إذا كنت ترغب في الخروج وتقلي الكباب ، ولكن في نفس الوقت لا تميز سكين الطاهي عن الخاصرة ، فإن المعلومات الواردة هنا ستكون مفيدة لك. فكر في أساسيات التحضير المناسب للشواء.
اختر الوصفة الخاصة بك
اللحم المناسب للشواء هو نصف النجاح. المكان الأكثر خصوبة للكباب في الخنزير هو الرقبة. من غير المحتمل أن تفرط في طهي لحم رقبة لحم الخنزير ، ولكن إذا فرطت في ذلك ، فسيظل الطبق لذيذًا.
يجب أن يكون قطع اللحم للشواء في أجزاء تكون أكبر بقليل من الكرة لتنس الطاولة. الكباب الضخم من الأفضل عدم القيام به ، لأنه مخلل أسوأ بكثير وأبطأ. في الخارج ، ستحترق الأجزاء السميكة ، لكنها ستظل رطبة من الداخل.
عندما تقطع اللحم إلى قطع مناسبة ، استمر في التتبيل. للقيام بذلك ، تحتاج إلى البصل والفلفل والملح. لوقا بحاجة إلى الكثير. اختياريًا ، أضف الزيرا وإكليل الجبل والريحان والزعتر والكزبرة.
يقطع البصل إلى حلقات ويخلط ويطحن جيدا مع الملح الخشن. ثم نضيف قطع اللحم ونخلط مرة أخرى. غطِّ الوعاء بشيء واحتفظ به في هذه الحالة لمدة ثلاث ساعات على الأقل. صنع مكواة الشواء ليست ضرورية على الإطلاق.
أفضل سيخ هو "سيف" مسطح. إن "الزاوية" المنحنية أسوأ بكثير. عمليا لا يدور "epee" عند الطهي بمحض إرادته ، فمن الواضح أن اللحم عليه ثابت - وهذا ما تحتاجه.
يجب زرع اللحم على الأسياخ عبر الألياف بحيث تجلس القطع بحرية. حاول ألا تترك بين فجوات اللحم مع أسياخ عارية ، وإلا سيكون هناك نوع غير مريح من القلي في تلك الأماكن.
عند وضع اللحم على الأسياخ ، افحص القطع ، إذا كان هناك شيء غير ضروري منها ، فتأكد من إزالتها. خلاف ذلك ، ونتيجة لذلك ، سيكون هناك الفحم في الشواء. إذا كانت هذه قطعة من اللحم المعلق ، فقم بقطعها. حاول إزالة البصل من الكباب ، ولا توتر الخضراوات على الأسياخ ، لأن وقت طهي اللحوم والخضروات يختلف.
كوقود ، يمكنك استخدام الفحم الخاص. سيعطي حمى جيدة في 100٪ من الحالات. إذا كان لديك ، فتأكد من عدم وجود أجزاء كبيرة. اكسر الأجزاء الكبيرة مسبقًا بيديك قبل أن تضيء أي شيء. يمكنك تأجيج مع السجلات الجافة. قم فقط بإشعالها ووضعها في الأعلى ، بعد 20 دقيقة ، سوف يمسك الفحم بالحرارة. أو فقط استخدم الخشب الجاف ، يمكنك أيضًا طهي الكباب المناسب عليه.
حضري الرش مسبقًا ، املئي الوعاء بالماء الممزوج بكمية صغيرة جدًا من الخل. بضع قطرات ستكون كافية لتر ونصف. بمساعدة رشاش ، سنقوم أحيانًا بترطيب اللحم ، مما يمنحه طعمًا ونعومة.
يجب أن يحترق الفحم ، لا يكون أحمر للغاية. لا تزال ساخنة ، لكنها بدأت بالفعل في الخروج. ضع اللحم فوق الجمر ، إذا لم تكن الحرارة كافية ، استخدم المروحة المؤقتة لضخ الحرارة اللازمة. عندما ترى أن النار بدأت تحترق في مكان ما ، قم برش الماء هناك. في بعض الأحيان نقع اللحم بالماء من زجاجة رذاذ.
عندما يصبح اللحم ذهبي على جانب واحد ، يستدير. بشكل عام ، كلما اتبعت اللحم ولفته ، كان ذلك أفضل. يتم تحديد الجاهزية من خلال المظهر ، إذا كانت جميلة ، فعندئذ تكون جاهزة. إذا كان هناك القليل من الخبرة ، فقم بقطع قطعة واحدة والنظر ، واللحم الوردي قليلاً - الكباب جاهز.