Spandauers - معجنات فرنسية خفيفة عطرة ذات شكل مربع ، والتي تسمى أيضًا الدنماركية. غالبًا ما تكون المنتجات الدنماركية المقرمشة من خميرة عجين الفطير حلوة ، مع التوابل وحشوات الفاكهة.
اختر الوصفة الخاصة بك
ستحتاج
- للاختبار:
- - 250 غرام من الدقيق الممتاز ؛
- - 7 غرام من الخميرة الجافة (الكيس) ؛
- - 50 غرام من السكر
- - 1 ملعقة صغيرة ملح.
- - 250 مل من الحليب
- - 250 غرام من الدقيق العادي (للمسحوق والدرفلة) ؛
- - 1 بيضة كبيرة
- - 250 غ من الزبدة.
- بالنسبة للكريم:
- - 300 مل حليب:
- - صفار صفار
- - 50 غرام من السكر
- - ملعقتان صغيرتان من النشا ؛
- - 25 غرامًا من الزبدة ؛
- - 1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا.
- للتسجيل:
- - 4 ملاعق صغيرة من مربى الفاكهة أو المربى (المربى) ؛
- - 1 صفار.
دليل التعليمات
1
امزج الخميرة مع ملعقة صغيرة من السكر ، خففيها في كمية صغيرة من الحليب الدافئ ، أضيفي خلاصة الفانيليا. اترك خليط الخميرة في مكان دافئ لمدة 10 دقائق. اسكب الحليب الدافئ المتبقي والبيض المخفوق قليلاً. اخلطي جيدًا واتركيه لمدة 10 دقائق لرفع الخميرة.
2
ينخل الدقيق في وعاء كبير ، ويوضع السكر المتبقي والملح. حرك جيدًا وقم بتشكيل ثقب في كتلة الدقيق في المركز. نصب مزيج الحليب بعناية ونعجن عجينة ناعمة.
3
يعجنها بخفة لمدة 5 دقائق ، ويرش بقليل من الدقيق. ننقلها إلى وعاء مدهون بالزيت ، ونغطيه بورق ونتركه لمدة 1 ساعة في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمه.
4
في هذه الأثناء ، حضري الكريم. اغلي الحليب على نار هادئة. قلبي صفار البيض مع السكر والنشا حتى تصبح ناعمة. يسكب الحليب في الخليط ويخلط جيدا. يُسكب في قدر ويُطهى على نار خفيفة مع التحريك المستمر حتى يبدأ الخليط في التماسك.
5
ترفع من الحرارة وتضاف الزبدة ومستخلص الفانيليا. يغطى بورق برشمان مبلل بالماء ويترك ليبرد تماما.
6
على السطح المغطى بالدقيق ، اخلطي العجين بيديك ، لتشكيل مستطيلاً بسمك 1 سم ، قطعي الزبدة إلى 8 أعواد وضعيها في منتصف العجين على شكل مستطيل. لفي العجينة من الأسفل والجزء العلوي والجوانب حتى يتم تغطية الزيت بالكامل. اضغط على المفاصل بإحكام.
7
نلف العجينة على شكل مستطيل بقياس 50 * 30.5 سم ، ثم نلفها نصف دورة ، ثم نلف الثلث الأيمن من العجين إلى المنتصف ، ونضع اليسار عليه. توضع في الثلاجة لمدة 30 دقيقة. كرر عملية لف العجينة ولفها مرتين ، في كل مرة تبردها لمدة 30 دقيقة.
8
نقطع العجين إلى نصفين. لفي كل جزء على شكل مستطيل بقياس 30.5 * 45 سم وقص كل مستطيل إلى 6 مربعات.
9
قم بتلطيخ منتصف المربعات بالمربى ، وضع ملعقة كبيرة من الكريم على الوجه. قم بثني الزوايا إلى المنتصف حتى يلتقيا. ضع حصيرة سيليكون على مقلاة واحدة وورق خبز على الأخرى.
10
ضع مغزل الراب على صفائح الخبز وضعه في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة للاقتراب. سخن الفرن إلى 180 درجة مئوية. قم بتزييت المنتجات باستخدام صفار محمر قليلاً وخبز لمدة 20-25 دقيقة. ضع سباندوير جاهز ليبرد على الشواية.