ترتبط العديد من السبرات التقليدية للطاولة الروسية بطبق واحد فقط - السندويشات الكلاسيكية. ومع ذلك ، مع هذه الأسماك اللذيذة واللذيذة ، يمكنك طهي العديد من السلطات المثيرة التي ستضيف تنوعًا إلى قائمة طعامك المعتادة.
اختر الوصفة الخاصة بك
المفتاح لسلطة لذيذة مع سبراتس هو الجودة الجيدة للأسماك نفسها. للقيام بذلك ، يجب أن تكون قادرًا على اختيار الطعام المعلب المناسب مع الرشات.
كيفية اختيار وإعداد سبرات للسلطات
- يمكن أن يختلف لون السمك من البني الذهبي إلى الأصفر الفاتح. كل هذا يتوقف على بلد منشأ الشركة المصنعة للأغذية المعلبة وطريقة تدخين المنتج. ومع ذلك ، إذا كانت السبراتس سوداء أو بها لطخات قطنية ، فمن الأفضل عدم استخدامها.
- داخل العلبة ، يجب أن تكون السمكة سليمة ومتوازنة ومتناسقة معًا. حتى إذا كنت تخطط لقطعها للسلطة ، فإن سلامة الجثة الأصلية هي مؤشر على الجودة.
- انتبه إلى تركيبة الطعام المعلب. من الناحية المثالية ، يجب أن يحتوي السبرس فقط على الأسماك والزيوت النباتية والملح والأسماك - 75 ٪ على الأقل. من السهل تحديد حتى بصريًا: يجب ألا تسبح الأسماك في الزيت ، ولكن يجب تغطيتها بطبقة متساوية منها فقط.
لماذا يمكن أن يختلف طعم sprats بشكل كبير إذا كان تكوين الطعام المعلب هو نفسه دائمًا؟ يتعلق الأمر كله بنشارة الخشب التي تم تدخين الأسماك عليها: فهي مسؤولة عن المذاق الفريد للمنتج النهائي.
سلطة مع الرشات "الرقة"
هذه السلطة مناسبة ليس فقط لقائمة الطعام اليومية ، ولكنها ستكون أيضًا زخرفة ممتازة للطاولة الاحتفالية. تبين أن السلطة مليئة بالعصارة والعطاء ، وهي لذيذة حتى بعد بضع ساعات من التحضير ، عندما يتم غمر المكونات وغمرها جيدًا.
ستحتاج إلى:
- سبراتس - علبتان (حوالي 250 جم) ؛
- البصل - 1/2 رأس.
- بيض الدجاج - 4 قطع ؛
- تفاح حامض كبير - 1 قطعة.
- ليمون - 1/4 قطعة.
- الجبن شبه الصلب - 150 جم ؛
- مايونيز - 150 جم.
وصفة خطوة بخطوة للطهي.
- بيض مسلوق.
- صفي نصف الزيت من علبة السمك. اهرس الضفادع بالشوكة بالزيت المتبقي.
- نفرم البصل جيدًا ونحرقه بالماء المغلي (لإزالة الحدة المفرطة). اعصرها ثم تبرد ثم امزجها مع الرشات.
- قشر التفاح ، صر ، رشي عليه عصير الليمون.
- افصلي بياض البيض عن الصفار وافركي بشكل منفصل على أفضل مبشرة.
- ابشر الجبن.
- انشر المكونات على طبق مسطح بالتسلسل التالي: التفاح والبروتين المبشور وطبقة من المايونيز والنباتات والجبن وطبقة من المايونيز وصفار مبشور. يُزيّن الطبق بالأعشاب الطازجة قبل التقديم.
سلطة مع الرشات والبسكويت
لماذا يعتبر الخبز "رفيق" مثالي للنباتات المتوحشة؟ يتعلق الأمر كله بمحتوى الدهون من الأسماك وتضميد الزيوت التقليدية للأطعمة المعلبة نفسها. هذا هو السبب في أن بسكويت الخبز الأبيض أو الجاودار يتناسب تمامًا مع سلطة مع الرشات.
ستحتاج إلى:
- الخبز "Borodinsky" - 3-4 شرائح ؛
- طماطم طازجة - 2 قطعة متوسطة الحجم ؛
- سبراتس - 1 علبة ؛
- الخردل الحبيبي - 2 ملعقة كبيرة.
- قشدة حامضة 10 ٪ - 2 ملعقة كبيرة.
- البقدونس والملح حسب الذوق.
وصفة خطوة بخطوة للطهي.
- نقطع الخبز إلى مكعبات ونجفف في الفرن (10-15 دقيقة عند 180 درجة مئوية) حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. قد تبقى البقسماط طرية قليلاً في الداخل.
- قطع الطماطم.
- إزالة الرواسب من الجرة ، مقطعة إلى عدة قطع.
- اخلط الخردل مع الكريمة الحامضة والملح.
- اخلطي الطماطم والبسكويت في وعاء ، أضيفي الصلصة واخلطيها بلطف حتى يتم تغطية البسكويت بالكامل بها.
- أضف سبراتس إلى السلطة ، واخلطها بعناية شديدة حتى لا يتم سحق قطع السمك.
- يُزيّن الطبق بالخضار ويُقدّم على الفور حتى لا تتوافر البسكويت وقت للتورّم.
