سلطات الخضار مقبلات رائعة وبديل جيد للطبق الجانبي التقليدي للحوم والدواجن والأسماك. من بين الخيارات المثيرة للاهتمام مزيج من الكوسا والباذنجان ، يمكن صنع هذه السلطة مباشرة قبل الاستخدام أو التحضير لفصل الشتاء.
اختر الوصفة الخاصة بك
الكوسا والباذنجان: مزايا وميزات تحضير السلطات
سلطات الخضار متنوعة. أكثر الأطباق اللذيذة من العديد من المكونات التي يتم دمجها بشكل متناغم مع بعضها البعض. تشمل الثنائيات الجيدة الباذنجان والكوسا. الأول يمنح الطبق طعمًا مرًا وغنيًا بالمرارة ، والأخير مسؤول عن النضارة والعصارة. يمكن تحضير سلطات الكوسا والباذنجان مباشرة قبل الوجبات أو معلبة في الشتاء.
يضاف الكوسا إلى السلطات طازجة أو مطبوخة أو بنية في مقلاة ، الباذنجان مقلي بالتأكيد. لإزالة المرارة الزائدة ، قبل الطهي ، يتم تغطيتها بالملح أو غارقة لمدة نصف ساعة في الماء المملح. بعد ذلك ، يجب شطف قطع الباذنجان وتجفيفها تمامًا. يساهم علاج الملح في إطلاق الرطوبة الزائدة ؛ لن يمتص الباذنجان الكثير من الزيت أثناء القلي.
بالنسبة للسلطة ، من الأفضل اختيار الباذنجان الصغير والكوسا. لديهم لب أكثر حساسية وبشرة ناعمة لا تحتاج إلى إزالتها. تقطع الخضار إلى قطع صغيرة: شرائح رفيعة أو دوائر أو شرائح.
يمكن إضافة الخضار الأخرى إلى السلطة: الجزر الطازج والطماطم الناضجة الناضجة والفلفل الحلو أو الساخن. تحتوي بعض الوصفات على مكونات أكثر إرضاء: زيتون ، فطر ، لحم خنزير أو لسان مسلوق. كصلصة صويا مناسبة ، زيت نباتي ، خل بلسمك أو خردل ، ممزوج بنسبة تعسفية.
إذا كان من المفترض أن يتم تحضير السلطة لفصل الشتاء ، فمن الأفضل قلي جميع الخضروات التي تشكل التركيبة. يستخدم الملح والخل كمواد حافظة ، وسوف يساعد السكر المحبب على إزالة الحمض الزائد. ليس من الضروري تعقيم السلطة ؛ يجب تخزين السفراء في الثلاجة. يتم تقديم السلطة الجاهزة كمقبلات باردة ، تستخدم لتحضير الصلصات محلية الصنع للحوم والمعكرونة والشوربات واليخنات النباتية.
سلطة الخضار الدافئة: وصفة خطوة بخطوة
بدلًا من المعكرونة أو الأرز أو البطاطس ، يمكنك طهي طبق جانبي لذيذ وصحي من الباذنجان والكوسا. هناك القليل من السعرات الحرارية فيه ، لكن القيمة الغذائية عالية. يتم تحضير الطبق بسرعة كبيرة ، تحتاج إلى تناوله مباشرة بعد الخلط. يتم تعديل نسب الملح وصلصة الصويا حسب الذوق. إذا تم تبريد السلطة ، يمكنك تسخينها قليلاً في الميكروويف قبل التقديم.
المكونات
- 1 كوسة شابة ؛
- 1 باذنجان كبير
- 1 ملعقة كبيرة. ل زيت الزيتون البكر الممتاز.
- 350 غ من الطماطم الناضجة ؛
- 2 فصوص ثوم
- بضع أوراق من الريحان الطازج وريش البصل الأخضر ؛
- 3 ملاعق كبيرة. ل صلصة الصويا
- ملح حسب الذوق
- زيت الطهي المكرر للقلي.
اغسل وجفف الخضروات. قطع الباذنجان إلى قطع صغيرة ، وإزالة ذيول ، وتغطيته بالملح واتركه لمدة نصف ساعة. قطع كوسة صغيرة. إذا كانت الخضروات صغيرة ، فلا حاجة لتقشيرها.
تسخين 2 ملعقة كبيرة في مقلاة ل زيت نباتي خالي من النكهة ، يقلى الباذنجان ، بعد أن يفرش الملح منه. تُقلى الخضار لمدة 8-10 دقائق مع التحريك المستمر باستخدام ملعقة خشبية. يوضع الباذنجان في وعاء ويقلى الكوسا في مقلاة. عندما تصبح جاهزة ، أضف شرائح الكوسة إلى الباذنجان.
نقطع الطماطم إلى شرائح متوسطة الحجم ، ونضعها في خضروات أخرى. مرر الثوم من خلال مكبس ، أضف إلى السلطة مع أوراق الريحان. أضف صلصة الصويا وزيت الزيتون البكر الممتاز. ملح حسب الذوق ، امزج جيدا. نوزع السلطة على أطباق دافئة ونرش كل منها بالبصل الأخضر المفروم. تقدم مع الخبز الفرنسي الطازج أو الخبز المحمص.
سلطة مع الخضار والجبن: خيار وجبة خفيفة
كمقبلات ، يمكنك صنع سلطة مع الباذنجان المقلي والكوسا الطازجة والطماطم والجبن المخلل. محتوى السعرات الحرارية في الطبق منخفض ، وهو مناسب حتى لمن يتبعون حمية غذائية. الشرط المهم هو عدم سكب الكثير من الصلصة ، وإلا ستصبح السلطة مالحة للغاية. يبدو الطبق المُعد جيدًا جميلًا جدًا في الصور الفوتوغرافية ، ويمكن تقديمه على طاولة احتفالية.
