المربى هو منتج يتم الحصول عليه بغلي البطاطس المهروسة المختلفة مع أو بدون سكر مضاف. يُعتقد أن أصناف التفاح في الخريف والشتاء هي الأنسب للمربى ، ولكن هذه الحساسية من مجموعة الصيف من الحشوة البيضاء تبين أنها لذيذة وعطرة بنفس القدر.
اختر الوصفة الخاصة بك
كيفية صنع مربى التفاح من الحشوة البيضاء
لإعداد المربى ، يوصى باختيار الفاكهة الناضجة. يمكن أيضًا استخدام الفاكهة التالفة الناضجة في طهي المربى. يجب فرزها وإزالة الأجزاء التالفة وغير المناسبة من التفاح.
بعد إزالة السيقان ، اغسل الفاكهة بعناية شديدة تحت كمية كبيرة من الماء الجاري. قطع الفاكهة النظيفة بسكين الفولاذ المقاوم للصدأ إلى 2 أو 4 أجزاء ، اعتمادًا على حجم التفاح. ثم انقلها إلى قدر أو حوض نحاسي معبأ ، صب القليل من الماء (100 ملليلتر من الماء لكل 1 كيلوغرام من التفاح) وضعيها على نار هادئة للطهي. لتجنب الحرق أثناء الطهي ، يجب تحريك التفاح باستمرار باستخدام ملعقة خشبية أو ملعقة. بعد غلي الثمار حتى تصبح طرية ، قم بإخراج الأطباق من الحرارة وامسح التفاح من خلال منخل ، حيث لن يكون هناك تقشير ولا تتم إزالة البذور.
ضع صلصة التفاح الناتجة في وعاء مخصص لطهي المربى ، وأضف 600 جرام من السكر المحبب لكل 1 كجم من البطاطس المهروسة واغليها على نار عالية ، مع التحريك باستمرار باستخدام ملعقة خشبية أو ملعقة. يستمر الطهي حتى يثخن المربى ويكتسب لونًا كريمًا لطيفًا. يعتبر جاهزًا إذا بدأ الكتفين ، عند التقليب ، في ترك ثلم لا يختفي على الفور ، أو عندما يبدأ المربى في السقوط من الملعقة في قطعة ، دون تشكيل خيط مستمر.
مربى معبأ من الحشوة البيضاء ، يحزم ساخنًا في أوعية جافة معقمة ، ثم يبرد. على سطح من المربى المبرد ، ضع دائرة من ورق الزبدة ، ثم أغلق البرطمان بغطاء وضعه في مكان بارد وجاف وجيد التهوية.