سمك السلور هو سمكة بحرية كبيرة ولحوم طرية ودهنية ولذيذة للغاية. عادة ما يتم بيعها على شكل شرائح جاهزة ، مبردة أو مجمدة. من المفيد جدًا خبز سمك السلور على ورقة خبز أو في شكل ، مكملًا بالخضروات أو الفطر أو الجبن أو القشدة الحامضة أو صلصة الطماطم.
اختر الوصفة الخاصة بك
سمك السلور: مزايا وميزات الطبخ
سمكة السلور حصلت على اسمها لمظهرها غير العادي والرائع. تتميز الأسماك اللحمية الكبيرة بفم كبير مع العديد من الأسنان الحادة والطويلة. يعيش المفترس لفترة طويلة ويكتسب وزنًا مثيرًا للإعجاب ، لذلك تأتي الأسماك إلى المتاجر المقطوعة بالفعل في شرائح اللحم. يمكن تبريدها أو تجميدها. هناك 5 أنواع من سمك السلور ، عادة ما يتم بيع نوعين: الأزرق والمرقط. للأسماك قيمة غذائية عالية ، فهي غنية بالأحماض الأمينية والفيتامينات B و D والدهون سهلة الهضم. اللحم طري للغاية ولا يتحمل القلي التقليدي في مقلاة. في المنزل ، من الأفضل خبز سمك السلور في الفرن دون إضافة الزيت. يمكن وضعها على صفيحة خبز أو في شكل حراري ، ملفوفة في الرق أو رقائق.
بعد شراء شريحة لحم مجمدة ، قبل طهيها ، يجب وضعها لعدة ساعات في المقصورة السفلية للثلاجة ذات درجة حرارة أعلى. سيخرج سمك السلور تدريجيًا ، ويحافظ على مستوى طبيعي من الرطوبة ، وستكون شرائح اللحم المعدة غنية وممتعة للطعم ، ولن تجف عند الخبز. قبل الطهي ، يمكن وضع القطع المذابة في الحليب الطازج لبضع ساعات ، ستفقد الأسماك رائحة مميزة وتصبح أكثر عطاءًا.
لا يُسمح بإعادة تجميد الأسماك النيئة تمامًا ، ولكن من الممكن وضعها في المجمد بعد الطهي. في الوقت المناسب ، يبقى وضع اللحم في الفرن أو الميكروويف - وبعد 5 دقائق ، استمتع بطبق عصري وعصري وصحي للغاية. يتماشى السمك جيدًا مع البطاطس والجزر والبصل والفطر والجبن ، ويمكن ملؤه بالكريمة أو النبيذ أو صلصة الطماطم. يتم استخدام التوابل بشكل دقيق للغاية ، والتوابل ذات الطعم السائد الساطع ستشوه الرائحة الرقيقة لسمك السلور المخبوز. عادة ما يكون السمك بنكهة الفلفل الأسود الطازج والبابريكا ومسحوق القرفة. إضافة رائعة هي البقدونس الطازج أو المجفف. لإعطاء كثافة اللحم ، يتم رش شرائح اللحم مع عصير الليمون الطازج أو الليمون قبل الطهي.
سمك السلور مع الليمون: كلاسيكي
تكمل الأسماك الدهنية الليمون الطازج أو الليمون بشكل مثالي. عصير الحامض يحفز الهضم ويؤكد على رقة شرائح اللحم بنجاح. بالإضافة إلى ذلك ، تحافظ الحمضيات على بنية اللحوم الرقيقة ، وتمنعها من الزحف تحت تأثير درجات الحرارة المرتفعة. ستصبح الخضار على البخار والأرز والبطاطس المخبوزة أو المسلوقة طبقًا جانبيًا. ليست هناك حاجة إلى الصلصات والتوابل الإضافية ، فهي يمكن أن تغرق الطعم الرقيق ورائحة الأسماك.
المكونات
- 2 شرائح سمك السلور.
- 1 ليمون متوسط الحجم (يمكن استبداله بالكلس) ؛
- ملح البحر
- الفلفل الأسود المطحون الطازج.
- البقدونس أو الخضر الأخرى للزينة.
