بالنسبة للعديد من ربات البيوت ، تعد مسألة الاستعدادات الشتوية مهمة ، وبصورة خاصة مسألة تعقيم العلب. إذا تم تعقيم البنوك قبل البخار ، فيمكن الآن القيام بذلك بسهولة في الفرن أو الميكروويف. ولكن هل تعقيم العلب ضروري حقًا؟ أو يمكنك الاستغناء عنه؟
اختيار وصفتك
يتم تعقيم البنوك من أجل قتل جميع الكائنات الحية الدقيقة والبكتيريا ، والتي يمكن أن تؤدي في وقت لاحق إلى تخمير المنتجات أو تحميضها أو ظهور العفن. بالتأكيد ، من الأفضل تعقيم العلب. لذلك ستستمر الفراغات محلية الصنع لفترة أطول وسيتم تقليل خطر التخمير. لكن حتى التعقيم الأولي الطويل للعلب لن يضمن ضمانًا بنسبة 100٪ بأن البنك لن ينفجر في فصل الشتاء. هنا ، تلعب المنتجات نفسها دورًا مهمًا.
لذلك يمكن الاستغناء عن التعقيم؟ إذا كنت لفصل الشتاء كومبوت من الفواكه أو التوت ، فلن تحتاج إلى تعقيم البنوك. كما هو موضح في الممارسة ، يكفي شرب الشراب ، وصبه في جرة مع وضع الثمار أو التوت فيه ، وانتظر 15 دقيقة ، ثم صب الشراب مرة أخرى في المقلاة ، ثم الغلي مرة أخرى ، وصبها في الجرة مرة أخرى ولفها. يجب على البنك أن ينقلب رأسًا على عقب ولفه ببطانية ليوم واحد. كومبوت تدحرجت بهذه الطريقة تستحق أكثر من عام واحد. مع هذه الطريقة ، ليس من الضروري تمامًا تعقيم الجرار فوق البخار ، ولكن قبل وضع الثمار فيها ، يجب غسل الجرة جيدًا بالصابون والصودا ، وشطفها وتجفيفها.
أما بالنسبة للمربى ، فكل شيء غامض. ولكن لأسباب تتعلق بالسلامة ، من الأفضل تعقيم الجرة على البخار أو في الفرن. لذلك المربى فقط لا تخمر. يعقم البعض العلب المدلفنة بالفعل عن طريق وضعها في وعاء من الماء. هذه الطريقة جيدة أيضًا ، فهي تقدم ضمانًا كبيرًا بعدم تدهور قطعة العمل المنزلية مع مرور الوقت.
ليشو ، يتم إغلاق السلطات الساخنة المختلفة فقط في الجرار المعقمة. يجب أن تكون مدة التعقيم 15-20 دقيقة ، وليس أقل.
لا يمكن تعقيم الجرار للخيار والطماطم. يتم سكبها بمحلول ملحي ساخن وتوضع في مكان مظلم لمدة 3 أيام ، وبعد ذلك يتم تصريف المحلول الملحي وغليها ثم سكبها مرة أخرى في جرة. مع هذه الطريقة ، ليست هناك حاجة للتعقيم والخيار يقف طوال فصل الشتاء.
تعقيم العلب هو عملية مرغوبة ولكنها اختيارية. يجب أن يكون مفهوما أن كل هذا لا يعتمد فقط على العلبة والغطاء نفسه ، ولكن أيضًا على المنتجات. يمكن تمديد فترة الصلاحية عن طريق وضع شريحة من الليمون أو المزيد من السكر في وعاء ، إذا كان المربى أو الكبوت. إذا كنت خائفًا من قطع عملك ، فمن الأفضل بالطبع تعقيم الجرار أولاً ، مما سيعطي الثقة بأن المنتجات لن تتدهور ، وفي فصل الشتاء ستستمتع بالمخللات اللذيذة والصحية والمربيات والكومبوت والمخللات المنزلية.