كيفية جعل كاتابالانا مع لحم الخنزير والمأكولات البحرية

كاتابالانا هو الطبق الوطني للبرتغال. يتم تحضيرها بشكل رئيسي من المأكولات البحرية ، ولكن هناك خيارات مختلفة مع إضافة مكونات معينة. باقة مختارة من التوابل تحدد بشكل مثالي طعم كوكتيل البحر.

اختيار وصفتك

ستحتاج

• - فيليه لحم الخنزير - 500 جرام ؛

• - الثوم - 4 فصوص ؛

• - بابريكا - 10 غرامات ؛

• - زيت الزيتون - 150 مللتر ؛

• - بصل أحمر - 1 بصل ؛

• - النبيذ الأبيض المفضل - 250 ملليلتر ؛

• - بلح البحر الطازج - 250 غرامًا ؛

• - جمبري طازج - 200 جرام ؛

• - الحبار الطازج - 50 جرامًا ؛

• - الفلفل الأحمر الحار والملح حسب الذوق.

دليل التعليمات

1

أولا ، مخلل لحم الخنزير. للتتبيلة ، تحتاج إلى تقشير الثوم والضغط عليه من خلال الضغط في وعاء. أضف إليه الفلفل الأحمر والملح وزيت الزيتون والفلفل الأحمر الحار. طحن كل شيء جيدا حتى يتم الحصول على عجينة. نقطع الفيليه إلى قطع متوسطة ونلف المزيج ثم نضعه في الثلاجة لمدة 5 ساعات.

2

بعد ذلك ، تحتاج إلى تصريف التتبيلة الزائدة من اللحم وقليها على نار عالية لمدة 10 دقائق على كل جانب. نظرًا لأن باقي المكونات ستضاف لاحقًا إلى لحم الخنزير ، يجب عليك استخدام مقلاة عميقة أو مرجل. ثم من الضروري إزالة اللحم وتوضع جانباً لفترة ، وفي الزيت المتبقي ، يقلى البصل المقطع إلى نصف حلقات. يُسكب النبيذ الأبيض ، ويُغلى المزيج ويُضاف لحم الخنزير. يُترك على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر لمدة 10 دقائق. إذا تبخر السائل بسرعة كبيرة ، يمكنك تقليل النار وإضافة القليل من الماء الدافئ.

3

الآن يستحق القيام بالمأكولات البحرية. يمكنك استخدام كوكتيل المأكولات البحرية المجمدة ، مناسب في التكوين. في هذه الحالة ، يكفي تذويبها وإضافتها إلى لحم الخنزير. أو أعدها بنفسك. للقيام بذلك ، شطف بلح البحر ، وإزالة الجمبري من الرأس والقشرة ، وشطف الحبار ، وإزالة الحواجز والفيلم ، ثم قطع إلى حلقات.

4

أضف بفارق دقيقتين ، مع التحريك في كل مرة: الروبيان الأول ، ثم بلح البحر ثم حلقات الحبار. غطيها واتركيها على نار خفيفة لمدة 5-7 دقائق. في النهاية ، إذا رغبت في ذلك ، أضف الملح والفلفل. يُزيّن الطبق بالبقدونس أو الأعشاب الأخرى قبل التقديم.