بيض الدجاج هو منتج مغذي وصحي لا ينصح بتناوله نيئًا. ومع ذلك ، ينصح الأطباء البيطريون إلى جانب ذلك بغسل بيضهم ، حتى قبل المعالجة الحرارية. هذا يسبب العديد من الأسئلة من المستهلكين الذين لا يرون فائدة في غسل القشرة ، والتي لا تذهب إلى الطعام.
اختيار وصفتك
السالمونيلا
يمثل بيض الدجاج خطرًا محتملاً على صحة الإنسان ، ليس فقط في شكله الخام. بعد ظهور البيضة ، تنزعج نقاءها الداخلي الأولي من خلال فقاعة هواء تتشكل في الداخل بعد التبريد وتدخل العديد من البكتيريا في البروتين / صفار البيض. ومع ذلك ، يبقى معظمها على سطح القشرة ، وهو سبب شائع إلى حد ما لعدوى السالمونيلا. الخطورة بشكل خاص من حيث نقل السالمونيلا هي بيض البط أوزة البط ، التي لديها هيكل صدفة أكثر مسامية.
غسل البيض بالصابون وتحت الماء الساخن مباشرة قبل الطهي هو إجراء وقائي إلزامي يقلل من خطر الإصابة بالسالمونيلا. ثم يجب أن يخضعوا للمعالجة الحرارية الإلزامية على شكل غلي لمدة أربع إلى خمس دقائق أو القلي على كلا الجانبين. يجب أيضًا غسل بيض السمان - ولكن فقط إذا استلقي بجوار الدجاج ، لأن السمان لا يتحمل السالمونيلا بسبب ارتفاع درجة حرارة الجسم.