بالتأكيد أنت لست راضيًا دائمًا عن جودة البطاطس التي تم شراؤها: إما أن تكون الدرنات ذات لون أصفر مشرق ، ثم يكون صعبًا ، ثم تتحول البطاطس المهروسة إلى اللون الداكن ، ثم تغلي بسرعة ، لكن طعم البطاطس دائمًا ما يكون مختلفًا. فما الذي يحدد طعم البطاطا؟
اختر الوصفة الخاصة بك
في بعض الأحيان يكون الناس أنفسهم الجناة في تدهور جودة البطاطس ، وكل ذلك بسبب التكنولوجيا المتنامية الخاطئة. إن إعداد الدرنات للزراعة (التسميد والحراثة والرعاية وتواريخ الزراعة والحصاد والسيطرة على الأمراض وحتى تخزين الدرنات) له تأثير كبير على هذه الصفات.
لا يعتمد طعم البطاطس على المؤشرات الموضوعية فحسب ، بل يعتمد أيضًا على التركيب الكيميائي. يتم تحديد محتوى البروتينات والنشا والفيتامينات والأحماض الأمينية والعناصر الدقيقة والكلي جنبًا إلى جنب مع مقاومة الأمراض وراثيًا ووضعها بالفعل عند تربية صنف جديد. إن إدراك الذوق هو مؤشر ذاتي وغير مستقر ومتغير.
يقترح الكثير أن مسألة الذوق في النشا. في الواقع ، أصناف البطاطس ذات المحتوى العالي من النشا هي ألذ بكثير. وهي مناسبة للخبز والبطاطس المهروسة والطبخ في جلودها. ولكن هناك مثل هذه الأصناف (على سبيل المثال ، "نيكيتا") ، حيث تتمتع الدرنات بطعم ممتاز مع محتوى منخفض من النشا. اتضح أن الطعم يتكون بسبب المركبات الكيميائية الموجودة في البطاطس. لذيذ بشكل خاص مصنوع من حمض الأسبارتيك والجلوتاميك. كقاعدة عامة ، تحتوي أشهى ثمار البطاطس على عدد كبير من الأحماض الأمينية والنويدات.
يمكن الحصول على استساغة عالية من البطاطس باستخدام السماد أو الدبال للزراعة (300 كيلوغرام لكل مائة) بالاشتراك مع التطبيق المتوازن والمعتدل للأسمدة المعدنية (الفوسفور والنيتروجين والبوتاسيوم) ، وكذلك الأسمدة المغذيات الدقيقة (الزنك والمنغنيز والبورون والموليبدينوم). سيتم إنتاج نتيجة ممتازة من الرماد الذي تم جلبه إلى التربة (من ثلاثة إلى أربعة كيلوغرامات لكل مائة من الأرض).