في إيطاليا ، من المعتاد تقديم المعكرونة مع صلصات مختلفة متبلة بالأعشاب العطرية. يعتبر الروبيان فيتوتشيني بصلصة الكريمة من أكثر الأطباق شعبية. هذا الطبق له طعم حار ورائحة الأعشاب المجففة.
اختر الوصفة الخاصة بك
لتحضير خمس حصص من فيتوتشيني مع الجمبري في صلصة كريمية ، ستحتاج إلى المكونات التالية:
- لصق - 1 عبوة ؛
- جمبري النمر - 500 جم ؛
- الليمون - 1 جهاز كمبيوتر ؛
- الثوم - 3-4 فصوص ؛
- كريم دهني - 1 كوب ؛
- نبيذ أبيض - 100-150 مل ؛
- زيت الزيتون - 3 ملاعق كبيرة ؛
- البردقوش المجفف - 1 ملعقة صغيرة ؛
- الزعتر المجفف - 1 ملعقة صغيرة ؛
- البقدونس - 4-6 فروع ؛
- فلفل أحمر ساخن - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
- الفلفل الأسود المطحون - حسب الذوق ؛
- جبنة بارميزان - 150-200 جم.
يمكنك استخدام إما الروبيان المسلوق أو الخام لهذا الطبق. ومع ذلك ، يفضل تنظيف الروبيان وطهيه بنفسك.
تذويب الجمبري. للقيام بذلك ، اتركهم لمدة ثلاث إلى أربع ساعات في درجة حرارة الغرفة. بعد ذلك ، قم بتنظيف الروبيان من الأصداف والأحواض. اشطف المأكولات البحرية جيدًا تحت الماء الجاري. يرش الروبيان بعصير الليمون ويضاف الملح ويخلط.
صب الماء في قدر واشعل النار فيه. عندما يبدأ الماء في الغليان ، ضع المعجون واغلي وفقًا للتعليمات الموجودة على العبوة. عندما يتم غلي المعكرونة ، صفي الماء.
اترك كمية صغيرة من الماء حيث تم غلي المعكرونة ، في حال اتضح أن الصلصة سميكة. يمكنك إضافة هذا السائل إلى الصلصة.
قشر الثوم واقطعه بسكين أو عصارة ثوم. ضع القدر على النار. اسكب كمية صغيرة من زيت الزيتون. عندما يسخن الزيت جيدًا ، أضيفي الثوم واقليه لدقيقة أو دقيقتين. ثم صب النبيذ في المقلاة. بعد دقيقتين ، أضف كريم. الفلفل والملح وصلصة. يُضاف الزعتر والمردقوش والفلفل الأحمر الحار. استمر في طهي الصلصة لمدة خمس دقائق أخرى حتى تصبح سميكة.
إذا لم تتكاثف الصلصة لفترة طويلة ، يمكنك إضافة كمية صغيرة من النشا أو الدقيق إليها - حوالي ملعقتين إلى ثلاث ملاعق كبيرة.
عندما تصبح الصلصة جاهزة ، ضع الروبيان فيها. اخرجهم لمدة أربع إلى سبع دقائق. يمكن تحديد استعداد الجمبري من خلال اللون الوردي المكتسب. إذا كنت تستخدم الروبيان المسلوق ، قم بإخراجه لمدة دقيقتين تقريبًا. تأكد من أن الروبيان لا يطهى لفترة أطول من الوقت المحدد. وإلا ستكون صعبة.
افركي جبنة البارميزان من خلال مبشرة خشنة. قطّع البقدونس إلى شرائح. ضع المعكرونة المطبوخة على الطبق. تُسكب صلصة الكريمة فوق المعكرونة. ضع الروبيان برفق. يرش الجبن المبشور والأعشاب المفرومة ناعماً.
يمكنك تعديل هذه الوصفة بإضافة مكونات مختلفة إليها. تشمل الخيارات الأكثر شعبية لهذا الطبق أيضًا مكونات مثل سمك السلمون المدخن ولحم الخنزير المقدد وفطر بورسيني والسبانخ والطماطم الكرز.
اللذيذة بشكل خاص هي الوصفة ، التي يوجد فيها الفطر أيضًا. وفقًا لهذه الوصفة ، تحتاج إلى قطع 150 جرامًا من الفطر ، قليها في مقلاة مع إضافة زيت الزيتون ، ثم وضعها في صلصة كريمية في نفس وقت جمبري. هذا الخيار من فيتوتشيني مع الروبيان في صلصة كريمية أكثر عطرية وله طعم غني.