يتكون الجزء الداخلي من المطعم أو المقهى من عدد كبير من الأشياء الصغيرة التي تخلق المزاج العام للمؤسسة. واحدة من أكثر الطرق المذهلة والبسيطة لتغيير مزاج المؤسسة هي استخدام مفرش المائدة. الغريب أن استخدام مفرش المائدة له خصوم متحمسون وأنصار موالون. وسيتعين على صاحب المطعم ، المسؤول عن إنشاء التصميم الداخلي وأسلوب المنشأة ، أن يقرر بشكل مستقل ما إذا كان استخدام زخرفة النسيج للطاولة مناسبًا أم لا.
اختيار وصفتك
ومع ذلك ، قبل الإجابة على هذا السؤال لنفسك ، تحتاج إلى الاستماع إلى كلا الجانبين وفهم لماذا يجب عليك استخدام مفرش المائدة ، وما إذا كانت مناسبة في المقاهي والمطاعم.
مفرش المائدة نفسه يعمل على حل ثلاث مشاكل. زخرفة المؤسسة هي ، بالطبع ، مفرش طاولة جميل ، مصنوع من لون داخلي أو أبيض ، وهو مؤشر على المكانة العالية للمؤسسة. حماية سطح الطاولة - عدم دقة الضيوف الذين لديهم أدوات تناول الطعام والسوائل المختلفة يترك الخدوش والبقع على سطح الطاولة ؛ إذا لم تختلف مواده في قوة الحجر ، فسوف يفقد مظهره الجمالي بمرور الوقت. لذلك ، في كثير من الأحيان كبديل لمفارش المائدة ، يتم استخدام مختلف الوقايات المنسوجة أو الخشبية. الحد من الضوضاء - أثناء تناول الطعام ، يقوم الزوار بنقل الأطباق بنشاط ، ووضع الأجهزة ورفعها ، ووضع النظارات ونظارات النبيذ. كل هذا مصدر للضوضاء ، في بعض الأحيان مزعج للغاية ، خاصة إذا كانت كونترتوب معبدة وتستجيب بصوت عالٍ لجميع تلاعب الضيوف.
كما ذكرنا من قبل ، في كثير من الأحيان في مؤسسات مختلفة من الطبقة المتوسطة والاقتصادية ، يتم استخدام العديد من الدعامات وحتى الصواني لحماية الأسطح. كقاعدة عامة ، لا تتميز أجهزة الكمبيوتر اللوحي في هذه المؤسسات بالتطور ويمكن أن تكون بلاستيكية ، خاصة في المقاهي الرخيصة الثمن الموجهة إلى مستهلكي البيرة والوجبات الخفيفة اللذيذة.
إن المطاعم الصلبة ، إذا كان هذا لا يتعارض مع موضوع المؤسسة (على سبيل المثال ، المطبخ الآسيوي أو داخل حانة مع كونترتوب تقريبًا تقريبًا) ، استخدم مفارش المائدة دون إخفاق ، لأن الحالة إلزامية ، ويسمح لك سعر الأطباق بالاحتفاظ بمخزون من منتجات المنسوجات النظيفة. إن إعداد الجدول يولي أهمية خاصة ليس فقط لوجود مفرش المائدة ، ولكن أيضًا للطريقة التي سيتم بها وضعه على الطاولة - الحد الأدنى المطلوب من الحركات ، والتزامن الدقيق لخطوط مفرش المائدة ونسبة الحواف إلى الأرجل. حتى طول الحافة المتراكبة للحواف تؤخذ في الاعتبار - في غضون 25 سم ، إذا كان أكثر من ذلك ، سيفقد الجدول مظهره ، وإذا كان أقل ، فسيكون الضيف غير مريح للاستخدام. قواعد التقديم تملي طريقة تغيير المائدة القذرة إلى واحدة نظيفة. لا بد من إخفاء كونترتوب ، أي أن كل شيء يجب أن يحدث بهدوء ممكن.
يصر معارضو مفارش المائدة على أنه من المناسب استخدامها فقط في حالة وجود نوع غير جمالي من الأثاث ، أي طاولات مصنوعة من مواد رخيصة الثمن. وإذا كانت الطاولة مصنوعة من الخشب الصلب والجرانيت والرخام وغيرها ، فمن الأفضل استخدام حوامل خاصة. بالمناسبة ، تم اعتماد هذا النهج من قبل معظم المطاعم المحلية ، والتي هي أعلى من المتوسط ، ولكن في الوقت نفسه تسعى إلى توفير العناصر غير الضرورية. لهذا النهج أيضًا الحق في الحياة ، لكنه لا يتوافق مع الأفكار الكلاسيكية حول الخدمة.
إذا قررت استخدام مفرش المائدة ، فيجب أن تتذكر ما يلي - يجب أن تكون مفارش المائدة دائمًا (دائمًا!) نظيفة ويجب تغييرها قبل كل زائر. هذا يعني أن الحد الأدنى لإمداد المائدة النظيفة يجب أن يكون أعلى بنسبة 25٪ من عدد الجداول ، وينبغي أن يكون المبلغ الإجمالي كافياً لغسل الأوساخ القذرة.