في معظم الأحيان ، يتم استخدام نفس الحبوب لصنع الأطباق الجانبية: الحنطة السوداء والأرز والشعير اللؤلؤ. لكن هذه الحبوب اللذيذة والصحية مثل الكسكس نادرًا ما يتم العثور عليها في وصفات الأطباق اليومية. ولكن عبثا ، لأن هذا العنصر يسمح لك بتنويع أي غداء أو عشاء مألوف.
اختيار وصفتك
الكسكس ، أو الكسكس ، هو الحبوب والطبق التقليدي لسكان شمال أفريقيا والصحراء. يتم الحصول على هذه الحبوب عن طريق طحن حبوب القمح ثم ترطيبها وتدحرجها إلى كرات صغيرة. ولكن في بعض الأحيان يتم تصنيعه من الشعير وحتى الأرز.
تقليديا ، يتم طهي الكسكس في وعاء خاص يتكون من جزأين. في الجزء السفلي ، يتم طهي الخضار واللحوم ، وفي الأعلى ، يُطهى الكسكس على البخار.
هذه الحبوب مفيدة جدا للجسم. يحتوي على الكثير من فيتامين B5 ، الذي له تأثير إيجابي على المناعة ، يزيد من حيويته ويساعد على محاربة الاكتئاب والتعب المزمن ، ويشارك أيضًا في تجديد خلايا الجلد والشعر.
الكسكس غني بالفوسفور والحديد والنحاس. يساعد على تطبيع عمل الجهاز الهضمي ويثبّت استقلاب ملح الماء في الجسم. بالإضافة إلى ذلك ، يقوي البوتاسيوم في الحبوب عضلة القلب.
يعتبر الكسكس منتجًا غذائيًا: فهو يحتوي على 70٪ من الكربوهيدرات ويحتوي على متوسط مؤشر نسبة السكر في الدم. بمعنى آخر ، يوفر هذا المنتج شعورًا بالشبع لفترة طويلة ، لأنه على الرغم من المحتوى العالي من السعرات الحرارية إلى حد ما ، فإنه يمتصه الجسم لفترة طويلة. يساعد تناول الكسكسي على زيادة مستويات الهيموجلوبين وتقليل الكوليسترول الضار ، ويمنع أمراض المفاصل ويمنع الشيب المبكر للشعر وشيخوخة الجلد.
يجب توخي الحذر عند تناول الكسكس لمرضى السكر ، فمن الأفضل استشارة طبيبك أولاً.
يستخدم الكسكس لتحضير أطباق متنوعة. يمكن أن يكون إما الطبق الرئيسي أو طبق جانبي. يمكنك طهي الدجاج الطري مع الكسكس والليمون. هذا سوف يتطلب:
- فيليه الدجاج - 1 جهاز كمبيوتر ؛
- الكسكس - 200 جم ؛
- مرق الدجاج - 200 مل ؛
- زبادي طبيعي خال من الدهون - 150 جم ؛
- ليمون - 1 قطعة ؛
- الثوم - 2 فصوص ؛
- الكزبرة - حسب الذوق ؛
- الفلفل الحار - حسب الذوق ؛
- زيت الزيتون - حسب الذوق ؛
- ملح - حسب الرغبة ؛
- نعناع - 2-3 فروع.
قبل الطهي ، تحتاج إلى تتبيل الدجاج بزيت الزيتون والثوم وعصير الليمون. أيضا ، يجب إضافة القليل من الكزبرة والفلفل إلى التتبيلة. ثم يجب قلي شرائح في زيت الزيتون مباشرة مع الثوم من التتبيلة.
خذ وعاءًا صغيرًا وصب الكسكس فيه مع حساء جلب ليغلي. غطيها واتركيها تخمر لمدة 5 دقائق للسماح للحبوب بامتصاص السائل. ثم تحتاج إلى تقطيع النعناع وقليل من الكزبرة ، أضف اللبن الطازج وقليل من الملح. امزج كل شيء واترك الصلصة جانبًا. ضعي الكسكس في مقلاة مع الدجاج النهائي واخلطيها. من الجميل إضافة القليل من قشر الليمون للنكهة. الطبق جاهز ، يقدم مع صلصة الزبادي.
بشكل عام ، يمكنك استخدام الكسكس كطبق جانبي لأي طبق. يكفي طهيها بشكل صحيح ، وإعطاء رائحة منتفخة. للقيام بذلك ، خذ:
- الكسكس - 200 جم ؛
- بصل - جهاز كمبيوتر واحد ؛
- جزر - 2 قطعة ؛
- قشر البرتقال - حسب الذوق ؛
- القرفة - على طرف السكين ؛
- زيت الزيتون - 3 ملاعق كبيرة ؛
- الفلفل الأسود المطحون - حسب الذوق ؛
- ملح - حسب الرغبة ؛
- مرق الدجاج - 400 مل.
تحتاج أولاً إلى تسخين الزيت في قدر عميق وتقليب البصل المقطّع والمفروم مع الجزر. يضاف الملح والفلفل والقرفة. يُسكب المرق في المقلاة ويُغلى المزيج على نار عالية مع التحريك من حين لآخر بملعقة خشبية.
يُسكب الكسكس ويُخلط ويُغطى ويُرفع عن النار. دعه يقف لفترة من الوقت ، وإزالة الغطاء ، قم بفك الحبوب بشوكة ، وإضافة قشر البرتقال. سوف يتحول إلى طبق لذيذ للغاية وعطر.