجب ألا يتجاوز الحد الأقصى من الملح لكل كيلوغرام من اللحم ملعقة صغيرة مع "شريحة" ، إذا كان المخلل المنتج في صلصة المايونيز أو فول الصويا - ملعقة صغيرة. يمكنك دائمًا إضافة منتج قبل نصف ساعة من قليه على النار / الفحم.