اشطف شرائح اللحم بالماء الجاري ، ثم جففها بمنشفة ورقية وملح وفلفل على كلا الجانبين. ضعي شرائح اللحم في شكل حراري ، مع رش الكثير من عصير الليمون الطازج. يغطى بورق الفويل ويرسل إلى الفرن ، ويسخن إلى 190 درجة.
اخبز السمك لمدة 30-40 دقيقة ، يعتمد وقت الطهي الدقيق على حجم شرائح اللحم. انشر سمك السلور المحضر على أطباق ساخنة ، ضع طبق جانبي بجانبه. يُزيّن كل طبق بالأعشاب الطازجة وشرائح الليمون الرقيقة.
سمك السلور مع الفطر في صلصة دسم: وصفة خطوة بخطوة
لحم سمك السلور الرقيق يتماشى مع الكريم. يحتوي الطبق على الكثير من السعرات الحرارية ، لذلك يجب أن تكون الأجزاء صغيرة. ستضيف الفروق الدقيقة المنكهة الإضافية الفطر والبهارات.
المكونات
- 4 شرائح لحم سمك السلور كبيرة ؛
- 1 كوب كريمة
- 200 غرام من الفطر الطازج ؛
- 120 غرام من الجبن
- الخضر الطازجة
- الملح والفلفل حسب الذوق.
شطف وتجفيف الأسماك بمنشفة ورقية. صر شرائح اللحم مع الفلفل والملح. شطف الفطر وتقطيعه إلى شرائح ناعمة ، وفرم الخضار. ضعي القطعان في صورة حرارية ، وزعي شرائح الفطر فوقها. يرش الطبق بالجبن المبشور والأعشاب المفرومة. تصب في شكل كريم.
ضع سمك السلور في فرن مسخن مسبقًا إلى 180 درجة ، مع تغطية النموذج بورقة من ورق الألمنيوم. اخبزيها لمدة نصف ساعة ، إذا لم تكن السمكة جاهزة ، ضعيها في الفرن لمدة 10 دقائق أخرى ، وصب صلصة الكريمة. يُقدّم سمك السلور مع الأرز المطهو على البخار أو مع البطاطا المهروسة.
سمك السلور على وسادة الجزر والبصل: لذيذ وسهل
أسماك البحر الدهنية في وئام تام مع الخضار الطازجة: البطاطا والجزر والملفوف. أثناء عملية التحضير ، تمتص الخضروات العصير اللذيذ وتقدم كطبق جانبي ممتاز لا يتطلب صلصة إضافية. الإضافة الأصلية هي الجبن الصلب ، ولكن تجدر الإشارة إلى أنه يزيد بشكل كبير من محتوى السعرات الحرارية في الطبق.
المكونات
- 300 غ من سمك السلور (شريحة لحم كبيرة أو 2 صغيرة) ؛
- 1 جزرة حلوة
- 1 بصل متوسط ؛
- زيت الطهي المكرر للقلي.
- ملح.
- الفلفل الأسود المطحون حسب الذوق.
- 150 غ من الجبن الصلب.
اغسل شرائح اللحم ، جففها بمنشفة ورقية وملح وفلفل. صر الجزر على مبشرة خشنة ، قطع البصل إلى حلقات نصف رقيقة. يُسخن زيت نباتي عديم الرائحة في مقلاة ويُقلى البصل حتى يصبح شفافًا. ضعي الجزر عليها واتركيها على نار هادئة حتى تصبح طرية. لمنع القلي ، حركه باستمرار باستخدام ملعقة خشبية.
ادهني قطعة من ورق الفويل بالزيت وضعي شريحة اللحم فوقه وغطيها بطبقة من الجزر المقلي مع البصل. إذا رغبت في ذلك ، الملح قليلا الخضروات. لف الرقاقة بإحكام حتى لا يتسرب العصير اللذيذ ، ضع السمك المحضر على السخام. إذا تم إعداد شريحتين ، رتب كل منها بمثابة ملتف منفصل.
ضعي المقلاة في الفرن مسخّنة على حرارة 180 درجة. يتم خبز السمك لمدة 30-35 دقيقة. افتح الرقائق برفق ، وحاول ألا تحرق بالبخار الساخن ، ورش الجبن المبشور على السمك ودعه يذوب قليلاً. ضعي شرائح اللحم على أطباق دافئة. ستكون مقبلات الأرز أو البطاطس المقلية.