أحد الأطباق الروسية التقليدية يوم الأحد هو عيد الفصح - كتلة من الجبن على شكل هرم مجرد. لإعداده ، يتم استخدام النحال عادة - شكل خشبي قابل للطي ، مع صورة منحوتة للصليب ، والحروف "ХВ" ، وكذلك الزهور والحبوب والرموز الأخرى.
اختر الوصفة الخاصة بك
بالنسبة للطبق ، تحتاج إلى استخدام أفضل أنواع الجبن. ضعه تحت القمع للتخلص من المصل غير الضروري ، ثم نخل عبر منخل عدة مرات. الجبن المشبع بالهواء ويكتسب الحالة اللازمة للطبق.
يتم تحضير عيد الفصح بعدة طرق: ساخن أو بارد ، يمكن أن يكون نيئًا ، كسترد أو مسلوق.
المنتجات اللازمة لعيد الفصح المسلوق:
- الجبن - 2 كيلوغرام ؛
- البيض - 10 قطع ؛
- الزبدة - 400 جرام ؛
- قشدة حامضة - 800 غرام ؛
- السكر - 600-700 جرام ؛
- اللوز المقشر - 100 جرام ؛
- الزبيب - 100 غرام ؛
- فانيلين.
طبخ عيد الفصح
تحتاج إلى تناول الجبن المهروس والزبدة ، وتخلط يدويًا وتصب القشدة الحامضة ، ثم تضع البيض. ضعي الخليط الناتج على النار ودعيه يغلي مع التحريك باستمرار. لا تدحرج الجبن من خلال مفرمة اللحم ، تصبح لزجة وغير مناسبة لطبق.
أخرجي المقلاة مع الكتلة من الحرارة واستمري في التقليب مع التقليب. قم بفرز الزبيب واشطف المكسرات جيدًا وجففها. يُزال اللوز جيدًا إذا سكبت الماء المغلي عليه واتركه لمدة 20 - 30 دقيقة. يطحن البرتقال المسكر ، بشر قشر الليمون. عندما يبرد الخليط ، ضع الزبيب واللوز المقشر فيه ، وأضف السكر وقليل من الفانيلين (يمكنك أيضًا استخدام الفانيليا أو سكر الفانيليا).
خذ النحال أو أي شكل آخر وقم بتغطيته بشاش رطب. ضع الكتلة فيه ، وقم بسحقه بحمولة صغيرة وضعه في الثلاجة لمدة 24 ساعة.