المكونات
- 1 كوسة شابة ؛
- 2 باذنجان
- 2 طماطم سمين حلوة.
- 200 غرام من جبن الفيتا أو جبن مخلل صغير آخر ؛
- صلصة الصويا حسب الذوق.
- حبات الجوز
- ملح.
- زيت الطهي المكرر للقلي.
اغسل وجفف الخضروات. نقطع الباذنجان إلى دوائر رقيقة ونقع في الماء البارد المملح لمدة نصف ساعة. ثم ضع الخضروات في مصفاة واترك السائل يصفى. نقلي الباذنجان في زيت نباتي مسخن حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، مع التقليب المستمر مع التحريك باستخدام ملعقة خشبية. يوضع على طبق ويخلط مع صلصة الصويا ويبرد.
قطع الجبن إلى بلاستيك ، وطماطم حرقة بالماء المغلي وقشر. قطع اللب إلى دوائر. قشر الكوسة ، حولها إلى أطباق رقيقة باستخدام مقشرة خضروات. ضعي الباذنجان المقلي وشرائح الجبن والطماطم وشرائح الكوسا الملفوفة على طبق في طبق. تقلى الجوز في مقلاة جافة ، يقطع بخفة بسكين ويرش سلطة.
سلطة القلبية مع اللسان
النسخة الأصلية لجدول الأعياد. تبين أن المقبلات مرضية للغاية ، حيث أن المكونات العديدة تعطي الطبق طعمًا غير عادي وممتع للغاية.
المكونات
- 2 الباذنجان.
- 1 كوسة شابة ؛
- 250 غرام من لسان اللحم البقري ؛
- 1 بصل.
- 150 غ فطائر مخللة ؛
- 1 فلفل حلو
- خل بلسمي
- القليل من ريش البصل الأخضر.
- الخس.
- السكر
- خردل الحبوب.
غلي لسان اللحم في الماء المملح ، بارد. يُغسل ويُجفف الباذنجان والكوسا ويُقطّع إلى أطباق رفيعة ويُقلى في زيت نباتي دافئ حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. لمنع الطبق من الحصول على الدهون ، ضع القليل من الزيت. ضع الخضروات على طبق مغطى بمنشفة ورقية ، وسوف تمتص الدهون الزائدة.
يقطع البصل والفلفل ويقلى بسرعة مع التحريك بملعقة. نضع الخضار على الباذنجان والكوسا. قطع لسان اللحم إلى مكعبات صغيرة ، امزجها مع الخضار. نقطع الفطر إلى شرائح رقيقة ، ونضيفه إلى السلطة ونخلط.
تحضير الصلصة بخلط صلصة الصويا والخردل والسكر والخل البلسمي في مرطبان. يتم تعديل نسب المكونات حسب الذوق. سلطة الموسم ، مزيج. ضعي أوراق الخس الخضراء على الأطباق ، ضعي كومة من الخضروات ممزوجة باللسان. يرش كل طبق مع البصل الأخضر المفروم.
سلطة الكوسا الشتوية والباذنجان: طهي خطوة بخطوة
مزيج من الباذنجان والكوسا هو مزيج مثالي للسلطات الشتوية اللذيذة. يتم تقديم الطبق كمقبلات باردة ، يضاف إلى الحساء والحساء ، ويستخدم كطبق جانبي خفيف ولكنه مرضي. بناءً على الوصفة الأساسية ، يمكنك ابتكار اختلافاتك الخاصة من خلال تجربة التوابل.
المكونات
- 1 كجم من الباذنجان.
- 1 كغم من الكوسة.
- 1 كجم من الجزر الحلو ؛
- مجموعة من الأعشاب الطازجة (الشبت والبقدونس) ؛
- 1.5 كوب زيت نباتي مكرر ؛
- 1 كغم من الفلفل الحلو.
- 2 رأس ثوم
- 1.5 كوب من السكر
- 80 مل من خل المائدة.
- 0.3 كوب من الملح.
- 1 ملعقة صغيرة كزبرة.
اغسل وجفف الخضروات. إذا كان قشر القرع صعبًا ، قشره باستخدام مقشرة. إزالة البذور من الفلفل ، وإزالة سيقان. قطع الكوسا والباذنجان إلى دوائر ، حلقات فلفل حلو. قشر و صر الجزر. يرش الباذنجان بالملح ويترك لمدة 20 دقيقة حتى تترك الخضار العصير.
اشطف الباذنجان تحت الماء الجاري واسقطه في مصفاة. عندما ينضب السائل تمامًا ، اعصر الخضروات باليد واتركها حتى تجف بمنشفة ورقية. يُسخن الزيت النباتي في مقلاة سميكة الجدران ويقلى الباذنجان حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. تُرفع الشرائح المقلية وتحمر الجزر المبشور في مقلاة.
اصنع الصلصة. معجون الطماطم والفلفل الحلو والثوم المقشر في الخلاط. يضاف السكر والملح وخل المائدة ويخلط جيدا. نضع الباذنجان والجزر والكوسة في مقلاة ، نسكب الصلصة. اغل كل شيء ، قلل الحرارة واتركه على نار خفيفة لمدة نصف ساعة تقريبًا.
رتب السلطة في أوعية معقمة مسبقًا ، وصب الخضروات في صلصة سميكة وملء الأوعية على الكتفين. علب لولبية في الأعلى ، اقلبها ، لفها بمنشفة سميكة واتركها لتبرد تمامًا. قم بتخزين الطعام المعلب في مكان بارد ومظلم ، ويفضل أن يكون في القبو.