سلطة دافئة مع الرشات والمعكرونة
تبين أن هذه السلطة لذيذة للغاية بسبب مزيج مثير من المكونات ، وفي نفس الوقت مرضية للغاية. من خلال الجمع بين المغذيات الكبيرة (البروتينات والدهون والكربوهيدرات) ومحتوى السعرات الحرارية ، قد تحل هذه السلطة البسيطة محل وجبة كاملة.
ستحتاج إلى:
- معكرونة القمح القاسي - 200 غرام (في شكل جاف) ؛
- كوسة - 150 جم ؛
- الفلفل البلغاري - 100 غرام ؛
- البصل - 1 رأس.
- سبراتس - 1 علبة ؛
- البيض - 2 قطعة ؛
- زيت الزيتون - 2 ملعقة كبيرة.
- الليمون - 1/2.
- توابل الأعشاب الإيطالية ، أو خليط من الزعتر المجفف ، الريحان ، الثوم المحبب ، الطماطم المجففة.
- ملح ، أعشاب مجففة - حسب الذوق.
وصفة خطوة بخطوة للطهي.
- اسلقي المكرونة في ماء مملح. لمنعهم من الالتصاق ببعضهم البعض ، أضف القليل من زيت الزيتون (1 ملعقة صغيرة) إلى الماء. رمي في مصفاة وتبرد قليلا.
- نقطع الفلفل والكوسا والبصل إلى حلقات. إذا كان لديك شواية ، اخبز الخضار عليها. إذا لم يكن كذلك ، قم بقليها في مقلاة حتى تنضج نصفها ، وقم بتشحيمها مسبقًا بزيت الزيتون باستخدام فرشاة سيليكون. لا ينبغي قلي الخضار وتليينها ، فمن الأفضل أن تبقى مقرمشة قليلاً ، ولكن ذات لون بني ذهبي.
- في وعاء منفصل ، اخلطي زيت الزيتون وعصير الليمون والأعشاب المجففة. دعها تتشرب لمدة 10-15 دقيقة.
- امزج المعكرونة والخضروات والنباتات (يمكنك وضعها كاملة ، وقطع الجثث الكبيرة إلى نصفين).
- نقطع البيض المسلوق إلى أرباع ونضع فوقه.
- صب صوص السلطة.
سلطة لطيفة مع سبراتس
الشيء الرئيسي في هذه السلطة هو إحساس الذوق لكل مكون على حدة ، دون خلط المكونات. يتم تحقيق هذا التأثير بسبب القطع الكبير بما فيه الكفاية للمكونات والحد الأدنى من التزود بالوقود.
ستحتاج (في 3 حصص):
- سبراتس - 1 علبة ؛
- الفاصوليا الخضراء - 200 غرام ؛
- بيض السمان - 12 قطعة ؛
- طماطم كرزية - 12 قطعة ؛
- بطاطا - 2 قطعة ؛
- زيتون - 1 علبة ؛
- زيت الزيتون - 2 ملعقة كبيرة.
- خل النبيذ - 1 ملعقة كبيرة ؛
- الريحان المجفف - 1 ملعقة صغيرة ؛
- أوراق الخس
- الملح والفلفل حسب الذوق
وصفة خطوة بخطوة للطهي.
- قم بغلي الفاصوليا الخضراء في الماء المملح.
- بيض مسلوق ومقطع إلى أنصاف.
- قطع الطماطم الكرزية إلى نصفين.
- نسلق البطاطس ونقشر ونرد
- امزج زيت الزيتون مع الريحان المجفف وخل النبيذ ، امزج جيدًا مع خفاقة أو شوكة ، واتركها تخمر لمدة 10 دقائق.
- ضعي أوراق الخس على الطبق. رتب المكونات المحضرة في الأعلى ، بترتيب عشوائي ، أضف زيتون كامل. يرش بالزيت والفلفل والملح.
لا يمكن خلط السلطة حتى يتم تقديمها.
سلطة مع سبراتس "غوص أسماك"
لهذه السلطة تحتاج إلى جثث كاملة وكثيفة ، لأنها تعتمد على تقديم الطبق.
ستحتاج إلى:
- البصل - 1/2 رأس.
- الفطر - 300 غرام ؛
- البازلاء الخضراء - 1 علبة ؛
- بيض الدجاج - 4 قطع ؛
- الملفوف البحري المعلب - 100 غرام ؛
- زيت عباد الشمس المكرر - 1 ملعقة كبيرة ؛
- المايونيز - 150 جم ؛
- سبراتس - 1 علبة ؛
- البصل الأخضر - باقة واحدة ؛
- الجبن شبه الصلب - 150 جم.
وصفة خطوة بخطوة للطهي.
- فرم الفطر والبصل ناعما ويقلى في زيت عباد الشمس حتى تصبح وردية.
- صفي البازلاء الخضراء.
- بيض مسلوق ومبشر على مبشرة ناعمة.
- صفي الأعشاب البحرية وقطعيها جيدًا.
- مبشرة نيتريتن الجبن.
- ضع المكونات في طبق دائري متوسط العمق في طبقات في التسلسل التالي: الفطر مع البصل ، وعاء أخضر ، مايونيز ، أعشاب بحرية ، بيض ، مايونيز ، جبن.
- ضع البصل الأخضر المفروم على طول محيط الطبق (تقليد العشب حول البركة).
- عصا عموديا في سلطة من sprats ونصائح ريش البصل الأخضر.
ضعي طبق سلطة على طبق بحيث يوجد في كل حصة 1-2 سمكة ، وهذا الطبق يبدو جيدًا في القسم ، لذلك يوصى بطهيه في طبق شفاف.